Mûkê Meksîkayê li ser kobê ji derveyî Meksîkayê tê zanîn tête. Gelek baş tê zanîn-her çiqas kêfxweş e ku (bi hêsantir bi hêsantir) -Ear esquites (pronounced es-KEE-tehs), an kernelên kornel kob, paqij kirin û bi rêbazek xwe bi taybetî re şewitandin. Di van van xwarinan de pir caran caran di nav devera xwe ya navxweyî ya xwarinê de têne xwar kirin, lê ji esquîtên cûrbeyek mezin mezin çêbikin an jî xwarinên nexşik an jî xwarinê nexşandî an jî masik anîn. Vê jêrîn versiyonek bingehîn e; d li ser tîpên jêrîn dakêşînim ku ramanên xwe çawa bikin ku çawa xilasên xwe bistînin ku derfet bikin yan jî bi xwarinên din ên ku hûn xizmet dikin.
Tu çi hewce ye
- 6 guhên kulê (maize) - komek spî ji bo ezmûnek bêtir esas e
- 2 çermên kalîteya baş ya pork, baconê agê, an rûnê xwarinê
- ½ ji sermayek navendî ya spî an anjî (diced)
- 1 jalapeño or poblano chile
- mîkrobat (an jî bêtir, zêrîn) (xwarin û dîna)
- ½ teşenê xwê
- 3 çermên
- Lîma Meksîkayê (jîneya nûjenkirî)
- 1 kulikek kulk, kemera meksîkî, mayonise, an hevkariya van materyalan
- 2/3 cup kelek an jî pîrzikî (wekî
- Mexican Cotija, queso añejo , an Parmesan)
Çawa çê bikim
Bikaranîna pir zehf û gelek hişyariyê, kornelên kûçikên kovî dûr derxistin.
Zêrîn, bacon rûnê, an rûnê di kêlika mezin de. Pêçikên kûçikan, pişk derxistin, û mîkroşê dagirtin. Sautee, gelek caran, ji bo nêzîkî 20 deqîqeyan, an jî heta ku masî paqij kirin û sebên dilxwaz e, lê ne birrîn. Heke mixture pir hişk bibe, çend hûrên avê an avê an birçîbûnê. Sten in salt and lime juice.
Spokên xwe yên spî di nav kulîlêde de. Her yek bi kûrokokê kemer an mayo û pişkek pisîk. Bi spî xwarin.
Guherînên li Esşîr
Heke hûn destên xwe li ser hin hûrakên nû binirxînin , xweşikên kevir ên bavêjin û bi tenê çend demjimêr an jî berî tevlîhevkirinê zêde bike ku hûn germê veguherînin. Epazote gelek caran di esksê de li Meksîkayê têne bikaranîn, û ew bi bîhnfirehiya vî rengî bi şiklekî rustîk bi awayek rastdar e.
Swêdê ji bo kulikê an mayo ji kulikê kişandî vekin . Bawer bikin ku li odeya odeyê heye dema ku karanîna wê bikar bînin ku wê li ser mirinê çêdike. Vebijêrkek zêrîn a bikar an bikar bînin an guhertoke bîhnxweş. Tu di nav birçikê de çuçikên kûçik çêdibe? Kişandina kevneşopî bi bi mîkrokek elektrîkê vekin.
Ji bo ezmûnek xwarinê xwarinê ya Meksîkî ya rastîn , ji kulîlkên dakêşî yên xwarinê re xizmetê bikin û bi çermek plastîk bixwin. Ji mîkrojek paqijê paqijê (wek chile piçin) ji bo tevlîhevkirinê, an jî her kes ji bo beşên kesane ve bikişînin heye.
Esquî caran bi şûna sautê têne avêtin . Bi tenê nîvê fatê bikar bînin, û materyalên li ser quart (yek lîterê) avê an birçikê mûşê bixwin. Her parçek bi hin hinek xwarinê xwarinê bike.
Bêfxweşiya pirr baş? Pêdiviyên xwe bi bi lingên chicken veşartin, wek ku li hin cihan li Meksîkayê pirr tête. Ji bo çend hûrsên avê di çarçoveya germê de mîkroşên mirinê de, paşê tewra bikar bînin ku alîkarî ji we re ji çermê xwe veşartin. Cihê lingên peşkirî, masî, serîlêdanê û mîkrobeya mîkroşê de li ser quart (lebat) an jî sozên mîkroşê vekin û heta ku tenderê bixwin. Bi zêdekirina naçê nanê zêde bikin. Di her kûçikên esksî de yek lingek mîkrofê bike.
Equitudes "Flavors"
Bi tenê jimarek an du an jî, hûn dikarin kûra Meksîka xwe xweş bikin ku hûn bi pêserê xwe re bipejirînin yan xwarinê sereke tije bikin. Derfetên hûrgelan ne; Li vir hinekan in ku hûn xemgîniya xwe bigirin.
Herbs: Mexican Herbs: Hemê tîpunê her kesê zêrîn û zêrînk darê xwarinê, zêdeyî ¼ to ½ teaspoonê erdê cumin, bi heman demê wekî ku wek salt û lîberê zêr. Spoon on cream or mayo and cheese like usual.
Celebration of Cilantro: Li ser her parçeyek zelalek zindî ya cilantro (pelan û stems) sprinkle. Li ser germê, kulma, an qulikê kûçik qulandî.
Pesto Paradise: Ji piçûk û germê ya piçûk bi piçûkek pesto xwe hez bike. Pîrekopek kemer an mayo zêde bike, paşê piçûkek îtalî ya herbê (deryaya oregano, rosemary û basil vekirî) hûr dibe û pêrsên Parmesan li ser jor.
Mustard Marvel: Bi sê parçeyên mayoyê bi yek partiya amade amade (zêr, reş, Dijon, an bijareyek we). Berî her parçeyek eskujî bi qirêjê vê tevlîheviyê, paşê hinek pişk an dilşikên kevir ên berbiçav yên te (thyme, dill, oregano, basil, hûr) veşartin.
Çawa Esavên Esfên çawa bikar bînin
Min dît ku ev eşkere gelek kêm e ku ji ber çepên esasî ji ber ku ew bi vî awayî hestî baş e. Lê belê, pîvanên kevneşopî, dikarin ji bo rêbazên jêrîn bikar bînin bikar anîn:
Bi firotin an vexwarinê vekirî.
Li ser her salad vekirî
Add to a soup or stew
Bi rajas de poblano (pelên poblano bi korikê)