Tîreyên Kesk (an Nû ya Nû)

Girtiyên masî yên nû yên di xwarinê Meksîkî de pêkhatineke hevpar e. Ew di zeviyên germ de baş dibin û ew dikarin di tevahiya havînê de têne çêkirin, lê ew di havîna havîn de xwe bigihînin û dema ku çuçê wê çêtir dibin.

Çîlên şîn di hezaran cûreyan de bêne, û hinek hinek cûreyên navên navên cuda hene. Heke hûn ji cenazeyeke taybetî ya li hêviya xwe digerin, dibe ku ew rêber heye ku hin hûrgelên nû yên nû û navên ku ew diçin.

• 01 of 07

  Anaheim / California Chiles

  Ev mîkrobat di Meksîkayê de wekî tête verde del norte tête zanîn , ji ber ku ew beşek li bakurê bakurê welatê ye û ne di nav deverên navendî û başûr de ne. Ew yek ji yekîneyên herî gelemperî di Dewletên Yekbûyî yên Başûr de ye. Di navbera 1900'an de di van demên dirêj de, ji mîkrokên kesk ên kesk ên ji hêla New Mexico ve ji California re hatibû vebirin û ji bo ku dravê norteamericanos wê demê dakêşin . Ew li Anaheim, bajêr li Kaliforniya, li ser navê wî an jî bajar an dewletê.

  Ev yek ji hûrên hinek hene, ku dema xwe veşartî û darê ve navê xwe bistîne. Ji ber vê yekê, heke ku tedbîre ji bo Anaheim an Kefîrê Kalîfayê ji we re dibêjin, hûn garantî bikin ku hûn rastdariya ji bo ripe, nû û kesk an sor û rûnê. Bi hişyar bimînin, dema ku çîlên van kesan hêşîn li seranserî hûrgel in, ew dikarin di asta germê de dîsa jî diguherînin.

• 02 of 07

  New Mexico / Hatch Chiles

  Ev çîlên dirêj ên kevn in bi heman rengî wekheviya Kalifornî û Anaheimê ye, bi cûda cuda cuda ye. Çîlên Hatchê yên nû yên Meksîkayê ku di nav bajarê Hatch, New Mexico de têne çêkirin têne çêkirin û şirketên hûrsî têne hesibandin. Her sal ew di festîvala roja Roja Hêgihê ya Hatch Valley ya ku di nav 300,000 kesan de bajarokê biçûk de, ji bo mizgeftên van kêfxweş bikirin û xwarin. Hatch û şirketên nû yên Meksîkoyê ji bo ku heman kelepên Kaliforniya û Anaheimê tête bikar anîn, lê ew pir giran in.

  Ev tê gotin ku di verêla verde del norte de li herêma Meksîkayê ye, ew tenê li herêmên bakur têne zanîn.

• 03 of 07

  Poblano Green Chiles

  Piştî ku Pêbla, Meksîka, navê vî rengî mîkrofek rengê rengek reş tarî reş e, û ji hêla Anaheim re pir e. Ew ji hêla Anaheimê ve bêhtir giran e, her çiqas piçûk dibe û dibe ku carinan carî gelekî hêrs bibe. Poblanos di gelek awayên li Meksîkayê de têne bikaranîn û li mizgeftên herî gelemperî di amadebûna amadekirina Chiles Rellenos û Chiles en Nogada. Dema ku kewrê, poblano têlezayî tê gotin. Têbînî: Di Dewletên Yekbûyî de, hinek firotker dê bi navê "pasilla" pepper wek poblano referand bikin; din jî ev celeb wekî "pablano."

• 04 of 07

  Chilaca Peppers

  Çileka kesk a chilaca pir dirêj e û mîna mîna New Mexico-Mîpikê ye, lê rengê wê ji kesk re dewlemend e (mîna poblano) ji hêla tarî, reşokî reş e. Ew di cûrberek cûrbekirî de tête bikaranîn, lê pir caran di forma dara xwe de dixebitin, dema ku navê wî pisilla pasîl dike .

• 05 of 07

  Jalapeño Peppers

  Bilêvkirin: hah-lah-pEN-yoe

  Di derveyî derveyî Meksîkayê de, ew dibe ku belaşên nû yên herî navdar in. Ew navê xwe ji Xalapayê bigire, li Dewleta Veracruz jî li Jalapa jî, spelled. Her çiqas piçûktir e, ew bi gelemperî ne. Jalapeños dikare cewher kirin û wekî wekî konsepatorek (wekî di " joppapeño jalapeño ") de bête kirin, lê ew pir caran bi tevahî an jî kurt, kurt û tûzkirî tê bikaranîn. Dema ku pîr û kişandin, kevirên jalalpeños li ser xweşikek pir cûda digirin û şikên chipotle têne gotin.

• 06 of 07

  Serrano Chiles

  Ji hêla jalapeños, piçûk serrano piçûk û tengahî pir germ dibe. Ew bi gelemperî li salsas û wek dilxweşiyê têne bikaranîn, ne wek bingeha sereke ya xwarin. Ew dikarin şewitandin, lê ew dikarin di dewletê de nûçeyên xwe yên nû (hilber bikin an jî berbi avêtin) û wekî wekî tepîkirin an sezîner tê bikaranîn ku germ û germê bişînin. Guhertoya hişk, ku tenê bi serrano an serrano seco vekirî tê , tête nermal e.

• 07 of 07

  Habanero Peppers

  Bilêvkirin: IPA: ah-bah-NEH-roh

  Meydana habanero yek yek ji hêşên herî mezin e. Ew qeşeng an bell-shaped e, û dibe ku şîn, zerîn, orange, sor, an jî hê jî şilî an jî zêrîn be. Di xwarinên herêmî yên Yucansê Yucatan de, gelek habaneros gelek caran bi karanîna sauş û salsas têne bikaranîn. (Ji bo Yucatan Habanero Sauce hewce bike.)

  - Ji aliyê Robin Grose ve têne kirin