Birria ew bi xwarinê Meksîkî ya kevneşopî ye, pir caran caran bi goştê an xwarinê çêkirî ye, lê beef, vek û pork dikare bikar anîn. Ew dikare wekî stew an taco tête kirin.
Dîn bi Dewleta Jalisco re girêdayî ye, lê gelek beşan li welatê xwarin, biraya pir caran di nav pîrozan de wek zewacên xizmetê têne kirin. Bi gelemperî wekî tedawiya pirtirkêmtir xeberî, pir caran ev xwarin jî piştî rojekê şahnek ji bo firotanê.
Li Meksîkayê, birria pir caran li kolana berbiçav an jî pi-û-pop cafes têne firotin. Gelek kes dê di heman xwarinê de bêtir xwarinek heval bikin, da ku hûn xwarin an xwarinê ku hûn dixwazin pir zêde (an jî yên ku li firotanê têne çêkirin) bikar bînin.
Planê gava ku hûn vê dermanê bikin, ji ber ku hewceyê hewceyê di şev şevê de hewce dike. Hûn ê hewceyê danîmarka (an casserole dish) hewceyê bi lidariyek hişk û rackek ku di hundurê rûniştî ye.
Tu çi hewce ye
- Çimkî Çile Paste:
- 4
- guajillo chiles
- 3 şîlên ancho
- 3 katalên cascabel
- 2 çermên sûkê
- Ji bo Riya Xwarê
- 1 teaspoon salt
- 1 kewçêr
- 1/4 çermên çermê
- 1 teaspoon anegano
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/4 çermê çermê
- 1/2 tîpûnî thyme (an jî 2 to 3 sprigs nû nûçe)
- Ji bo xwarinê
- 3 to 4 pounds goştê (mutton, beef, veal, û / an pork, bi an hestî bêyî)
- 1 kasa avê
- 1 seranserî (kurtkirî û kûçikkirî)
- Pelên 2 çargoşe
- 6 kincên lûksî (dagirtî û dagirtî)
- Ji bo Garnish:
- 1 cup kincê nû ya kinckirî
- 1 kulê qirikê
Çawa çê bikim
Pêvek Çile
Toast li ser çîlên li ser germê germ an jî kêlikê hewa germê navîn, heta ku birçîbûnê ne, lê şewitandin.
Zilm û vegotan veşartin, paşê qulikan di kulîlan de cih bikin û ji bo 15 heta 20 deqeyan bi avê gelekî germ bikin.
Dema ku şilên rehîdrated hatine, wan dakêşin.
Prosesên çix û sûkê di blenderek da ku pêvek çêbikin.
Roja xwarinê
- Di kûçek piçûk de, heval, pevper, kevir, oregano, cumin, cinnamon û thyme hev re tevlihev bikin.
- Bi vê mixturekê re xwarinê bixwin.
Xwarinê xwarin
Bi rûnê bi nîvê şikilê paqijê xwarin.
Bi kelek avêtî pirtûkê vekin û bihêlin bila şevê di nav sarrêkerê de bixwin.
Xwarinê bixwin
Avê avê an xweya danîmarkî an jî casserolekek kûr a qeşandî û pişkên kevir, kevirên kevir, garlic derxistin û pişka mayî ya din.
Xwarinê li ser rakê ku tenê tenê lihevkirina avê rûniştin. Cihê li ser kulikê veşartin, da ku piştrast bikin ku ew bi hûrgilî dike, û 4 saetan li 350 F.
Finiya û Birrayê bike
Xwarinê ji hêla danîmarka derxistin û di nav şeş û heşt kêlan de belav bikin.
Bi birra xweş bikin û bi birayên xwe re bike (wek stûka soupy) an jî wekî tacek saucy bi firotina mirinê tije.
Guhertina Brothy Birria
- Piştî xwarinê danê danî danî derxist, bila mûçikek piçûk be û bila pelên darê hilweşînin.
- Birayên ku dikare bête anîn an jî ew dikare bi saxek zehfî tête kirin.
- Avê germê germê germ bişînin ku herî kêm 2 cups bikin. Li ser mas û topê bi cilantro û serionê qirçê şewitandin. Bi spok û germên germê germ bikin.
Guhertina Saucy Birria
- Piştî xwarinê ji hêla danîmarka derxistin, pelên bayê ji devê veşartin. Heke mûçê avê ye, ew bi avê bi piçûkek piçûk kêm bike.
- Serê xwarinê dişewitîne û bi wan re kêmkirina mûçê xwarin. Bi tevlihevên kurtilî yên germî yên ku bi hêsantir û kulantro kişandin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 575 |
| Tişta Giştî | 28 g |
| Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Fiber Fiber | 5 g |
| Protein | 58 g |