01 of 11
Cenazeyê klîm û Sausage Gumbo
K.Kingsley Li ser gelek pirtûkên ku ji çiyayê gumbo hene hene hene, wekî ku xwarin hene ku ev çêbikin, û ev yek tenê bûyera yekem a navdar. Ji pêngavên hêsan hêsan bike, û kelekek dilxweş a vê mirinê û gumbo sausage dê ji bo ku hûn di nav saetekê de kêfxweş bimînin.
02 ji 11
How Roux Biker - Step 1
K. Kingsley Her tişt tiştek baş e ku gumbos bi gelemperî re roux e - çermê çar û petrolê ku heta ku ji rengek amberê reşandî tête xwarinê ye. Bi dewlemendiya dewlemendî, nermê bîhnfirehê ku ew bi soup / stewê ve dişewitîne ji şewqa gelemperî veqetîne.
Di saucepanek giran de, hevalek rûnê rûnê rûnê rûnê rûnê û 3/4 kûçê giyayê her-armanc û bihevrekêşin.03 ji 11
How Roux Biker - Step 2
K. Kingsley Rûxê di nav germê navîn de bixwin, hema hema hema hema xwe digire, heta ku tevlîhevkirina rengek amberê hêja, nêzîkî 15 deqîqe. Rûx dê çend guhertinên rengîn diçin: Ji hêja kulikê reşikek zêrîn bi tarîxek bi karamel bi dewlemendiya dewlemend a dewlemend.
04 of 11
How Roux Make - Step 3
K. Kingsley Gava ku rûkek rengek rengek kûrahî digire, ew ê jî dest pê dike ku aramiyek hişkek ecêb. Wek rûkê dixwîne, nexwin nebe an jî ew ê dest pê dike. Dema ku rûka xwarinê çêkirî, paqij ji germê veke.
05 ji 11
Preparing and Saute Vegetables
K. Kingsley Prepare Vegetables
- 2 kevirên germê yên kevir (sor, sor û zêr an anhevî), cored, xwarin, û di nav 1/2-inch sêl de jêbirin.
- 1 zêrînek mezin, kurtkirî zêrîn
- 2 ribên celery, 1/2-inch perçeyên jêbirin
- 2 cilên garlic, xwarin
Li qirêjê danî-oven an jî tîrêjek mezin, germê 2 tilê pisîkên germê heta ku çermê. Piyalek, germî, cilikê, garlic, û cayenne bişînin. Çemên ku bi germ û giyayê germê û şevê vebikin û wan di navendî de bilindtirîn germtir bikin, heta ku ew di 5 deqîqeyan de hûr dibin.
06 ji 11
Rûxê zêde bike
K. Kingsley Avêtin rûkê û vexwaran zêde bike, pêdivî ye ku baş baş bikin. Cook, ji bo 5 deqîqe, pir caran caran digotin.
07 ji 11
Çepê Andouille Sausage
K. Kingsley Sêlek 1 pûçê ji bîhnxweşkirinê û sêlê an jî kielbasa sausage bi dirêjî çûne, û paşê nav 1/4 mîlye zû.
08 of 11
Stock and Flavorings Add Add
K. Kingsley Li bara mîkrojê, pêdiviyên Worcestershire, oregano, û 2 çermên parsleyê zêde bikin, û ji bo 10 deqîqeyan ji bo germê navendê navîn.
09 ji 11
Okra zêde bike
K. Kingsley Add 1/2 1/2 pound okra (li ser gumbo berbi qeşandî, kişandin, xaçêk anî ya 1/4-inch-pîre, an 1-10-ê pakêtek zûvekirî, kişandin okra). Germkirina kêmbûna germ û gavê heta ku okra 15 deqîqeyan deyndar e.
10 ji 11
Çiçikê bişînin
K. Kingsley Ji bo qirêjê, şevê bi reş û germî bi zûtirîn, heta ku zerak nexilî ye û ji hêla 2 deqîqeyan dirêj vekişandin, tehl û hespên xwe bidin. Pişka ji germê rake û şevên xwe bigirin. Bila gumbo 10 demjimêr bêdeng bimînin.
11 ji 11
Serê gumbo
K. Kingsley Ladle gumbo ketin kulikan, û bi parsleyek mayî veşartin. Bi pelê paqijê paqij bike, li her kesê ku dest bi xizmeta xwe hildirîne. Dema ku gombo diçin, ewê hinekî hûr dibe. Heke hûn bixwazin ku 1/2 kulê germên germkirî yên germî germ bikin.