5 Cureyên Çilên Red

Çîlên sor di nav xwarinê Meksîkî de yek ji materyalên gelemperî ne. Chiles baş di germên germê de baş dibin û ew dikarin di havîna dewletê de xwe di nav xezeba wan de, qelikên ku ji heya payizê ve ji wan re ji kesk veguherînin ji rengê xwe ya rengê zerîn, rengîn, sor û sor, pirrengî. Hin cûreyên hûrgelan diqewiminin ku ew ji zêrîn ve bi hûvaya dawî ya xwe veguherînin.

Çîlên sor di hezaran cûreyan de bêne û pir caran ji bo hilberîna hêsan vebirin. Çîlên rûnê hêja, an li ser ristra têne firotin têne firotin. Çîlên sor ên sor têne şermî ye û bi gelemperî hewce ne ku ji ber bikaranîna rehydrate .

• 01 of 05

  Anaheim, California, Red Chiles or Chile Seco del Norte (Mild)

  Anaheim and California chiles di dema dirêj de, çîlên kesk ên zêrîn dest pê bikin û gava ku çêpê. Hingê ew dihêle, û wekî Anaheim û Kalifornî dişibîne û herweha wekî şilo seco del norte. Ev qalên hinek qelek sorên sor yên herî sorkirî hene, di navbera 500 û 2,500 de pîvana Scoville . Ew li ser binê an jî an qeşînek an qeçikek mezin e û bi giştî bi 5 heta 7 inches di dirêj de û 1 heta 2 inches wide. Dema ku vekirî, çîlên rengê cûrbûr cûr'eşandî û xilasek paqij e. Heke di germbûna germê de, nexweşî spey û bitikek acidî ye. Ev zelalê rûnê pir caran di tevlîheviyên erdê de tê bikaranîn.

• 02 of 05

  Cascabel Dried Red Chiles (Medium)

  Gelek kêlan dişewitînin û dema ku ew diçin, qewçêrên cascabel jî hîna xwe ji hêla rûnê rûniştin. Ew wekî qelekek çandî (wateya cascabel "rattlesnake") têne zanîn, ji ber ku çilên ku diçin qirêjê tengahiyê de dema ku cascabel şikil dibe. Ew çîlên piçûk hene ku di dora 2-inch de an jî kêm in. Cascabels hot (ne ji 1,500 heta 8000 li ser Scoville scale) nehêle, û xwarina zevî, nutty bîhnfirehê xwarinê ku wan dihêle, pir caran jî wek pisîkên mûzîkê wek rustîkê. Ew di demjimêr de tomatillo an jî tomatillo jî têne xwarin kirin û ji bo Birraya Meksîkaya kevneşopî ya kevneşopî ye.

• 03 of 05

  Guîlillo Çîrek Sor Xwîn (Medium to Hot)

  Çîla guajillo bi hêsankirina mirasol ve têne çêkirin û yek ji hêla rûnê dermên kevn ên herî mezin di nav xwarinê Meksîkî de (yekem ji alîyê ango) ye. Dema ku xwarin xwarin, çîla guajillo sor sor dibe. Guajillos ji hêla 2-4-inch in length-sized-sized are.

  Ew navendî ye ku germê germî (5,000 heta 15,000 li ser Scoville scale) heye, heger heke hûn nexşeyên germî ne, ne jî hûn jî germ bikin. Ew ji bo bîhnfirehiya xwe ya hûrgelî heye û di salsas û kûçikan de pir baş e, û di adobo sauce û kela Colorado de mezin e .

• 04 of 05

  Chipotle Dried Red Chiles (Hot)

  Chipotle (chip-OAT-lay) şirketên ku wekî jalapeños dest bi dest bi dest pê dike, lê ew li ser çolê çûne heta ku ew red red. Piştre ew têhn kirin û qîrkirî têne ku encamên kûçikek zermî yên rengê zehf.

  Chipotles hot (15,000 to 30,000 pîvana Scoville) û bîhnfirehiya cixarek cuda ye. Hûn dikarin di forma dara xwe de, an jî di adobo sauce de qezenc bibînin . Ji nû de versiyonên sospî, stews an jî li her derê ye ku hûn dixwazin dewlemendî, bîhnfirehî, wekî xweyek bêdengî ya bêdeng . Çîla chipotle jî pir caran di Escabeche de tê bikaranîn, sarincek spanyayê spî , masiyên tîrêkirî.

• 05 of 05

  Chile de Arbol

  Ev çîlên sor ên piçûk dirêj û piçûk in, ji 2-3 inches di dirêj de. Chiles de álbol jî heta ku ew diçînin hue-sorê xwe zehf dikin. Ew li ser Scoville scale, 30,000 heta 50,000 pir germ in, wekî mîna ceyenne cayenne. Hûn dikarin hemî, hişk, dîn û paqij bibînin.

  Heke ku hûn van qelekên rawestî bistînin, hişyar bikin ku rûyê xwe nagihînin û dest pê bikin ku destên xwe xweş bikin, wekî ku neftên mîkrok zehmet e ku jêbirin. Chiles de ábolê pir caran pir zehf û erdê têne kirin û li ser fêk, paqij û pişk veşartin; paqij jî wek beşek mûlekî piçûk û tevlî fried beans.