How to Cook Steak Restaurant

01 of 11

Cooking Steak Restaurant Steak

Hûn dikarin xwarina xwarinê ji bo xwarinê xweşikek pir baş, flavorful dema ku gelek biçin pere bidin. An jî hûn dikarin li malê bimînin, hinek pereyan rizgar bikin, û xwe bikin!

Li jêr kişandineke yek ji rêbazên çêtirîn e ku ji steakê xwe vexwarinê digire: bi kevnek zêrîn. Û bi bihayên bihayê ku van rojan baş diçin, em dixwazin ku hûn bi aloz û teknîkên xwe re li ser xwe re hene, da ku hûn hemî xemgîn nabin ku bêtir mirovên ku hûn pisporên xwe yên kûçê tûz bikin.

Hûn hewceyê hewceyê:

• Steak baş
• Pişkek zêrînek hesin
• Avê gazê bi bi şewitandinê
• Runê nîvişk
• Rûnê germê ya bilind, mîna rûnê avocado
• Xwê û bîber
• Gelek zimanên dirêj ên mûzayî
• An instant-termometer ya digitalê xwendin

Bi xerîbê xwe bipeyivin ku li ser steakek baş be. Ji bo vê rêbazê em ribeye steak bêjin. Hest dikare dikarim têkiliyê bi pê re kêm bike û ji ber vê yekê, hejmareke karamelîzasyon kêm bike. Ji bo hilbijêrek "bijarte" an "serokwezîrê yekem" binêrin, her çiqas dersa serokwezîr pirr zêde dibe.

WARNING

02 ji 11

Petrolê

Dema ku hûn steakê xwe bin, bi hûrgilî bi rûnê re rûnin. Bi rûnê germê bilindtirîn rûnê hilbijêre, wekî petrolê li germahiya bilind bilind dike. Oils like oil of avocado, dikare dikare ji piraniya pirr bilindtir dibe.

Ew gelekî girîng e ku her aliyek baş bi rûnê re rûnê ye, lê hewce ne hewce ye ku li aliyên aliyan. Dema ku steak wê nebe, hûn hewceyê paqijkirina pêdivî ye ku ji germê ji panê ve zûtirîn as zûtirîn bigirin. Ev rêbaz di tevahî lezgîn e ye ku di destê xwe de bimîne.

03 ji 11

Sestema Steak

Niha demjimêr çîna steak. Bi gelemperî ev mestikê reş reş û germek kûçik an germê Kosher hene. Petrol dê di demên dravan de diçin û heke hûn hilbijêre ku di paşê de paqij bikin, ew ê ji bo bîhnfirehiyê zêde bike.

Ji bilî şîn û macarê, gelek xwarinên parsley an jî herbên pisîk digire. Hûn dikarin her tiştek bixwazin bikar bînin, lê ronahî bimînin. Em dixwazin ji bo bîhnfirehiya steakê, ne demên dirêjtirîn dixwazin.

Heke tiştek din ne, hûn hewceyê ku xwê bi bi rûyê xwarinê re bisekînin ku xwêkiya rastê bikin. Bila rûnê 15-deqîqe berî ku xwarinê çêbikin ji bo rûnê rûnê rûniştin, da ku wextê ku di nav erdê de veguhestin.

04 of 11

Preheat Grill

Ev pêvajoyê dikare bi kulkek top û an oven, an bi şewitandin û gillar pêk tê kirin. Pêdivî ye ku hûn agirbestê germ bikin û hewcekirina xwarinê û xwar an oven dest pê bikin ku pêvajoya temam bikin. Bi awayek, giyayê an rûnê hewce dike ku germê bilindtirîn. Em ji bo nêzîkî 500 F (260 C) ji bo pêşniyarê şirove dikin, lê her germê her gora 400 F (205 C) an bilindtir dê bikin.

Ev pêvajoyek peymana dûmanê çêbikin. Hûn ê li ser patio nexşînin, lê dibe ku alozê te ê dibe ku hûn dihêle ku hûn xaniyên xwarinê hilbijêre. Heke hûn di vê xwarinê de dixebitin, hûn dikarin ji bo demek ji agirbesta agir vekin û vekêşk an du anî vekin.

05 ji 11

Preheat Skillet Cast Iron

Ji bo ku vê tevahiya pêvajoya xebatê bike, hûn hewce nexweşî kişandina germê ya germê (an karê giran). Wateya germên germ yên germî yên germ dikirin Divê ew pêdivî ye ku paqij bibe û bêyî ku neftê (ji bila kîjan paqijek zêrîn bi bi tewra baş tê vekirî ye) an jî spraykirina xwarinê. Hemî petrolê ku we hewce ne hewce ye ku li ser rûvikê ye.

