Her çiqas her du pork sausage, guhertoya spanî û Meksîkî cuda ne
Chorizo navê wî ji bo cûreyên cûda yên nû û nexweşî, ew ji ji hêla penaberiya Iberian ve ye (ew çi ye û Spanyayê û Portugalî ye) ye. Chorizo ji porkê hatiye çêkirin, bi pir salî ye û rengek rengek rengek sor e. Her çend çend cûreyên herêmî hene, piranîya chorîzo bi gelemperî yek ji du kategoriyan - Spanî an Meksîkî-ê ku bi rastî taybetmendiyên cuda cuda ji hevdu cuda cuda têne kirin.
Spanish Chorizo
Spanish chorizo razik, an jî zehmet e, sausage ji porkê reşkirî tête çêkirin. Rengê sor yê sor ên chorizo ji ber ku hejmarê giran a paprîkayê di tevlihevkirinê de ye. Li ser cureya paprika ve tê bikaranîn, chorizo spanî dikare an jî spicy or sweet. Paprika di Spanish chorizo de tê bikaranîn, hema her dem bi her tiştî ye ku têlezîn e, ku paqijkirina kûçikek kûrahî, kişandin. Gelek materyalên germ, garlic û şerabê spî ne, û girêdan dikarin ji demek kurt ve dirêj bibin.
Ji ber ku sausage hatiye çêkirin - wateya ku ev çend hefteyan ji ber salî bûye - ew bêyî xwarinê xwarinê û pir caran wek beşek xwarinê teyrê an jî tilavê xwarinê tê kirin. Spanish chorizo jî tê bikaranîn ku ji bo bîhnfirehên mîna stews an paella vexwarinê zêde bikin. Bi gelemperî, fattier sporizos spanî ji bo xwarinê têne bikaranîn, lê li ser çaran chorizos bêyî xwarinê xwarin û xwarinê têne xwar kirin; Ma tiştek çi ye, herdu kêşeyên xwarin hene.
Mexican Chorizo
Mexican chorizo ji hêla chorîzo spanî cuda ye. Metta gelemperî tête, bêtir kartî ye, û sausage nexweşîya nû ye. Rengê sor yê sor ya Mexican chorîzo bi gelemperî ji mîkrofê spî, ji parsek spokî, wekî di chorizo de spanî de tête. Wê gavê porkê pir caran bi tevlihevê xwarinê ve girêdayî ye, bi pişkên din û sûkê.
Girêdanên kurt e û ji bo rojek hefteyek hişk kirin.
Chorîzo ya Mexican aşê firotiye û divê ji ber xwarinê vexwarin Ew dikare di çarçoveya wê de an jî ji kêşê ve tê veşartin û mîna xwarinê erdê xwarin. Mexican chorizo pirtûkek pirrjimar e, lê di heman cih de bermayek zeviyê tacos, burritos, çîlya, burgers û jî jî xwarinên ermen jî tê bikaranîn.
Li ku Chorizo bikirre
Bi spaskirina belavkirina nijadên etnîkî di Dewletên Yekgirtî de, herdu hemî meksîkên spanî û Meksîkî pir di firotanên kiryaran de pir zêde hene.
Chaurizos spanî bi gelemperî li danê an charcuterie hene . Chorizosya spanî dikare bi gelemperî bête kirin, ji hêla poundeyê mîna mîna xwarinên din ên dinê, lê carinan jî bi tevahiya kubê jî hene. Hinek pisporan jî piçûkên piçûk ên bêtir çêbûr hene ku şeş û diwanzdeh salan dirêj e.
Mexican chorizo bi gelemperî bi xwarinên din ên xwarin û sausages têne firotin û gelemperî di 1 1/4-poundan an pakêtên 5-girêdan de têne pakkirin. Hinek dezgehên çêkirî çêtir dibe ku herdu xwe ya nû ya Mexîkayê ya Mexîkayê ji bo firotanê yan jî girêdana peyda heye. Hin kalîteya kalîteya meksîkî ya jêrîn kêmtir di qeslên firotanê de têne firotin têne kirin û ji hêla fatê, rengên kevneşopî û sezimanî hene.
Herweha ku di firotanên grocerykê de berdewam, chorîzo dikare li bazara xwarinên xwarinê, bazarên xwarin, bazaran etnîkî û carinan jî bazarên cotkaran jî bêne dîtin. Ji ber ku gelek awayên ku çêkirina chorizo, hûrgilandî an jî karsazên artisan pir gelemperî ne.