Der barê Mezin Mignon, Chateaubriand û Tournedos
Tenderloin ji kulikê kûçikê veqetandin. Ew ji kurteya kurt, an jî psoas sereke ya baxçê tê. Ji ber ku pişka nexşikê nehêle ye, ev tissuek kêmtir e, ku ew tender dike. Her çiqas ew bi gelemperî wekî hinek hûrên bafilê nexweşî ye, ew pir hewce ye ku ji bo bermayê herî zêde ya bermî tê xwestin. Gelek steaks ji vê herêmê ve têne derxistin, di nav de mignon, chateaubriand û tournedos.
Ev kêmkirina têne dermankirin û tirîzê ji tevahiya fat û pêhnê pêgirtî têne kirin. Tenderloin jî li Fransayê an jî "pellet" li Îngilîzî tête fîlmê.
Tenderloin Kirînê
Hemî tenderloyên wekî "peeled," "unpeeled," an "pismos," de têne firotin têne kirin ku ew eşkere dike ku ka fat, pêxêlekî tissue, an pişkek alî vekişandin an na. Pismos, ku têgihîştina PSMO, ji bo peeled, skinned, û pîşesaziyê (li "zinc") li ser çepê ye. Pîvana herî bihayê pound-for-pound, PSMOs li ser hilbijêrên din ên tenderloin pêşkêş dikin pêşkêş dikin ku ew ji hêla çermê ve ji hêla tîrêj û piçûk ve hatibû vebirin.
Best Way to Cook
Tenderloin steaks herî baş û zû baş tên xwar kirin û ji dema xwe de feyd dikin. Bi rastî tê wateya germ û lez. Ev cûreyek eşkere ye ku divê li ser rûzê bike, û germahiya wê divê di navîn navîn de bêtir nabe.
Gelek pir caran hewce ne ku hûn xwarin nexwin. Hûn dikarin piçûkek piçûkek piçûktir di forma kûçikê de zêde bike .
Filet Mignon û Kurteyên din
Her sê kêşeyên sereke yên tenderloîn, sîteyê, navendî û kêlê ne. Mignonê pelê ji dawiya mezin a tenderloîn ji ji zelal an kincê ve tête kirin.
Di Dewletên Yekbûyî de, herdu navendî û mezin a tenderloîn pir caran mignon di firotana supermarkar û xwarinên firotanê de têne firotin. Peyvên fransî ji bo van kêşan ji bo beşek navendî ya piçûk, û châteaubriand ji bo mezintirîn, beşdariya navendî ya pirr tornedos in . Tournedos ji dawiya piçûk a tenderloîn tête kirin.
Bişikên Popular
Ji ber ku ev parçeyek tenderest e ku heywanê, xwarinên xwarinê hewceyî xwarinê nexşterî, wekî nermalek hestiyar bi îdeolojî têne çêkirin. Dawiya dawîn bi gelemperî ji bo karspaccio ye. Kişandina tevahî tenderloîn di nav germên wekhev de jî dê di çarçoveya gelemperî de ji hêlên gelemperî vekin. Mignon or tenderloin steak pelan pir caran xwarina xwarinê di beef Wellington. Pêl, ku ji bo steakên rêjeya rêjeya nermaletê bi gelemperî ne, lê dibe ku di tewra piçûk de, ku pisîkên piçûk yên qutik ên piçûk têne gotin, wekî wek beef Stroganoff.
Tîpa Mignon Recipes
Mîtonê, ya ku tê wateya "fenaziyek zehmet" ye, fransî herî zêde bermî ye û ew jî bi awayekî herî xemgîn e û ji ber ku pir zêde dibe. Ji bo mogonek pêdivî ye ku ev tedbîran binêrin.