Dibe ku New Orleans nû bikin û hûn ê guman bibin xwarina Cajun û Creole. Dema ku mirovên derveyî Bêgihîştina Bexdayê dikare lihevhatinê, bikarhênerên ku dizanin çend cûreyan digire: xwarinê Cajun, ku pir caran tabloya welatê Koryonê ya xwarinê ye, ne di nav xwarinên tomar de tomar dike xwarinê dike. Ew herdu Andouille bikar bînin (şahidiya ahn-DOO-ee).
Sosage di Andouille de fikir e ku li Fransa an Almanya ye, ew welatên ku hemî kevneşopên dewlemend û berfireh ên sausage çêbikin. Fîlmên fransî bi çarçoveya karûbarên xwe yên saxlemiyê dikin.
Bi rastî, Andouille sereke ya Cajun cuisine ye, ku wê rootên Arcadiyan, koçberên Kanada, û Koryolî jî jî nîşan dide, ya ku fransî pirzimanî, fransî, almanî, Almanya rojavayî, Afrîkî, û bandorên amerîkayî yên niştimanî nîşan dide. .
Today andouille sausage bi xwarinê ya Louisiana ve girêdayî ye, ku navendên Cajun û Creole komele yên Dewletên Yekbûyî ye.
How Andouille Made Made
Bi awayekî kevneşopî, fransî ûouille bû-û hê jî bi kar tîne ku hemî digestive pisîk ya pig. Ji bo taybetmendiyê, tevlîbûna germên heywanan û piçikên piçûk hene (qirêjê xweşik difikirin) an qeçikên berbiçav kirin, bi hêja û şevên bi hev re ji hêla ji hêleka heywanên heywanê ve hatine çêkirin.
Bi vî awayî ew paqijiyek mezin e, û nehêle bikaranîna dûmanê lê amade nebûye, lê hingê destûr kir ku bi şûşên piçûk re sar û şewitandin. Sausages dikare jî werin pejirandin.
Guhertoya piçûk, bi karanîna piçûkek bi karanîna piçûk ve tê bikaranîn, ji alîyê diminutive fransî "andouillettes" ve tê gotin û bi gelemperî bi masê mashedê re tê kirin.
Tevgera Amerîkayê
Li Dewletên Yekgirtî, Sûsî ûouille bi porkê tê çêkirin, û heke her tiştî axaftina giyanên pig û digel destanê digerin, we piştrast kir ku pişta berbi porkê, di rastiyê de li ser kevirên heywanê re, û carinan ji hêla navê Boston butt , tê ku bi hêsanî ve tête peyda dibe.
Andouille di Dewleta Yekbûyî de, bi taybetî li versiona Cajun, gelemperî tête, û bi gelemperî du du rûkên cixarê dakêşin. Pêşîn, xwarinê wek ku wekî tije tije tê bikaranîn, û paşê paqijkirina sosages dîsa têne gazî kirin.
Sliced andouille sausage one of the ingredients of key in Cajun dishes like gumbo and jambalaya (as well as versions Creole).
Ger hûn tiştek mîna gumbo an jî jambalaya çêbikin û hûn nikarin destên xwe li ser rast û soleya paqijê xwe bigirin, hûn dikarin kûçek porkê nehêl bikin, lê belê alternatîfên we çêtir be heger hûn dikarin bibînin ku ji ber ku ew eynî spî.
Hişyarî ku, pişkek pişk an avêtî germî ya hewayê dê bibe, û di nav xiftanê de, hûn dikarin kielbasa bikar bînin. Lê bi gelemperî, tîrêjê sausage, baştirîn. Hûn dixwazin ku sausage ji bo ku hûn di binê qirikê de bibînin, bêtir ji ber jerkyê nû, saxên juicy yên nêzîkî hev in wekhev in wekhev e.