Pêwîstî yekem bîr bikişîne dema ku hûn difikirin ku li ser xwarinê Meksîkî - masî, germ, germên germ? Bi rastî, xwarinê Meksîkî rastîn bi piranî di sauşan de ye. Li sauştî, sauşikan, û şuştina sauştê hene. Meksîkoyê li ser hinek şuş li ser an jî herî kêm ji bo vê yekê heye ku di Mexicoê de bêhn an xwarin an xwar be.
Tevî ku wateya tengahî ku ew di Dewletên Yekgirtî de ye, peyva spanî ji bo her kesî saxayê ye.
Ew rast e, tiştek ji kartchup ( salsa cátsup ) an jî Walcestershire ( salsa inglesa ) ji Holandaise ( salsa holandesa ) ji bo asyek û dilşikên asyayî ( salsa salsa ) -yanî hemî salsas têne fikirin . Têgeheya amerîkaya salsa, ku ji bo bikaranîna chipsên tomatîk-tomar-ê, armanca mezin a piçûk tenê piçûk e.
Soscesên Mexican Table
Sauşên masê yên ku têne, logîlyek pir tête, pir caran li ser her kesê ku xwarinê bixin, sprinkle, an spoon li xwarina xwe di nav hewceyê de rûniştin. Ew nebawer dibin, lê dahatiya paqijbûnê pir cûda dike, li ser cûreyên germên ku di afirandina çêkirina wan de, armancên "xwarina", û herêmî û bîhnxweşiya şexsî ya armanca armanc dike. Amerîkî "salsa" tabloyê ye - lê ew tenê yek ji sedan cûreyan e.
Wek mînakên sauces yên pico de gallo û salsa verde hene .
Di heman demê de di vê grûpê de guacamoles û yên ku bazirganî têne hilberandinên bazirganî têne (pirr sor an sor an sor û kûrahî ye - Valentina, Bûfalo, û Cholula navên hinek navên gelemperî ye).
Her çiqas ne bi awayek sauştî, pisîkên jelapeño û hestiyarên wekhev di heman demê de, li ber vê yekê, ji sedemê hêsan e ku ew di heman rengê de wekî rêbazên sosyalê têne bikaranîn.
Çi tiştên ku Bikaranîna Them On?
Table sauce hene ku ji bo gelemperî veguhastin veguhestin, hingê ew bi tenê qeşikê dipeyivin.
Ji wan re hewl bikin ku hêja , paqijên paqij, paşa û pêjikan (ji quesadillas bi mac û pêjeyê bi şefêlê), hamburger û kûçikên germ, pişk an qîrîn, sond û stews, û erê, tacos-pir bi taybetî bi tacos.
Kîjan kîjan tedawî Bikaranîna kengê bikî?
Di gelemperî de, hilbijêre ya saxê de girêdayî bîhnfireh û derheqa şexsî girêdayî ye: yekî ku hûn pir an jî yek ji bo ku hûn çêbikin ku karibin materyalên xwe hene. Heke hûn diçin mêvanan, pir caran dibe ku fêm bikin ku ji bilî yek ji (bi rengên cuda cuda yên piçûkî) amade bike -ek sor û keskek kesk, wek mînak, an guacamole û karsaziyek spî-salsa-da ku bide mêvanan bijarte.
Vê guman heye, hin xwarinên ku bi kevneşopî bi bi saxek taybet re xizmetê dikin. Cochinita Pibil, ji bo nimûne, bi gelemperî bi şev û habanero sauş ve tête, û tacos el pasîf xuya dike ku bi xwezayî bi Chileê Arbol sauce biçe. Dema ku hûn di xweya taybetî ya Meksîkî de hatine dayîn, pêşniyarên masûlûwanê bikişînin.
Sosces Macxican
Sawên xwarinê yên ku bi karanîna dermankirinê têne bikaranîn in. Pêwirînên sereke yên xwarin bi gelemperî di sauceyê de têne xwarina xwarinê têne kirin, wekî dijberî bi sauceyê bi destê wî dixwin.
Sawên xwarinê jî jî hene, lê çiqas pir caran ne ku di danseya sosyalê de hene; Ji ber ku hûn difikirin ku bi gelemperî bi gelemperî bêhtir xwarina xwarinê ji bilê çermê sifrê dixwe.
Yek ji yek tiştên herî baş ên derbarê sauştên xwarinê yên Meksîkayê wan paqije ye. Dema ku hin sauştên xwarinê hene hene ku bi pir xwarinên bi taybetî xwarinên taybet (bi mirin û turkey bi molekêşê xwezayî ye, bi awayekî naskirî têne naskirin), bi praktîk bi saxek xwarinê dikare di gelek awayên din de bêne bikaranîn. Nimûne: Pork di sau kesk de dilxweş e - wek ku sahekek kesk in chicken, beef, chicharrón, sausages, an jî hêkên hêsan e.
Sauces gelek caran dema ku xwarinên meksîkî yên kevneşopî bi bîhnfireh û hewcedarî yên rewşên taybetî yên her malbatê veşartî dikin. Wextê ku hûn bikar anîna xwarinê sorê kêm bikin? Sawên xwarinê hema hema herdem her weha herwiha bi chicken, masî, an tofu re dixebite.
Pêdivî ye ku pispor biparêze? Heke ku di hundirê saxlemê de xwarinê çêbikin dikare jibîr bibe. Fêr bibin ku tenê yek ji mexican sauçandî xwarinê û hûn ê te yê hêzek, pîvanê pêdivî ye ku bi repertoire.
Bersîvên Paqijkirina Sauces
- Tomatayê û tomatillo sauces çêbûnên kêfxweş in ku yek ji wan materyalên wek elementên sereke yên wan hene. Ew bi gelemperî an jî mîkrokî nû an germê rûnê, germî, avêtin, û / lûkulê, û carinan carinan hûrgelên din hene. Wek mînak: ranchera sauce , veracruz sauce .
- Moles mêvanên piçûk û bi zelal-bîhnxweş-bîhnxweş be ku bi cûrbecûr, cil û spî hene hene. Hinek mîzên herî baş têne poblano , Molek Oaxacan, û molekek kesk in .
- Adobosê meksîkên gelemperî rengê sor têne, wek ku ew bi gelemperî bi mûçikê vekirî têne çêkirin, wekî wekî mîkrok an qeşikê anî. An adobo sauce dikare bibe ku di xwarinê de xwarinê vexwarinê an xweyek piçûk xistî li ser çûkek mezin a xwarinê, şiklekî smoky bide. ( Adobo ji bo xwarinên din ên amerîkî yên din ên latînî yên ji bo amadekariyên cûda yên cuda hene.)
- Pipianes ji hêla diranan an qezencên din ên ku erdê têne kirin û bi materyalên din ên xwarinê têne çêkirin.
- Di saxa Meksîkayê de di meha 19- ê û destpêka 20- ê de, dema ku ji her tiştê fransî-fêrbûna fransî-di nav fêrên navîn de bû. Sosyal û kûçikên şêrîn gelek caran têne bikaranîn li Meksîkayê bi vê rojan de xwarinên ji bo cejn û taybetmendiyên taybetî hene. Wek mînakek dê bibe kulikê û kulika walnut li ser Chîlên klîm û Nogada derxistin.