Bi kevneşopî, barbacoa amadekirina xwarinê (heywan, rûn, goşt, an rûnê xwar) ye ku di nav rûnê zêrîn de heta ku bi pir tender û xurtkirî tê veşandin. Îro demjimêr carinan ji bo amadekirina heman rengî tête bikaranîn li ser stovetop an jî kûçek hêdî.
Peyva Îngîlîzî ya me berbecue ji têkoşîna Karibikî ya Hindî ya Hindacî ve tê , lê belê digel her cûreyên hevbeş, ev du peyvan heman tiştek nayê kirin.
Barbecue di çarçoveya xwarinê de xwarina xwarinê de, dema ku barbacoa pêvajoya hilweşandinê / bakingê ye.
Barbacoa ji Central Mexico
Meksîka barbacoa belkî herî baş e, û nîşaneya herî populer e ku ew di dewletên navendî de tê bikaranîn. Ovenek kevir-anîn, bi gelemperî nêzîkî 60 cm (23-inch) di binê û nêzîkî metre (3 mîlyon) de, gihîşt erdê. Wood li jêr bin û şewitandin heta ku tevahiya oven hûr sor e.
Hêzikek mezin bi piçûkek biçûk amade ye (piranî û avê an jî bi sûd û aromatic herbs) amade dike û di nav jêr de çêdike ku goştê darê zelal nabe. Xwarin, bi gelemperî an heywanê, di nav pelên maguey de veşartin û di nav xweyê de, li paşê bi germiya heywanê ve tête, da ku organên din ên dinê û tevlîheviyên germên germî, mûz û şikilan tijandin.
Avê bi bi pirtûka pirtirkêmtir û erdek nû ya nû ve girêdayî ye, hingê ji bo xwarinê ji bo xwarinê veguhestin veguhestin.
Dema ku bê vekirî, organên (piranîya pancita de barbacoa tê gotin ) û xwarinê vexwarinê bi temamî veguhestin, dilxweşiya xwê, û mîkrokek şewqek dilxweş bûye. Pir beşdarvanên pirzimanî yên pîşesaziya vê dewlemendê pir caran sê beşan dadbar dikin, bi kûçek piçûkek kûçûk ( konsolomî navê) tê destnîşan kirin, piştî ku tacos ji hundurên navxweyî hatine çêkirin û paşê tacos ji xwarinê veşartin mûşekên nerm.
Di festîvalê de futbol û tacos dorados pir caran têne dîtin. Girtîgeha êşkêşan li dora qonaxa bermacoa xwarinê û tîrêj an tîrêjê heta ku zêrîn tê tewandin. Ew li ser pişk û cilantro, kemer, guacamole, û / an cûreyeke masîxilî ya Mexican spî tije kirin .
Guherînên herêmî yên Mexican Barbacoa
Dema ku cureya jorîn ya jorîn a jibo pêşniyaz-an an jî heman rengî - yek ji parçeyeke mezin a welat e, her herêmê Meksîkayê rêbazek taybet a berbacanê ye. Hûrgelan bêdeng in, û ew dikarin di cureyê xwarinê de, cure cenazeyan, materyalê ji bo xwarinê û / an jî pêvajoya baking / steaming itself were bikaranîn.
Goat û goştê balkêş (taybetî bi heywanek heywanê) di gelek cihan de li Meksîkayê ji bo dilxweşiyê tête bikaranîn. Venison gelek caran di nav Dewleta Bakurê Sonora de hate çêkirin, dema kuçek di hin beşên Guerrero de gelekî hevpar e. Îguana, turkey, rabû, û xwarinên din jî di nav deverên taybetî de ne.
Çermên ku ji bo barbacoa têne bikaranîn jî wekhev in, ew li ser cih digelhev in. Vegetan, herb û masûşên germê ji zêrîn ên zêrîn ên mizgeftê yên zêrîn û kevir di nav cûreyek nû û / an germê de rûniştin, her awayî ji bo kulikan û rezwanê dakêşin.
Metta di nav hinek deveran de li pelên banana kûçê di nav pelên maguey de ye.
Rêbazên xwarinê di nav deverên cuda de guhertin. Barbacoa dikare di qulikê zêrîn de, an jî di rûniştineke rûniştinê de rûdinîne. Çi hemî barbacoa di gelemperî de, lê belê, heya dirêj, germkirina xwarina bêdengî û hilberîna paşîn e ku nehşik, hêsantir xurt e, û nehna xwezayî xwe winda kir.
Occasions for Barbacoa
Wek gelek kesên din bi awayekî zehmet têne çêkirin-xwarinên xwarina kevneşopî yên wek kevneşopî û mêrûdu çêbikin , barbacoa rojek mexican rojane ne. Ew bi gelemperî yek ji van deverên jêrîn têne dîtin: niştecîhên mîk-û-pop-an-pok û bazên bazarê ku bi hefteya havîn, nivîn, û / xwarinê berbacê difiroşin; komunîteyên ku hev re bêne hevbeş wekî komên xwarinê amade (ji bo nimûne), ji bo merasîma cenazeyê gundê xwe yê cerdevaniyê; halls û malên welatiyên taybet ên ku li kateriyek ji bo karûbarê li ser zewacê, partiya quinceañera, an jî civîna civakî ya mezin e.
Tevî materyalên wê yên rustîk, xuya, û amadekirinê, barbacoa nerazîbûn, tedawî, xwarinê taybet a fikra tête dîtin.