The Goldilocks of Salmon
Salmonê zêrîn, ku navê coho salon jî tê gotin, ye ku beşek malbata salmon ya Pasîfayê ye. Ew di navbera salon-ne pir mezin e, ne pir kêm e; fatty but not fattiest; xurek lê ne hêzdar e; pricey, lê hema hema hema salonê herî girîng e ku hûn dikarin bikirin. Ji ber ku Goldilocks dê bibêjin, "ew rast e."
Di mehên meha Tîrmehê heta Çaxê ku di demsala xwe de, hûn ê zêrên nû yên nûjen, zehf û firotin û firotin hene.
Coho salmon xwedî paqij û xweyek navendî heye. Hûn dikarin li zûtirîn salonê bi her rengek kevneşopî bikar bînin, lê bi rastî, hûn behsa xerîb an jî seutîkirinê difikirin dema ku hûn bi çend salan reşikê bîhnfirehiya vê salê bibînin.
Sala û Stats
Silvers ji Oregon heta Alaska ve têne girtin û bi gelemperî di destpêka hezîranê de û di dawiya Îlonê de dest pê dikin. Li deryayê û gava ku ew yekem li ser çemên xuya dibin, ew rengê rengê zêrîn, bi kevirên zîv û paşê reş reş. Lê gava ku ew diçin ser xwarina xwe sor dikin. Dema ku ew ev şade vedigirin an devê ku paqij dibin ku hûn dibînin, dîtin salonê coho.
Gelek zêrîn di navbera 8 to 12 pounds de, tevî qeydên rîsk hene ku ji 30-pounds rêjeya ku têne girtin. Wan xwarinê orange-like most salmon-ji krillê ew di deryayê de dixwin. Coho dê wek orangey-sor wekî sockeye an padîşah nabe; ew ê di heman rengê de wek wek salmonek Atlantîk be.
Ji bo Pêxember û Smoking
Ji xwarinê xwarinê, salmonek zêrîn ji sockeyes û padîşahan re kêmtir nehf hene, lê ji bilî gulî an gumrikê. Ev tê wateya coho dikare ji cûreyên din ên zûtir hişk bike, çêkirina coho salmon ku masîgiranek nerazîbûnê ye. Ew ji hêsantirên kêm-fatê yên ji xwarinên bîrkirî yên ku dihêle.
Silvers bi tevahî baş spixandî ye, her çend dibe ku wekî padîşah an jî sockeyes nabe. Pêdivî ye ku hûn pêvajoyek cixarê ji alîyê pêvajoyên germê yên germî ji ber ku materyalê naçê ya masî ya jêrîn. Silvers jî wek gravlax, şêrîn a Scandinavian jî, û ew wekî sûkê mezin e-ku heta ku hûn ew firotin an jî çend rojan ji bo nûzegirtina kûr-hişk derxistin.
Super to Slice and Sautee
Riya ku bijî ku salmon zêrîn bixwin, ew e ku ew di nav kelepên xweşik de, ew hilda wê rûnê xweş bike, û di nav germê û zeytê zeytê de saûl bike. Ew ê bi rûsî ya rouille fransî bibe . Silvers ji vê cûreyê xwarinê bistînin, lê padîşah dikarin bi vî awayî vê dilovaniyê hest dikirin.
Hûn dikarin çermê coho (an jî an jî salmonek din) bi qeşikên piçûk derxistin û paşê wan bi lezgîniyê heta ku ew qeçaxçê bibin. Ev rêgezek mezin e ku beşek tendurustî ya xwarina xweşfxweş bibin-ev bi gelemperî teyliya bêdawî li ser binavê ye, ku bi omega-3 acizên xwarinê bi tendurustî re tête .