Goa, Dewleta herî biçûk li Hindistanê, ji bo deryayên xwe re xelata wî ye, lê ew ne tenê şu û sarfê ku ji geşedanên dora cîhanê vekişîne. Cenazeya xwarina Goa diheqîn e, da ku hûn xwarinên Hindî yên herêmî wekî Goan. Ji ber ku armanca deryaya wê ya li deryaya Erebî, Goan xwarinê xwarin, seafood, rezzîn, sebên, goşt, pork û paqijên herêmî hene ku bi pîrên dilxweş ên bi tewra dilfireh in. Di vê recaniyê de Goan Masî Curry xwarinek xwar e, pir caran xwarin û nanê wekî xwarinê Hindî kevneşopî xwarin.
Tu çi hewce ye
- 2 mîlyon (an nêzîkî 1 kîlogram) masî paqij kirin û perçeyan (qezencî, monkfish, halibut an tûn)
- 1 1/2 inch lump of tamarind (tam tamdar dikare di firotanên xwarinê yên xwarinê de)
- 1/2 kulê germ ava
- 1 qeşek mezin
- 1 tomarokek mezin
- 7 heta 8 kelek sorên sor
- 2 çermên lûksê paqij bikin
- 1 çermê germê pişk
- 1 1/2 kulikên kovî yên nûkirî
- 2 çermên qirêjê
- 2 çermên cuminpûn
- 1/2 teşonê tîrmehê
- 1/2 teşonê sorê sor yê sor
- 2 Çîlikên kesk
- 2 çermên rûnê rûnê rûnê rûnê
- Avê ji bo gravy av (nêzîkî 2 kîlan)
- Silav da bîhnxweş
Çawa çê bikim
- Di tamekîn de dişewitînin 1/2 1/2 ji bo 10 deqîqên avê germê germ. Niha Niha bi tiliyên xwe re tîrêj bikirînin ku ew baş di nav avê de tevlihev bikin. Bi rêya xemgîniyê ji bo hemî qulikê vekişînin. Paqij bikin.
- Pişk, zêrîn, kotonî, zinc, lûkul, germên sor, hemî spî û tamar + ya neteweyê di nav pêvajoya xwarinê de xwar û li baş pisîk (masala) çê bikin.
- Pêlekek kûrahî li ser tîrêjek navîn hilweşînin, paşê neftê bike.
- Çelikên kesk û masala xwe bidin ku hûn tenê 5 deqîqeyan bi rûnê û rûnê xwe bidin.
- Niha Niha du kulikê avê bike (eger bêtir gravy dixwazî) ava bike û graviyek bi avêtinê bistînin. Bi zirarê bikişînin ku biqewime û 10 deqîqeyan bixwin. Xwê bîhnxweş bişînin.
- Bi kêlîkên masî re gravy zêde bikin û ji 10 deqîqeyan re bixwin. Di pêvajoyê xwarinê de di her dem de paqij nekin.
- Bi agir vekişin û bi lezê bi riyayî vekirî zelal bikin.
Storage Storage and Ingredient Storage
Fresh spices cornerstone ku xwarinê Goan çêtirîn, an xwarina Hindî ji bo vê yekê ne. Dibe ku hûn dikarin grûbek kafirek wek kûçek spice bikar bînin, lê li ber firotina paqijên ku erdê têne çêkirin. Li gor paqijkirina paqijên tevahî û hewceyê wan digerin, xwarinên we dê paqijkerê xweş be.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 620 |
| Tişta Giştî | 23 g |
| Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Sodium | 726 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Fiber Fiber | 10 g |
| Protein | 58 g |