Yek ji tiştên derheqê çavên balkêş ên çermê , çînek xwarinê ji qaîdeya nermî ya navendî ya berbiçav ve tête kirin , ew e ku ew çend hindikên hindikî ya dirêjî dirêjî lîseissimus dorsî , ku kîjan ribeye steakên têne çêkirin.
Dema ku bexçekek bermî tê çêkirin, kûçikek prîmîkî û ribî di navbera 5-5 û 6-ê de têne veşartin. Ew cîranên din li paşî cîran in.
Hûn dikarin bi ribeye rahiştek tevlihev bikin û li ser çavê çikê xweş bikin.
Ew parçek yek, berdewam a xwarina ku tenê dibe ku li ser vê taybetmendiyê parve kirin (parvekirî).
Her çiqas hexê çîçê çiqas nayê zanîn ku bi gelemperî nehêle, çavê çûk sê qeftên ku ji hêla ribeye steak e.
Di çavê çûkê de, pişka ribeye bi tiss û pêvêk pêwendîdar e , herweha wekî pişkên din ( spinalis dorsi , komputerus û dorifîdus dorsî ) ku kêm tender ne.
Hinek qerikên (an jî kişandin) wê her tiştî ku derê dora derdorê dûr derxînin, tenê pişka ribeye ji ber veguhestinê. Di vê rewşê de, hûn ê steakê digerin ku gelekî gelekî wekhevî wekî ribeye ye lê ji bo hema hindik drav kêm. Bêguman, hûnê carê carê carê çavê xerîbê bibêjin wekî "ribek maşik".
Ji ber dorpêçê çîret e ku hemî materyalên ku bi rêkûpêk ve tête ye ew e ku diçin navîn , ku ji wan re wek pereyên dirûşmet di nav grûbê de ye.
Ji ber ku, bi gelemperî çi dibe, ew bi tenê yekem di çarçoveya yekemên çûkê de çixê bêdeng bimînin, û paşê paşê duçek bikar bînin ku ji ber "steaks," vexwarina rîskê bi tevahiya materyalê re, hev re pêk tê.
Û ew ê hewce ne hewce dikin ku sê sê an jî çar steakên ji wê derê bibin, gava ku bi rastî jî hema hema hema du, hebe ku her kes di çarçoveya nîv û dora nîv de (ew e ku ew çawa be. ).
Chuck Eye Steaks: Delmonico
Di her rewşê de, ew eşkere ye ku kîjan bêhêziya mezintir e, ew parçe, an jî rastiya ku çikên stikên çik ên hemî gelek caran-gelemperî wekî "Delmonico" steaks têne kirin.
Ev dibe ku meriv wekî pratîkek "şaş" be. Ew bi "laughable," e, ji ber ku ev steak in, ew ne bi tenê Delmonîkos in. Bêguman, tu kes bi rastî rast dizanin ku çi stenbolê Delmonîk e , lê tiştek biqewime ne tiştek e ku divê bi hevpeymanek bisekine pêkve be.
Chuck eye steak more description more accurate. Mixabin, gava ku hûn li ser steakên çavên steakên li ser dikanînê bibînin, hûn ê ne dizanin ka ew rastî rastî sê-sê qeşa çavê çik bû, kîjan ku hûn bi tenê bi zehfî li ser rîsk , an dibe ku di çarçoveya du an jî du Nêçîrk, ku dê hewce ne hewceyê ku bêhêz kirin .