A Firm, Flavorful, and Fish from California
Heta ku hûn li California-ê dijîn, sebasika spî paqij dibe ku hûn masî ne diyar in. Ew li Kaliforniya Bakur jî kêm e, ji ber ku ev masî pir di nava daristanên kelp ên li başûra başûr de dijîn, da ku ew celebên gelemperî ne nas e. Tevî "bass" di nav navê wî de, sebayê spî, wekî wekî Corvina an jî qeçêrkerek kevnar tê naskirin, ew nexşeyek ne ye, ew endamê drum (or Sciaenidae) malbatê ye.
Ew pismamê nûçeyê ya Louisiana, qelsî ya Dewletên Mid-Atlantîk, û hejmar û kûçik e ku di navbera Delaware Bayê de heta Carolinaas. Ew masîşek kêfxweş e ku hêsan e ku hêsan e.
Bermîl û Taste
Dema ku gelek pir ji me re baxşandin, bi taybetî bi firotin, sebayê spî ne. Bi rastî, ew pir xurt e. Cihekî spî, xwarin, devê, û masîcular-masî mêr mêr in. Vê guman ji bo birçîbûnê an nehêlek nehêle ne. Masî gelek mîna storgehek xwar dike, ku di nav masiyan de li derdora hişk e. Ew xwêk, piçûk kêfxweşiyek piçûk heye, û dema ku ev bihevreheviya wê ya pîr ve girêdayî ye, ev masîkek baş e ku hema hema her cûreyek rêbazek xwarinê, û herweha bi saxên flavorful.
Seabass White White
Ji ber ku qurbaniya wê, sebika spî, ji bo grûbek mezin e, mezin e ku di qelek, zelal an jî hêdî hêdî hêdî di nav berbecê de xwar kir.
Ew dibe ku heqê baş baş be, lê belê sebabê spî dê bi zûtirîn li zeytê zeytê digerin û paşê di saladek sar de xwar. Dema ku paqij kirin, ev masiyên baş û moş û flax bi hêsan e.
Kirîna Sipasê Spî
Heke hûn li ser deryayê rojava ne, lêgerîna sebasê spî bigerin. Ne tenê ev masiyên xwarinê gelek fikir e, ew bi "bijartina herî baş" tê nîşandan ji aliyê cîhanê Monterey Bay Aquarium ve, ku tendurustiya masîgirên tendurustî dubare dike.
Gelek sebabê spî ji hêla hûk û lêdanê têne girtin, û gelan di sala 1960 û 1970-ê de ji ber ku bêhtir bêhtir çêbûne, dramatîk zêde bûye.
Masî bi gelemperî di pelên mezin û steaks de tête kirin. Çermê zêrînek zinc-zêr e, û goşt spî ye, lê belê xeyal e. Divê pişkek hinek birêkêşî bi navenda navendî heye.
Heke hûn li Rojavayê ne dijîn, sebawê spî baş dike, da ku hûn dikarin wê bikirin. Û eger hûn çêbikin ji bo sebabên spî yên spî, lê nikarin destên xwe nekin, hûn bizanin ku hûn dikarin dikarin sturgeon, grouper, starkê şark, mako şark, maahi-maahi (an jî dûrado), eger hûn dikarin hook-and-line kûçikên gûştî dikişînin .