Vegetarian Alternative to Gelatin
Agar-agar, carinan carna ku çiyayê Çînê, kanten, an jî tenê agar tê gotin ku ji alîgirên polysaccharide pirrjimar e. Agar ji bo hilberên gelek xwarinên gel, wekî puddings, desserts, jelly kelî, sûr, sauces û bêtir bi kar tîne. Agar alternatîfek xweserparêz e ku ji gelatin , ku ji hestiyên hest, çerm, û tissue ve girêdayî ye.
Taybetiyên Agar
Agar ji bo veguhestina bêtir sedemên ji bo sedemên zindî ye.
Bi gelîteyê, ku di germahiya germê de dişewitîne, agar di germên germ de bêdeng bimîne. Di rastiyê de, agar di avahiya 50 salî de ji sedemên dorpêçiyê damezirandin, ku tê wateya ku sarfê ne hewce ye ku gellek agar saz bikin.
Agar jî ji hêla gelîtanê ve zehfek zehmet e. Yek ji tîpûnî ya agar wê hêzek pir tengahî dide ku wekî heşt tefên gelatin. Girîng girîng e ku herdu agar û gelîtan dê li ser şewitandinên paqij bikin, ji berhevkirinên encamên cuda cuda cuda ne.
Agar dê rengek xerîb, bîhnxweş, an odorê bide xwarina ku xwarina ku zêde dibe.
Nirxa Nutritional Agar
Agar 80% fîberî ye, ne fat, ne protein, û tenê hejmareke biçûk a carbohydrates. Ten gram, an du çûkan, ji agar tenê tenê sê calories hene, ji naveroka carbohydrates derfet kirin. Ji ber ku asta bilind ya agir, agar caran carî alîkariyek diranan tê bikaranîn ku ji bo tevliheviyê an jî wek xeter.
Agar jî piçûkek biçûk ên iodine û kelepên din ên din hene.
Çawa Agar bikar bînin
Ji ber ku ji pevçûnek bilind ya agar, divê di avê germê de bikar bînin. Bi gelemperî, agar bi şewitek vekirî ye û ji bo avêtina pevçûnê tête kirin ku ew bicîh bikin. Gelek materyalên ku di vê demê de zêde bibin, lê ji germahiya mîkrobatê divê ji 50 dersa Celsiusê nebe, an jî tevlîheviya wê bi lezgîniyê bisekinin.
Dema ku hemî materyalên zêde zêde dibin, tevlîhevkirinê dikare werin avêtin û bi destûra şîn û hişk bikin. Ne sarfê pêwîst e ku ji bohevkirina tevlîheviyê, lê hûn dixwazin ji bo sedemên ewlehiyê yên xwarinê berbelav bikin, li ser materyalên girêdayî dikin.
Gelek agar hewceyê li ser cûreyek bi kar tîne girêdayî ye. Agar flakes ne wek qeçîna agar e, ne û bêtir hewce ne ku ji bo heya lêhêlê heman gel. Yek a tîpûnî ya çîna agir wê nêzîkî yek kulê mûçê têde dike, lê çêkek çêdikên agar çêdibe hewce ne ku ji kulê mîkrok xurt bike. Her dem herdem ji bo rêberên pakêtê binivîse ku ji bo rêjeya rastîn be.
Li ku derê kirina Agar
Ji ber ku agar alternatîfek veguhêr e ku ji gelatin re ye, ew bi firotanê xwarinên tendurustî têne firotin. Ew dikanên ku di hilbijartina xwarinê de xweseriya xwezayî an tendurustiyê de hebe hebe jî agar. Agar jî di gelek dessertsên Asyayî ya hevpar de ye, ew dikare bi hêsanî li Asyayê û bazarên etnîkî bêne dîtin. Vendors ji bo kesên ku bêyî bijartirên bijartir de bijîn alternatîfên din hene.