Pir Kirê Bêtir Bêfxweşiyê
Tenderloin berbi xwarinê ji rastê ya beşa piçûk a rast e. Ew navenda hestiyê ye. Ev yek yek ji kêşeyên herî populer dike. Ev yek jî ji hêla herî kêm bihêztir dike. Tenderloz bi tevahî tenderloîn dikare di nêzîkî 6 pounds de dikare bixwe û bêtir bi $ 100 an jî bêtir bihayê bihayê. Ger hema hema xwarina xwarinê di steaks de hebe heya wê jî bêtir lêçûnên bihayê bike. Li dora hewl bikin û buhayê bisekinin.
Tenderloin hêsantir e ku hûn dikarin dikarin ji bo wê biçin herçî nebêjin.
Ji bo ku bermê bermîlê tenderloîn dest pê dike ku dest bi zelaliya zêrîn hilweşîne. Ev pir pir zehmet e û ji hêla tenderloîn re dijwar dike. Ew eyn e ku ji membranê ji ribs vekişîne. Vebijêrin ku tûlekî tûle bikar bînin ku hûn çermê xweş bikin, gava ku hûn bikar anî bikar anîna xwe ji xwarinê vekin. Piştre her tiştek bêtir derxînin ku dibe ku winda bikeve.
Ji vê derê hûn dikarin an jî hemî tenderloyan bixwin an jî li steaks jê bibin. Heke hûn bixwazin ku ew wek rokek hûn bixwe hûn tenderloîn di nav xwe de, li ser dora gerîn. Ev ê alîkariyê dike ku bi heman rengî bixwin. Tenderloîn divê paqijek caramelîzek baş çêbibe ku ji hêla zûçîna germê ve di nav germên navendî de tenê hûr bi rengê zêrîn re zelal bikin. Bi rasterast rasterast bikişînin û germê kêmtir nizanin. Plana nêzîkî 15 heta 20 deqan per poundeya xwarina bi germê kêmtir û 15 demjimêrên din ên rûniştinê yên din.
Dema ku ew germiya navxweyî ya 125-ê F-ê gihîştiye tenderloin jêbirin. Cover and let 15 minutes for rest. Ew ê di vê demê de berdewamkirina xwarinê berdewam dike û germ wê ji dora 10 heta 15 saltir bibe.
Heke hûn bixwazin tenderloin di steaks de bikişînin, paşê wê hêsantir be. Ji ber ku her steakê li ser gora 1 deqe per li ser germahiya bilindtir dike .
Biharê kêmtir bikin û heta ku berdewam kirin. Li ser tîrêjiya ku demê xwarinê mayî de ji her derê 2 deqîqeyan de dibe ku ji pênc deqeqeyên 5 deqîqe dikarin bibin. Wê herdem thermometer bikar bînin ku germê rast bin. Pêvek destnîşan bikin ku ji bo 5 deqîqeyan bisekinin û germê li ser germê derxistin 5-dersa germtir dibe.
Ji ber ku baxçek baş a tenderloîn herdu mûz û bîhnfireh e ku ew hewce ne hewceyê pir tecrûbeyê. Kişkek piçûk, kulîlk û dibe ku kûçikek zehf a petrolê zeytek dilxweş bike. Her tiştek hêsantir ji xwê xwarinê bisekinîne.