Paprika, an pimentón, yek ji hêla materyalên ku di xwarinê spanî de ye . Ew di her tiştê ji saxê sausage û lomo bi karûbarên chilindron ve tê bikaranîn û li ser top û octopus û hêkên tewrê ve tê bikaranîn! Gelek celeb paprîk hene - şêrîn, spî, spî an hevrêz.
Pîştî spanî an pimentón ji kî ye?
Paprîk ji erdê vekirî ye, germên sor ên sor bi esasî ji Amerîka ve têne çêkirin.
Ji ber vê yekê pir girîng e ku paprîkayê ji bo xwarina Spanyayê ye û wisa dixwest ku spanî yên paprikasî yên ku ji bo paprîkayê veguherînên Originî (DO) hene. Yek ji DAIŞ li Murcia, li parêzgeha Başûrê rojavayê Spanyayê, di navbera Almeria û Alicante de ye. Duyemîn û navdar ê La Vera ye, ku li Cáceres, Extremadura, başûrê rojavayê Madridê ye. Di her havîn de di havînê de germ û zindî ye, ku ew ji bo mirinê mezin dibe.
Tê gotin ku Christopher Columbus di dema serdana wî ya duyem de li Spencayê vegerand û Spanyayê Ferdinand û Isabella di Extremadura de xizmet kir û tevî ku ew ji bo padîşah û queen, hûrsên deryayê di Guadalupe de derbas kirin û hûr û germ bû. ji birayên din û ji hemû Spanyayê ve ji Extrem Extremura ve hate belav kirin.
Çi celebên papencî yên çi hene?
Celeb celebên cûda yên paprîka hene, ji cûda cûda cûda hene.
- Pimentón Dulce û Sweet Paprika - Germên sor ên sor, vê rengê şîn, ronkêşana orange.
- Pimentón Agridulce an Papaya Navîn ya Mezin - Berê, mirina sor ya sor tewra navendî ya navendî ya tarî ye.
- Pimentón Picante an Hot Paprika - ji her cûreyên cuda yên cûrbeyên sor ên sor ve tên çêkirin.
Pappika an pimentón spanî çawa ye?
Di La Vera de, zeviyên mizgeftê di Adara Adarê de di meha Adara de û di navbera Îlonê û Tebaxê de têne dar kirin.
Dema ku xwarinê, malbatên din bi bajarên din re bi hevdirêjên sor ên sor re biçin.
Yekem, kevir di nav xaniyên piçûk de rûnin. Pimentón de la Vera heye ku xweya bîhnfirehî ya ku ji pêvajoya dûmanê vexwarinê ve tête veşartî ye. Girtî li ser rakên agir li ser agir têne kirin û cotkar roj di rojê de carekê gavê bişînin. Ev pêvajoya rûniştinê nêzîkî du hefteyan dike.
Piştre, kevirên darê rûniştin mîlên piçûk yên biçûk têne girtin, ku stalks û parçeyek kûçeyan jêbirin. Piştre, kevir di mîkrojeyên elektrîkê de ne ku li stirên kevir hene. Heat ji rîsk dikare dibe ku ji bo bîhnxweş û rengê paprika, ew pir girîng e ku pêvajoya grûbê hêdî pêk tê. Dema ku erdê, paprika di binav û firotanê de têne pak kirin. Paparika Spanyayê ji bo du salan ji bo qulikê we bimîne.
Di Murcia de, rêbazek kevneşopî ji bo germkirina avê ye ku ew di rojê de derxistin. Gelek karsazên nuha dest pê kir ku odeyên avêtin germê germ bikin. Hin pargîdan jî paqijê bi tîrêjê bikar tînin, da ku paprika dirêjtir bimîne.
Recipes Using Paprika or Pimentón
Wekî ku em ji berî gotibû, papaya spanî di gelek xwarinên di xwarinê spanî de tê bikaranîn.
Tapas
- Gambas al Ajillo - Cenazeyê li Lûkulê - Yek ji herî tapasên spanyayî gelekî gelemperî, ev xwarin zû, hêsantir û tijî ya dilxweşiya garlicê û paprîk e.
- Patatas Bravas - Bravas Potatoes - Yek ji ya kevneşopî ya Spanish Spanish, bi saxê ku piçûk ji Tabasco û paprikê ye.
- Aceitunas a la Madrileña - Olives la la Madrilene - Dijkek hêsan a zeyt, zerf, paprîk bi bi rûn û sûkê ve hatî avêtin.
Soups & Salads
- Ensalada Tropical - Tropical Salad - Tevliheviya fêk, pêjî û masiyan pir pir kêm e, lê kêfxweşiyek dilxweş û tantalîzasyonê ku bi Papaya Paparika bi serî ve hatî hilberandin.
- Sopa de Ajo - Sozdariya Katalanî Laşîn - Ev çewê pir xwar, çandî-çandî ye û bi taybetî xwarina Castilla-Leon ye .
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - Garbanzo û Spinach Soup - Ev çewê ji herêmê ya New Castilla / Madrid e. Ew ji dilxweşî tije ye û mîna mîna "amerîkaya me" eşkere ye, dema ku roja pêşî xwar dixwest!
Dersên sereke
Fabada Asturiana - Bean û Sausage Casserole - Ew ji Astustûya gelemperî û pir kevneşopî ya kevneşopî ye, bi bi spî spî, sausage, hîm, xwar û tomar kirin. Ew ji bo zivistanan - tedbîr û germî ye.
- Caldereta de Cordero - Lamb Casserole - Her çiqas fermî bi navê casseriyê tê gotin, ev xwê me bêtir dewlemend, berxê cilê bi gelek lûkulan û bêguman spî Pappanya spanî.
- Chuletas de cerdo la madrilena - karseya Pork a la Madrilene - barkên van pork bi hêsanî ne amade dikin ku ew amadekar e û ne ku ew amade ne amadekar e, lê bi pirr lûksîl û pappika spanî pir e.
- Huevos Rellenos de Atun - Bi Tuna-Deviled Eggs - Ev tedbîra kevneşopî ji bo hêsanên devil, e ku ew li Spanyayê têne çêkirin. Tuna û piçûkek kûçikek sauce bi yolksê re tevlihev têne, paşê bi meydana xwe veşartin. Biceribînin û bibînin ka ev ev yek Spanî ye.