Bi Pirrjimara Mafên Xweseriya Piranîya Xweya xwe bistînin
Di jiyanê de hin tiştan xwarina xweşikek xemgîniyek xilas kir. Lê belê gelek tişt hene ku dikare bi steak re pêk bînî. Ji bo germên kevir , marinades yan sauces dikare dikare stokek mediocre di nav steakeke mezin de veguherînin. Pêwîst dikare wekî mûzîka reş ya nû ya nû ya an jî tevlîheviya tevlihev a dozen spî û herb dikarin bibin. Marinades dikare tîrêjek tedawî û spekek teyekek aşkere bike. Sauces piştî ku tevlihevkirina xwarin dikare biqewimin û xweşikek çêbikin.
Marinades
Marinade tevlîheviya mûz û germ hene ku hûn xwarinên xwarinê bi xwêçikên xwarinê bifikirin û wan tender bikin. Materyalên acîdîk ên wekî sûk û citrus kulên xwarinên xwarinê hilweşînin û xwarinên pêkanîn vekin. Ev xwarina xwe ji xwe re pêşkêş dikin û dibe ku hûn hewce ne ku hûn hewceyek berbiçav bikin. Ji bo nimûne, rêbazeke mezin a fajîtas e ku ji bo çend rojên (an jî şevê), gill û şikilî di nav veşartinê de zivistanek zêrîn eşkere ye. Heke ku steakê we heye hebe ku hûn hinekan ji bo çend demjimêr bistînin ku hûn dakêşin û rûsî bikin.
Bê guman, hin steaks hewce ne ku werin tenderîzekirin. Bêguman, kendê deyn tenê tenê di mermayek nermçe. Hûn dixwazin ku hûn pirtirkêmtirîna bingehîn ya steak wekî ku hûn dikarin dikane parastin. Ev nayê wateya ku hûn nikarin sirloîn nekin, lê hûn ne hewce ne ku ji bo tezmînatê bikin. Marinades li ser rûnê ê rûnê wê dê steakên kûçik bikin û ji wan re alîkarî bikin ku heger ew ew bibin ku ew bêtir şîn an bêtir bêtir be (bêhtir demên xwarinê bixwaze), an heger hûn tercîhiyek baş-aşik heye.
Heke hûn biryar didin ku saltê bikar bînin (hewl bikin) nermê an kûçikek bikar bînin. Cotmehên karsazên ku ji hêla çêtir çêtir e.
Steak Ne Nerazîkirin:
Klûb, Filît Mignon , Kansas City Strip, Loin, New York Strip, Porterhouse, Rib, Shell, Sirloin, T-hone û Tenderloin
Steaks to Marinate:
Chuck, Flank, Round, Sirloin, Skirt , Top Round, and Hanger
Seasonings
Beef xwedîtiyek mezin heye ku baş bi pir tirsek heye. Cejnên ku dikarin bi karanîna di marinades de bikaribin ku xweya bîhnfirehê di nav xwarinê de kûr bibin. Ew jî dikarin li ser erdê hûr bibin û sauşên zêdebûyî li ser stikên germî dakêşin. Gelek tişt dikare hûn dikarin xwarinê zêde bikin.
Bê guman, mirov wê bêjin ku steakek baş e ku hewce ne zêde bîhnxweş. Heke ku hûn xwarinê xweşik e, xwarina xweşikî ye, hingê hûn hewce ne hewce nebûna flavors. Lêbelê, kêmkirina kûçeyan dikarin bi hinek pişkêşan bikar bînin. Her weha, eger hûn bixwazin xwarinek teriyakî bigihînin, paşê hûn hewce ne ku hûn pêkanîna kûçikên ku hûn bixwin.
Salt li herêmên steaksek mezin e. Profîlên pîşesaziyê wê ji we re dibêjin ku xwarina xwarinê ji mirinê û borîn balkêş e girîngiyek girîng e ku çiqas zelal e. Hinek dê ji we re dibêjin ku xwê wê çermê bişirîne. Hin kes wê bêjin ku xwê paqij dike. Lêbelê, heman chefên ku ji we re dibêjin nehêle bikar bînin, wê ê soy sauce li ser steaks vekin. Li vir gengaz e ku eger hûn bikarbînin karûbarê, hûn hewce bike ku hûn di navendê bikar bînin.