Steak Glossary

Gelek kûçikên bermî hene hene hene. Ev eşkere dike ku hûn alîkarî bikin ku hûnê derfeta rastê bibînin û paşê rêbazek baştirîn fêr bikin ku ji bo piraniya veberhênanê çêbikin.

• 01 ji 20

  7-Bone Steak

  Ji bo "7" ji hestê derê-yê ku di vê qutiyê de derbas dibe nayê zanîn. Steak-7-Bone ji hêla kevneşopî tê tête û gelekî gelekî zehmet e ku tiştek lê lê zêde bike.

• 02 ji 20

  Arm Steak (Swiss Steak)

  Ev steak ji ji dora dora vekirî tête. Ew bi gelemperî zehfek zehmet e ku divê bi gelemperî bêhtir bêhêzkirin û nehêle. Dema ku hûn bi vî rengî bi kulkêşê vexwarinê dikarin, ev steakê ye ku divê ji bo stews an jî xwarinên din ên ku dê berî xizmetê bête avêtin.

• 03 ji 20

  Çuçek Chuck Shoulder Steak

  Ji hêleka mezin ya kulikê qirêjî, ev steak bi gelemperî di çarçoveya mestir de ne. Bi gelemperî di dora 10 nîvonê de nexweşî bi gelemperî gelekî piçûk heye. Like other steaks of chuck primal, this steak xwedan xwê flavê ye lê belê tengahiyek teng dike. Ev steakê ji bo zehfek pir baş e lê belê bi heman rengî mezin li grill.
  

• 04 ji 20

  Top Loin Steak

  Ev dibe ku tenê merivên herî navdar be heger ew navên gelek navên cuda ne, ne gelemperî gelemperî ku navê New York-Strip Steak tê gotin. Çawa ku navê têkoşîna Top Loin Steak ji seranserê kurteya kurtayî tê. Ev yek tender, bîhnfireh e ye ku bi rastî bêtir bijarte ye û yek yek ji stîleyên pirrjimar e.

• 05 ji 20

  Chuck Eye Steak

  Chuck Eye Steak ji ji hêla çêr (Chuck Primal) ve tê veşartin, ji ji hêla ribê ve kêmtir e. Ev tê wateya ku ev steak cinsek wekhevî ya Rib-Eye Steak e lê belê ne wek tender an jî dilxweş e. Ya lêçûnên alternatîf baş.

• 06 ji 20

  Flank Steak

  Steak-steak-teknîkî teknîkî ne steak ne, lê di çend deh salên dawîn de pir zêde bûye, ku ew nayê guhartin. Pişkêşiya zikê belikê ye û bi gelemperî paqijên biçûk veşartin. Pişkek pir gelemperî ye, lê hema hema hema nehêle ye û wê pir girîng e ku hûn pir çiqas bixwin.

• 07 ji 20

  Hanger Steak

  The Hanger Steak dest pê kir ku gelemperî berbiçav e û li ser şemên bêtir xerîb xuya kirin. Pirsgirêk piranîya mirov nehatiye bihîstin û nizanin ka çi bi wê re bikin. Di vê beşê Diaphragê de pir kêfxweş e, lê dibe ku hûn hişk û zehmet bibînin.

• 08 ji 20

  Mockeya Tender Steak

  Ev steak ev e ku navê wî ji rêveberiya reklaman re gotiye, ji ber ku ew ne tiştek tenderê ne. Ev pişkek piçûk ji navnîşa qeşa bilind ya pêşîn ya çûkê de tête.

• 09 ji 20

  Porterhouse Steak

  The Porterhouse ji ber ku derê tenderloîn û bilindtirîn hevdîtina hevdîtinê pêk tê, steakek hevbeş e. Bi baskî veşartî ya t-Bone ya tîrêjê de pargîdaniyek pir tije ye û bi piraniya tenderlovê re girêdayî parçê ye. Heke hûn hestî jê vekin û du steakên ku bi bingeha vê steakê çêbikin, bikişînin hûn ê teyloya tenderloîn û lîpekek top (yan Steaka New Yorkê).

• 10 ji 20

  Rib Steak

  Ev steak eynî wekî Rib-Eye Steak e ku bi hest digel hê.