Ji bo germê tehlîm bikin, dorpêçek avê li ser pan. Heke ku ji bo duyem beriya duyemîn ji bo veşartinê, pan pan hejmar e. Bihêlin ku steak, plazek paqij, mûçeyeke giran a giran, pîvanê mûçik û hevdu zimên amadekirin. Hûn ê derfet neke ku hûn pêvajoyek xwarinê dest bi dest bixin.

06 ji 11

Li Stil Bikini At Hot Stil

Di navenda kelê ya germ de rûnê rûnê. Ew girîng e ku gelek steak di têkiliyê de bi pêvajoya mûlekî re ye, hergav ji peya xwe ji hêja mezintir bigire.

Ew ê peymanek baş, dûv û şewitandinê çêbikin, lê divê hûn du qeqîqe berî ku beriya steakê bikişînin divê li bendê bimînin. Hûn dikarin difikirin ku ew şewq e, lê hêsan hêsan e ku her tişt baş e (heke agir biçe ezmanê firotin, paşê gazê bikişînin). Bi bîhnfireh bimînin û demek nêzîk bibînin.

07 ji 11

Li Steak Turn

Piştî du deqeyan, steak ve dihêle ku ew bi rastî li ku derê bûbû, da ku ew baş di pan de rûniştin.

Bi du deqeyên bêtir ji bo steak digirin. Hinek dem biqewimin ku hûn çiqas ev steak ev çiqas xweş eşkere dibînin. Ji rengê dewlemendiya dewlemendî (neçikî) rengê kûrahî ya dewlemend binêrin. Beautiful, ew e?

Hingê dîsa, bîhnfireh bikin û bila steak berdewam bikin (şewitîn hîn hîn li ser bilindtir) xwarin. Di vê demê de, bisekinin ku hûn li ser xweşik (an ovona) mittê xwe hene. Divê ev pêdivî ye ku ji mîktêlekî ku hûn di nav xwe de hilbijêre baş mest be. Hejmar û nêzîkî 500F.

08 of 11

Top Steak With Butter and Move to Grill (Oven)

Steak ji bo çar demjimêr vekirî ye û hûn dixwazin ku ev pir kêm kêm e ku wextê germê bigire. Heke hûn dixwazin ji vê yekê bêtir xwarinê bixwazin, pişka veguhestinê bi navîn (an oven) veguherînin. Hejmarê 400x (205C) hilbijêre.

Ji ber vê yekê, beriya dorpêçkirina lêdanê, an deriyê rûnê, paşê li ser serê steakê di nav nav çepê de paqij bike. Ev masî wê bi lez çêdibe û li ser steak dakêşin ku ew dewlemendtir, dewlemendiya nermî ya xweyî.

Ji bo ku ev steakê li ser vê steakê bigihîne, tedrêrê an tromrikê-tromrey-tromrey-tromrê-karûbar-tedrêrê bikar bînin (mirovekî bi riya dûr ve tê bikaranîn da ku hûn bêyî veşartinê an derê vekirî bixwînin).

09 ji 11

Testing Temperature

Tenduristiyê ji bo hunerî û zanistî hem jî ye. Ger tîma thermometer bikar anîn, divê hûn bi hevpeymaniya steakê dûr bikin. Ji bîr bînin ku hûn hewce nebe ku ew ji binê germiya hedefa 5 F (2.7 C) dakevin. Steak dê çend çend deqeyan piştî ku germê jêbirin.

Bêjin tu dixwazî ​​navînek nermî (nêzîkî 130 F an jî 55 C) bixwaze, hûn hewce ne ku hûn stî ji derê gilê bikin û dema ku navenda navenda xwarinê 125 F (52 C) bigihîjin hewl bike.

10 ji 11

Rest, Plate and Serve

Dema ku steak amade ye ku ji hêla jêhatî ve bê veşartî, li ser platekê bitikîne û bi hûrgîlekê bi pişka lûksembûna aluminî vekin . Têbînî. Di pênc deqeyan de (an ku kî ku ev steak dixwin) divê amadekirin ku ji bo jiyana xwe ya herî baş be. Wextê rûniştinê destûra zêrîn dide ku xwarinê ku xwarinê wekî xwarina germê germ tê veşartin.

11 ji 11

Hilbijêre: Steak Sauce

Steak ji panê ye, û pisîkên ku di panê de pir baş e ku hûn paqij bikin eger ew ne 500 F. Li vir xeletiyek biçûk e ku hûn bi steakê xwe zêdetir bêtir xweş bikin. Dihêlin:

• 1/2 cup willots
• 1 kara şerê sor sor
• 2 tablespoons Dijon mustard
• 1/2 kûçikên kurtkirî yên kulîlî ( basil , oregano , cilantro , parsley , etc.)
• 2 kevirên garlic qirêj kirin

Her tiştî her tiştî bi hev re li panê germî bike û carekê careke din digire. Top steak bi vê sauce an jî li ser maszên, sîpûr, an xweyek dinê sûdê bikar bînin, ku hûn bi stenbolê jiyana xwe ya herî baş re herin.