Chèvre (bişkoka "SHEV-ruh" an jî carinan bi tenê "SHEV"), peyva fransî ji bo goat, û di kûçikên kûçik e, ew eşkere dike ku pirtûkek fransî ji ji şîrê danê vekirî ye.
Ew kurteya ji ji ji çèvre ve tête, ku tê wateya "goat bizava," têgihîştî fransî bi hêsantir e ku meriv bi "goşt" wekî meydana pîrê re behsa têgihîştinê, wekî ku goştê xwarinê hema hema di vê herêmê de xwariye. Ji bo ku bêjin ku helwesta vê helwestê têgihîştî ku heywanek goştê xwedan aroma nebawer e ye ku ne bandorkirina herêmê (û bi vî rengî etnîkî û çandî).
Bêguman li dora hişk xurt e ku ew bi pêjeyek re girêdayî ye, ji ber nimûne, pir rexne.
Di her rewşê de, şîrê darikê (bi taybetî, rawestiya, unpasteurîzekirin) têgeşandin û aromasên ku ji gor nîşta bîr û xwarinê xwe diguherîne. Bi xwarina wan, di çarçoveya avhewa, hewayê, û gelek bandorên hawirdorê yên din, yekser carinan, dema ku li ser xerîb, terroir têne naskirin, têxwestin bang kirin.
Li ser chèvre rastînek din heke heke her timê pîvanek taybet aşkere kirî, hûn dikarin di nav rêzan de "tiştek ji kanûna pêşîna meha Nîsanê de" an tiştek bixwînin an jî "ji meha Adara Dijar." Ev dibe ku hûn ji we re bizanin ku çima hewce dike ku mirov hewceyê her tiştê li ser her tiştî bikişîne. Dema ku hûn dixwazin mîna xwarinê xwarinê bi tenê bixwin!
Ew xuya dibe, lê belê, sedemek baş e. Gowên nexşandî, ku hemî dora tevahî şîrîn dikirin, lêvên tenê bi 7 heta 8 mehên şîrdanê bi salê hilberîne, piranîya ji Adara (Tîrmeh) heta Tîrmehê.
Bi zûtirîn bizavên pêjikan bi gelemperî tenê çend rojan (çar meha bisekine derveyî), ji ber ku çend mehan di heyama hin salan de çêtirîn heye hene.
Aging Chèvre Flavor Intense
Aging the chèvre hejmarek guhertin. Dema ku nû û ciwan, cenazeyê dilşik û dilovanî ye, bi rengek tîr, dil û spî û rengê spî, mîna mîna pîranê kemer e .
Êdî ew temen, tîrêj û bêtir bêhtir ev dibe, dibe ku hêza xurt, tewreş û aromas jî xurt dike, û rengê zêrîn zûtir dibe.
Aging jî kûçek derveyî hilberînek bi navê rindê, ku carî bi xwarinê vexwarinê di dema agir de bêhtir flîm pêşve bibe. Heya vê rind e ku çima hûn ê li gor çawa paqijkirî dabeşandin bibînin. Dîsa, ew dibe ku mîna paqijiya xwarinê, lê belê ji sedem heye.
Armanca di kelêkirinê de ew e ku her perçeyek mûzek wekhev e. Rounds of cheese têne dabeşkirin-êlek-çandî (wekî pîzîkên pizza) têne qutkirin, cylinders têne dorîn kirin, û pyramîd têne darizandin.
Bi rastî, riya herî çêtirîn ku chèvre kêfxweş e li ser bargêra fransî ya fransî şerab e. Kûrek sauvignon ku bi cîreyek ciwan ên baş re, û dema salî, şehîdek xerîb hevalek baş dike. Sorê sor yê sorê pirtûka germî germ dike.
Dema ku chèvre di pîranê de pêdivî ye, bi piçûktirîn, hêşîn, pişkek mildest dest pê bikin û li ber pişka herî mezin, tûz û herî pir pisîk digerin. Heke hûn di rêberê din de derbas bû, wê derê wê dema ku hûn pisîkê piçûk bibin, hûnê avêtin, û hûn ê dişopînin.
Chèvre wê hişyar bike lê belê bi temamî dema ku çêdike. Ev baş e ku di pazanê paqij û pizza de bikar bînin. Li gorî temenê xwe (tê bîra xwe, piçûktir e), chèvre dikare li ser kêşan ji bo kapayîzan an jî wek celebek li salad belav dibe .
Di dawiyê de, ji ber ku şîrê vekêş bi hêla lactic acid ve tête kêm e ku ji ber ku şîrê xweyê, bi gelemperî ku mirovên nexweşîya lactose nebe ku ew pirsgirêk bi chèvre tune.