Der barê vê Uncommon Kin xwarinê de hîn bibin
Ev steakê bi navê xwe ji rêveberiya reklama xwe re gotibû, ji ber ku ew ne bi awayek tenderî ye. Ew gelekî zehf e, wekî ku ji tîsî ve girêdayî ye û pişkek fibrous e. Ji ber vê daxwazê çi ye, hûn şaş dikin? Bi bihayê firotanê bargiraniyek pir girîng e, û eger hûn fêr bikin ka ew çawa bixwe çêbikin, dikarin di dinnertime dezgehên bîhnxweş be.
Tenderê şewitandinê ji hêla gelek navên din hene, tevlî navdarên ku li çilê firotê çik, kulikê kûçik, tilê paqij, masîxê, mîkrojîn, çok tender, tender medallions, û tender pêdivî ye.
Endamê Chuck Family
Vê gavê piçûk hûrgelê ji paşê çê, beşek beşa çokê ye, bi taybetî bi xala qutikê ya paşî li ser pîrek bilindtir e . Chuck bêtir şeş cuda yên sermayîşan hilberîne, her kesê ku hest û hestyariya herî mezin e ku ji hêla maywanên mayê yên din re çêtir dibe. Em ji alîyê hamburger re xemgîniya erdê bizanibin, lê belê ev kêm-têleya qeçikê wek steak vexwarinê û îdeolojî bi kûçikek piçûk kir.
Methods Cooking Cooking
Ji ber ku mozikek tenderê çiqas biqewimin e ku fibrous, germbûna bilind (wek zûçik an birêkûpêk) tenê tenê xwarinê zehf û zehmet dike. Ji bo vê steak-û herî kêm qirêjên xwarinê, ji ber vê yekê-pir zehf e. Braising sê gav hene: Berî, zêrîn bi xwarinê di avê de germ dikir; Bêguman piçûkek piçûk bi panê zêde bike û ji bo avêtinê bike; û dawiyê germê kêm bike, pan paqij bikin û hişyar bikin- ev ê dihêlin xwarinê xwarinê, xwarinê û şewitandinê çêbikin.
Tiştên ji bo Grîng
Heke hûn bixwazin ku steakê xwe binê, hûn hewce ne ku hin pêngavên peyî berî ku li ser barbarecue dakêşin ji bo bidestxistin û xwarina dilxweş. Dema ku bi gelemperî flîzdar , tewra mozxanê heger gerek ew e ku hûn gêr bibin. Lê beriya ku hûn di vê deynê mîkrojê de cih digerin, ew fikrkek baş e ku bikar tînin ku tenderizerek malper bikar bînin ku fibirên tengas bike.
Tenê bisekinin ku ji hêla mûçûkiyê ve biafirîne û ne bi tenê pîle.
Pêdivî ye ku pêdivî ye ku pêdivî ye ku pêdivî ye ku pêdivî ye ku pêdivî ye ku pêdivî ye. Di şevê deynê şewitandinê de di nav şevê de vekin û li ser duyemîn an du caran davêjin da ku berbi berbiçav bixweber tête kirin. Ji bo steakeke navîn-navîn, xwarinê çar-pênc pênc deynî her perçeyek (ji bo 3/4-inch thickness). Bila bêdeng bimînin û paşê ji beriya xizmeta xwe veşartî.
Ji bo Slow-Cooking Ideal
Wekî ku bi qirçikên din, kûçek mûçik dikare wekî xwarina xwarinê tê bikaranîn. Di nav sifrê de bişînin û di kêlek hêdî de bêdeng bimînin, bi xweyek pir mûçikê, xwarin dê ji "çendî" deynê ku bi çend demjimaran re tenderê "rastîn" rast bike. Tenê rast bikin ku paqijkirina xwarinê wek acîd an jî wekî tomatoes an bîr jî hene ku alîkarî bi alîkariya fibên xwarinê nerm bikin.