A Tour of Brief a Mexican Cheeses

01 ji 10

Mexican Cheeses

Niha îro fikra ku xwarina Mexican a bêyî pîvan e, lê ew herdem herdem hebû. Beriya ku Ewrûpa di Ewropayê de niha nuha Meksîkayê, kul û goşt-û berhemên şîrê wan-ne dizane. Ev heywanan (û piranîya heywanên heywanên din ên gelemperî) bi Spaniards re hatin.

Peyva spanî ji bo pîşesaziya KEH-soh re queso ye .

Bi dehan sedemên dilsozî, Meksîkên rastîn ên rastîn hene, her kes bi kêfa xwe bi xwe ye, ji ber ku pir caran di Dewletên Yekbûyî de firotin "hilberîna Meksîkî" an "Mexîkaya Meksîkî" de nexşirandin. (Heta ku ez di derbarê cenazeyê de "destûra pîçek nacho" an jî "cheese dip" di destnîşanek de dest pê kir, ew dikarin di hin hûrgelan de, lê ew ne Mexican ne!) Dema ku hûn ji Hispanic binêre dikir an merchantê ku ji hêla amerîkaya latînî ya rastîn ve difiroşin da ku hûn dikarin cûreyên dewlemend ên hilberên ku ji wir hene.

Li ser vê yekê slidesê binihêrin ku çend hûrsên herî mezin yên quesosî û pêşniyarên ji bo her cûre bikar bînin bibînin, li ser bisekinin ka ew pisîkek nû , paqijkek pîr , an pîranek salî ye. Lêbelê, tengahiyê bikişînin, lê ji bo ku tu dixwazî ​​van tiştan ji van hilberên bikar bînin bikar bînin.

02 ji 10

Queso Fresco û Queso Añejo

Queso fresco ("fresh cheese") bi tevahî şîrkêş hatiye çêkirin û nexş û nexşeş in di texture. Çeşikên nehf û nexçik hene. Di bazara meksîkî de queso fresco pir caran di çarçoveya banana an deynê firotanê de, bêtir xemgîniya rustîk e. Ji ber ku ew bi awayekî xwezayî xweşikî ye, pirrjimara fresco gelek caran bêhtir anî û antojîtos têne veşartin .

Queso añejo "(pîvan kevir)) pirtûka vê salê ya hilberîn e. Ew mîna spî ya nû ya spî û bêhtir e, û pir caran tê bikaranîn li ser antojîtos, beans û saladên sprinkled.

03 ji 10

Queso Manchego

Cheese Mexican Manchego navê wî bi navê pisporên spanî yên ku bi bi şîrê vexwar hatiye çêkirin. Lêbelê, pirtirkêmtirîn Meksîkayê, pir caran caran bi şîrê xwê çêkirî ye. Ew zêrînek ronahî e û karê xweşik e ku wekî an appetizer or snack. Cheese Manchego jî hêsantir e ku hêsantir dike û hêsantir dike. Heke hûn dikarin bibînin (ne her tim bi hêsanî di Dewletên Yekbûyî de bikin), ev yek pir armanca mîksîkî ya masîxican e.

04 ji 10

Queso Panela

Soft and white, panela cheese bi şîrikê vekirî hatiye çêkirin û bi vî awayî firmer û ji hêla queso fresco ve tête xurt e. Panela dikare hêsantir bikin, lê nehêle. Vê rengek piçûk piçûk hûr dibe ku ew bitikîne dema ku ew dişewitîne. Panela Cheese piçûk hêrs e û pir caran pir bi tenê an jî bi materyalên din wekî wek şûşek an ankestek an jî xwar anîn. Ew pir caran ji bo sandwich an jî ji bo piyayê tîrêkirî zelal bûye ji ber ku panela wê çêdibe çêdibe.

Yek cûreyek panela cheese qesaxa queso canasta an pîçek e ku, ji bo ku ji bo bazikên rustîk ên ku di hin bazarên Meksîkayê de têne firotin têne pak kirin.

05 ji 10

Queso Blanco

Navê nav "pişka spî", werger û ew jî nerm, pûçek pêdeng e. Dema ku qenckirî ye, ew bêyî kûçikek pêdivî ye, ji bo xwarinên germ ên wek xwarinê veguhestin an enliladas veqetîn e. Queso Blanco gelekî pirrjimar e, her çiqas efxweş e li ser salad an jî sar an odeyê din-xwarinên germê sprinkirî ye.

