Poklano bi pişkek bi sophisticated sauce ye, û tewra Chef Efrain Cuevas yek ji we re hewl bikin. Mole poblano hinek dem-berbiçav e, lê ev xweyek girîng e. Sawce bi chickenê kêfxweş e, lê ew ji vê dinyayê bi duck û quîl. Hê di piçûkek şerabê sor yê sor de, û saucek ji bo lîstika şoreş e. Şîfreyek şîfsî ya Chef Efrain Cuevas.
Tu çi hewce ye
- 12 Çîrokên Ancho
- 12 Çîlên Pasilla
- 1 kîlan
- 1 tortilla
- 1/4 cup
- masa
- 1/2 pişikên kulikê
- 1/2 cup pepitas
- Tovên 1/4 cup
- 1 çerxê cumin (erdê)
- 1 kûçikên tîştî (erdê)
- 1 kulikê çîn (erdê)
- 2 çermên kokolê yên cocoa
- Çîkalek 1 tablet (Mexican)
- 1/4 kulikê laş
- 2 çermên reş
- 1/4 cupê şekirê şîrîn
- 2 çargoşe salt
- 1/4 cupê rûnê rûnê rûnê
Çawa çê bikim
- Neftê rûnê rûnê rûnê ku di destpêkê de dest bi xwarinê dest pê dike. Tewrê li ser gêl di rûnê germê de çend hûrsek bêtir hişyar nakin, ne ku hûn nekin wan jî şewitînin an jî tarî jî. Çîlên ji rûnê vekin, paşê garlic û mêşan zêde bikin. Sauté garlic û raisins (dema stirring) ji 1 heta 2 deqîqeyan re paşê paşê germê ji germê vekin û veguherînin.
- Çixulan bi avê saucepan bi avê vekin. Heftê paqij bike, paşê germê bi zelal bike. Di çarçoveya pêvajoyê xwarinê de çilên şewitandin ku bi tîrêjek an plateke piçûk di nav xwe de ye. Ji hêla 20 kelek deqilên hêrs digerin, hingê ji germê jê re vebikin.
- Drain, and stems and seeds. Çixir di qulikan de bi avê pêdivî ye ku bi avê pêdivî ye ku ji bo nûtirîn 2-inches dûr bikin. Mînak û, garlic bi blender û puree bi chile li ser 30 saetan ji bo gazê kêmtir, bila heta ku hêsantir bilindtir bikin. (Ev dikare çend demjimêr bi zêdebûna avê ya avê heta ku pîvan paqij e û kêrhatî ye.)
- Pîrek paqijê di nav xemgîniyê de bi nîv-tije tije bike. Bikaranîna pişkek berbiçav, avêtin hundurê strainer ji bo veguhastinê veguherîne. Dibe ku hûn hewce ne ku pêdivî ye ku hemî sauştinê bigirin, lê hişyar nakin ku tov û xwarşeyan diçin.
- Avê pêşî germ bi 325 ° F. Pistachios, pepitas (tovên kokîn) û li ser pirtûka kincê û rûnê tewrê 8 heta 10 deqan diçin, heta ku aramiya zindanê serbest hat. Lênêrîna ku ji tovên zewacê nekin, an jî sauç dê kêşê bibin. Bila wan bidin şîn.
- Bi tevlihevkirina nivînên kulikê / kemînek di piçûkên piçûk de bistînin. Bi hevpeymanek li qirêjê zeviyên zeviyê bi 1 kasa ava, 1 kîlikê pakî, tortilla, cumin, cilamon û masa. Bi lez, hingê pîza bilind heta ku hêsan e. Piştgiriya bêdengî paqijî paqij bikin û heta ku hêsantir berdewam bike.
- Di pişka rûnê de rûnê, rûnê rûnê vekin û paşê çermê, şekirê zêrîn, cinnamon, mîkrobona mexican, û paqijê cocoa zêde bike. Wê bêdeng bimînin, bi kûçikek bi hevpeymanek baş re digerin. Ji bo 20 min de ji bo germê kêmtir germ bikin, paşê kêfxweş bikin. An jî ji bo molekek tîrêj zûtir digire. Xwê bîhnxweş bişînin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 1331 |
| Tişta Giştî | 57 g |
| Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 23 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodium | 4,892 mg |
| Carbohydrates | 190 g |
| Fiber Fiber | 32 g |
| Protein | 33 g |