Gelatin ji bo hilberên xwarina xwarinê têde tête bikaranîn, bi proteînek bêaqil, nebaş e. Ew hilberek heywan e û ne vegan e . Gelatin jî di hilberên lênêrînên şexsî, karmetîk, kansulên derman û wêneyê de jî tê bikaranîn. Ew wekî bingeha bingehîn ya gelatin desserts tê zanîn.
Gel Gelatin Ji Wê Bikin?
Gelatin ji hestên, tîskek pêwendîdar, û çermê piyayê, dewlemend, û heywanên din ên ku ji dîtina kolagen ve tê dîtin.
Kolagen ji hestiyên masî jî carna jî carî jî bikar anîn. Ev protein dema ku di ava avê de têne avêtin hestî û tehsilê ve girêdayî ye. Ev tiştê ku hûn bi hestî bi hestî veşartin pêk tê - dibe ku kolonê veguhestin û dema ku şewitandin. Gelatin ji bo armancên culinary tê bikaranîn têne pakkirin û bi gelemperî di çarçikên, gûçûk, an jî paqij de têne firotin.
Gelatin çawa tê bikaranîn?
Gelatin ji bo pudding, kurt, kemikên germî, mîlîtana fîlana danîmarkî, şewitandin, şewitandin û bêtir tê bikaranîn. Divê pêşî divê Gelatin ji ber tedbîrek vekirina avê di ava germ hilweşîn. Piştî ku li avê hilweşîn, paşê gelatin dikare her çend hejmarên an jî mîkrobên nîv-heval tevlihev bibin.
Li firotanên piranîya kirînên pirrjimar bi gelemperî hewayê anon, an jî tilpek, giyayê gelatin heye. Bi vî awayî gelîtan hema hema du du kulîlên mûzîkî tixûb e, hebe ku bêtir bikaribin bikar anîna hilberîna bêtir a hilberê.
Gelatin dema ku tûjkirî têde dike û gelemperî pêdivî ye. Giranîn û dahatû gelîtan wê germê rastê diyar bike ku di wê de ew xurt dike û şewitîne. Piraniya gelatîn hene ku germê nêzîkî germê laşê ye, ku ji devê ku bi karanîna xwarinê veşartî ye.
Gelatin avêtin avahiyeke wê hilweşînin û xilaskirina wê hilberên xwe. Gelek fêk, mîna pineapple, guava û papaya, enzyme hene ku dikarin ji gelatinsên ku ji bo hêza xweşbarkirina berbiçav bikin. Pêvajoya pêvajoya gelemperî ev enzymên wê helak dike, ku tê wateyên ku ji van fêkên berbiçav bi serkeftî bi gelatin re bikar tînin.
Naveroka Nutritional of Gelatin
Gelatin protein e, lê tenê tenê ne ji deh deh amino acids hene, ku wateya ku ew proteînek temam nayê dîtin. Pûtên gelatin pêdivî ye ku carbohydrates an jî xwarin, tenê tenê protein. Pêkêşekek yek-ês a golê ya gelatin nêzîkî 23 calories û şeş gramên protein hene.
Mixabin Gelatin, wekî Jell-O desserts an aspics bi birêvek çêkirî, dema ku dema diyalog têne analîz kirin, ji ber ku pir ji avê li avê li gel gelan rawestandin û bi rastî ye ku tevlîheviya avê li germê bedenek mûle ye. .
Gelatin û Special Diets
Ji ber ku gelatin ji koloniya heywanan hatiye çêkirin, ew ne ji bo xwarinên vegiran an jî vegan diet nîne. Alternatîfan ji gelîtan, wek agar-agar, pectin, yan carrageenan ji berhemên hilberînê têne çêkirin û çalakiyek wisa digire.
Gelatin ku bi "K" tê vekirî tête kosher hatîye pejirandin û ji çavkaniyên din ji ber berazan hatiye çêkirin.
Ji bo olên ku nexwarina hilberên dewlemend, gelatin ji tenê pork an jî masî tê bikaranîn. Hêvîdar bikin ku pakêk nêzîk bixwînin, an jî ji hilberê çêbikin ku ger çavkaniya gelatin e.