06 ji 10

Queso Oaxaca

Oaxaca cheese, curek pirtirkêmtir, pispor wekî quesillo jî tê zanîn . Ew navê xwe ji Dewleta Oaxaca li Başûrê Meksîkayê dike. Ev pîran kêr û spî hildar e. Queso ya olî ya oksaca xwe bi pêvajoya hilberîna hilberîna xwe veguhestin: li ser curdling, gelek strîn têne çêkirin. Ev strên wisa bi vî rengî têne birîn kirin ku ji bo pîlana pêjeyê ava bikin.

Dema ku pîr pêdivî ye, pirtûka Oaxaca bikar tê bikaranîn, û ew gelekî bi hêsanî û hêsantir dike. Ew pir caran ji bo quesadillas, şilên paqijî an jî xwarinên din ên ku diavêjin tê bikaranîn-lê neçar e ku neçar e.

07 ji 10

Queso Chihuahua

Piştî dewleta Meksîkî ya Bakurê Namedê , ev pencere wekî queso menonita jî ji ber ku ew di civakên Mennonîteyê de pêk tê de tê zanîn. (Gelek caran hûn ê ciwanên li Mexicoê difikirin ev pencê difikirin, teyr, zêrîn, berbiçav dibînin.)

Queso Chihuahua fêrk, pîr zêrînek zêrîn e. Ew ji hêla piraniya mîksîksên Meksîkî ve tête xweş, xurtkirî ye ku, bi tehlûkê re ji hêla amerîkî ve veşêre. Ew hêsantir e û pir caran bi kar anîna fesîdeoyê (pişk pîsek bi chips an jî "dippers" xwarin xwarin) tê bikaranîn.

08 ji 10

Queso Cotija

Bersiva Meksîkayê ji bo parmesanek kalikên dîtî, Cotija Cheese navê wî ji bajarê Cotija li Dewleta Michoacán dike. Ew pişk û dilxweşiyê paqij e. Bi hêsantir şaş an qewimandin, çeso Cotija rastî bi xwe xweşikek tête-xwêra-şîretê ji bo salads, beans, paşa û antojîtos digerin.

09 ji 10

Requesón

Bersivê Meksîkayê ji bo pisîkên ricotta , pêdivî ye ku ew rastî dibe ku belav bibe. Ew ji bo enchiladas û antojîtos, wekî tlacoyos û gordîtas gelek tedawî tê bikaranîn. Di bazaran de, hewceya pirê caran di pelê nû ya kevir de firotanê tê firotin.

10 ji 10

Other Mexican Cheeses

Di vê slideshowê de 8 an 9-9 cureyên pîran vekirî ye ku tenê cûrberek cûrbeya cûrbekirî ya mexicanos xurt dike . Dibe ku derfetek ji bo ku hûn dikarin li jêr bine, hewl bikin:

Queso asadero an queso quesadilla kêşikek hêsan, paqijî ya nerm-sermî ye ku bi xweşikêş e. Ew caran bi karanîna quesadillas, pizzas, queso fundido (pişk pîştî wekî asêkêşker an anî anîn anîn) an ji bo pîranê-xwarinên bêkêşkirî.

Kueso doble crema ("double cream cheese") pir cil, pîranê spî ye ku bi karûbarê din re çêkiriye ku çêbikin, baş, kemîrî. Ew hêsan e û dewlemend e û ji bo belavkirina belavkirinê, û ew pir caran pisîk e ku di messert-çêkirinê de tê bikaranîn.

Queso de bola ("ball cheese") pirtûka neteweyî ya Holland Edam a pisîk e, pîvanek nîv-pîlok-yê ku bi kevneşopî bi waxek reş a sor ve girêdayî ye. Ev rendezana vê meksîkî di Yucatán Dewletê de tê bikaranîn ku Queso Relleno amadekirin, ku ji hêla pîvanek vekirî bi tevahî queso de bola vekirî ye , wê bi taybet a picadillo mixturek hilweşand, û paşê pêdivî ye ku ta paqij nerm e.