• 11 ji 20

  Rib-Eye Steak

  Rib-Eye ji rastek veşartî ye ku li ser ribê kevneşopî rûniştî ye. Ji ber ku rokek wekî rokek pisek tê zanîn an jî, pir bi gelemperî, Serokwezîr Rib (tenê teknolojî tenê heke ew qeşa sereke ye). Rib-Eye qeçaxek e. Dema ku hest pê ve girêdayî ye, ew bi navê Rib Steak tê gotin.

• 12 ji 20

  Round Steak

  Bi gelemperî ev ji stûyê çermê, ji ji dorpêçek kevneşopî ye. Bi gelemperî, hestek pirtûka mezin a li ser vê steakê heye. Steak-stove dikare dikare bête kirin an jî bête kirin, lê wê hewcedariya we were avêtin. Ev dê bibe steakek hişk û îdeolojî ye.

• 13 ji 20

  Steak Steak

  Ji tipê ya dorpêçê, kişandina çolê çiqas gelemperî nebaş e (hîn jî di dawiya dawî de). Heke kişandibe ew dikare tipek trimmed tête steakê ya tip-steakê tête gotin. Ji ber ku ev steak ji nêzîkî tenderloîn ve tête veşartî ev e ku pir tender e, û ji hêja dûrên din ên din. Ev tê wateya ku ew dikare steakek pir pir aborî ye.

• 14 ji 20

  Skirt Steak

  Yek ji steksên stûleyê Stêk Steak zehmet e, lê kêfxweş e. Heke hûn di Dewleta Yekbûyî de (an deynek ku hîn bûne ji Amerîkayê re çêdibe), paşê Stîse Steak ji hêla keviraleyê tê tête. Heke hûn li Yewnanî dijîn, wê ji wê derê tê. Bi awayekî ku ew hewayek pir marbling û pêvîner e. Vê yekê ew flavorful, lê dijwar e.

• 15 ji 20

  St-Tone

  T-Bone Steak ji tenê di porterhouse de û bi awayekî ku steakê vekêşî ye ku beşek herî bilind û tenderloîn heye (tevî ku hinek hinek piçûk) bi hestek t-shaped separated.

• 16 ji 20

  Tenderloin Steak

  Ev steak ji bermê tenderloîn, parçeyek kurteya kurtîn e. Ew gelek hewce ye ku ji bo bêtir bêtir lêxwarinê be. Gelek steaks ji vê herêmê ve tête kirin, Filet Mignon, Châteaubriand û Tournedos. Gelek celebên van steaks li lêçûna bîhnfirehê (tevî hîn baş pir baş e) tê.

• 17 ji 20

  Tomahawk Steak

  Bi rastî, Rib Steak, ev qut jê navê xwe ji ji hêla tomahawk an ax axivî. Ev bi ribê hestê hêdî bi bi hest-paşkêşî an paqijkirina hest e. Baskî, ev hestî di rib-eye de hestek du qonax e û ji bo grûbê xweş e.

• 18 ji 20

  Top Blade Steak - Flat Iron Steak

  Heya ku ji bin steakên bêhêz in, divê bêhtir gelemperî "Flat Iron Steak" tê gotin. Ev steakê piçûk û bîhnfireh ji ji pûçê ya topê ve tête kirin û ji hêla çûkê ve tête.

• 19 ji 20

  Tri-Tip Steak

  Ev steak bêtir ji pirsên din re. Originally a California dorpê kir, ev steak (û roast) ji ber berfirîna bihêztir e û ji ber ku ew ji bo grêdana çêkirî çêkirî ye. Steak tri-tip ji riya sê-sê ve tête kirin. Roja sê-sêyek qonaxek sêyemîn a triangular e ku ji hêla prîma kevneşopî ye û ji wê derê ve tête ku têkoşîna dorpêçê û dakêşên xwe digerin (heqê xwe kişand ku eger ew nizanin ku sê-tip e).

• 20 ji 20

  Under Blade Steak

  Ji bin binavên kelikê, di bin pîrê borik de wekheviya 7-hone û stûyek topê çiqas e ku ne jî wek tenderê ye. Bi gelemperî vê qutikê wekî rûkek çepê ye, lê dibe ku veşêre. Ev qut ne ji bo zelal an jî broiling ne baş e û tenê tenê bêhêz kirin.