Heke hûn şewitandin ku çiqas Texas-style style authentic, wê dersa wê dê bertek bikin. Ev mîkroşikên germî yên pork û rûnê, bi cûrberek cihek û meydanan hene. Girtiyên germî yên piçûk û paqij têne, lê Ger ku hûn mêşê darê ne xwarin, di nav xwarinê de kalîteya qalîteya baş bikar bînin. Pîra mîkroşê cumin û oregano li gel spaxên din jî hene, da ku eger hûn pisîkek mîkrofê ji bo meydana erdê bijartin, hejmarek cumin û oregano kêm bikin. Çawa ku hûn wextê xwe bistînin.
Dravên herî baş ji bo karanîna çermê û porkê têne kirin, çimkî ew di dirêjahiya xwarina xwarinê de ew tender û dilxweş dibin.
Tu çi hewce ye
- 2 pounds lean stewing beef (beef use from chuck)
- 1 pound pork parsek (wekî bişkoka Boston jî tê zanîn)
- 1/2 cupê kûpê tevahiya armanc
- 1/2 xwarinê xwarinê
- Kulpaşê 4/4 çermê
- 3 çermên petrolê yên çermê
- 2 xwarinên navîn
- 6 kincên garlic
- 4 cupên avê
- 2 kevirên mîkrok (ank, rûn, navîn, sten û birçayan jêbirin)
- 5 sorên mîkroxên nû yên Meksîksê (xwarin, stems û standin jêbirin)
- 1 jalapeno 1) (an jî serranê serrano, stûnên jêbirin, kurtkirî kurtkirî, an jî bêtir bi kêfxweşiya xwe)
- 1 1/2 teaspokên erdê cumin
- 2 teaspokên mîksîkî yên masîxîkî (deryaya xwar)
Çawa çê bikim
- Bef û pork di nav 1-inch kuban de bikî.
- Di kulikê dirêj de an tûjek xwarinê xwarinê, bi rûnê rûnê bi xwê û kewçêr. Bi kûçikên xwarinê re bi rûnê germê vekin.
- Petrolê di rûniştineke mezin de germtirîn germê navîn. Çaxê rûnê şimmer e, kubên xwarinê zêde bike. Heta ku pir baş xemgîn, pir caran zirarê.
- Di heman demê de, şewitandin û xwarinê xwarin.
- Pêdivî bi xwarinê vebikin û berdewam bikin ku heta hêja pêdivî ye.
- Vê gavê kêlîkê lûkulê bikin û ji bo dirêjahiya 1 deqîqe dirêj bike.
- 4 kulên avê bişînin û bigire. Bihêle germê kêmtir, pan paqij bikin, û di saetekê de ji 1 saetan veşartin, carinan carinan dike.
- Di heman demê de, germê germê germê di ava germê de ji bo 15 heta 20 deqeyan.
- Pêvajoya mîkroşê şikilê di mûçek an jî bi bi rengek veguherînek veşartî, hema hema hema ji bo avê paqijkirina avê paqij bike. Bi riya mîlek vekişîne û pêdivî ye ku bêtir mûçik.
- Pêlperê, cumin û mîkroxana Meksîkî; bi tevahî jalapeno re tevlihevê xwarinê paqij bikin; ji bo nêzîkî 1 1/2 heta 2 saetan dirêj dibe.
Pêşniyar û Pêşniyarên Pêşniyar
- Çili bi aliyek pîvanê baş û hinek germên germê germ dike. Chips û hinek çikanên êşilê zêde bikin, an jî bi riya xweyek baş.
- Garnish kûçikên mîkroşê bi pirtir û kûçikên kinc û kûçikên kûçik ên kûçandî, eger bixwaze.
- Guacamole pêşkêş dikin, hin hinek pişk û pişk li darizandin.
- Çimkî şerab, pişkek ku bi şerabek sor vekirî ye , wekî cabernet an sahra hilbijêre.
- Ji bo xwarinê, bîr tarî hilbijêre. Kûçek qehweşînek an jî porterek bijartên baş in. An jî bi bexşek Meksîkî re biçin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 517 |
| Tişta Giştî | 27 g |
| Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sodium | 311 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 50 g |