Pêdivî ye ku Paqijên Xwarinên Zûtir Bi Pêdivî ye
Gotara peyva sautî (pronounced "saw-TAY") ji bo forma ku xwarinê hişk-ê germ dike ku xweyek gelekî germ û piçûk piçûk dixe ku xwarinê pir zûtir bixwin. Wekî rêbazên xwarinê yên germê yên germê yên germê yên din , xweya sautî, wekî paqijkirina xwarina xwarinê wek ku ew xwarin û pêşveçûna paqij û aromasê pêk tê.
Dema ku sautî, pir girîng e ku peya gelekî germ bike, paşê çerm (rûnê an rûnê) zêde bike û bila ku ew bi xwarinê paqij bike, bila ew jî germ bibe.
Ev agir germ dike ku xwarinê xwarinê dike ku hingê wê erdê zêrîn be .
Pirtûka din jî e ku ji bilî barkirina zêdeyê hilweşîn an jî pargîdanê bigire. Ji bo ku bigihîje barkirina xwestinê ya xwarinê, pan pêdivî ye ku tevahiya pêvajoya xwarinê xwar dike. Gelek xwarinê di gavê germê hilweşîne, dibe ku xwarinê bi xwarinê bêtir hilweşandin an derê.
Di dawiyê de, dema ku hûn sautî, hûn dixwazin ku xwarinê bigirin. Wateya peyva sautî tê wateya "jump". Tişting an avêtin xwarinê di xwar de piştrast dike ku ew bi heman rengî xwarinê dike, lê ew jî alîkarî dike ku pan germ dike.
Sedem girîng e ku girîngiya xwarinê li dorpêçê bimînin, ku gava ku tiştek germ bi teyranek zelal dike, germbûna wan dawiyê di navîn de hevdîtin. Gelek tiştek zermtir dibe dema ku germê germ dibe.
Çawa karûbarên Sautéeing
Ji bo ku nîşan bide, panek bi xemên kesk ên ku di xwarinê de xwarinê de bifikirin. Bêran li binê pan, nêzîkî çavkaniya germê, nêzîkî xweş û germ in, lê gava ku li ser serê, ew li ku derê berbiçav dibin, zelal in.
Û dirêjtirîn ew mîna vê yekê rûniştin, bêtir ev cudahiyê di germê de bêtir dibe.
Çiqas dûr awqas baş. Lêbelê, hûn ê di dawiyê de dixwazin ku berhemên li ser topan bixwin. Û gava ku hûn bi wan re bikişînin, yên ku ji bilindtir bi têkiliya panê ve girêdayî ye û ji ber ku ew tûj in, ew di çarçoveya panê kêm bike .
Ev dibe sedema heman pirsgirêk dibe ku berê berê ye, li ku derê xwarinê bêyî seutî kirin. Ji ber vê yekê em hewl dikin ku her tiştî her tiştek bêtir an jî biçûktir bigirin.
Ji bo hêsanî vê yekê, hin sautên pisîkên kevir hatine avêtin, da ku hêsantir li wan pirtûkên ku di hemî kûçikê de bête avêtin wan pişan dikin. Lêbelê, ev nirxandin ku teknolojî an jî teknolojî digerin tenê bi piçûkên piçûk ên xwarinê, bi taybetî jî sebze ye.
Ji ber vê, ji bo steaks, qirêjên mezin, masikên masî û soz jî, mecbûr dibe ku ew teknolojiyek karker bikêr bike ku bêtir paqijkirin- ji ber ku xwarina rastîn bi tenê an jî tiştek tê gotin tête zanîn. Ji bo xwenîşandanek, vir vîdyoyek çawa sûdê sautê ye.
Bi awayê, gava ku hûn li malê rûniştin, hûn ne rast e ku hûn xwarinê li dora xwarinê bişînin. Heke ku tu berê berê nekiriye, hûn naxwazin hemî li erdê, an zarokên xwe an jî heywanên xwarinê bi dawî bibin. Tiştek baş e ku sponek an avêtin spatulê bikar bînin ku li dora xwarinê bigirin. Lê eger hûn bixwazin ku hûn bixwazin, hûn di nav hinek beansê de rûnê şîn a panê bikar bînin.
Pan-Frying Vs. Sautéeing
Pêwîstiya çi ye? Ew gelekî mîna sautî ye, lê bi hindek çend cudahiyên sereke.
Ji bilî vê rastiyê ku naxwaze tune tune, pan-frying bitiktirîn tew û piçûk kêmtir tewrê bikar tîne. Ev yek rêbazek baş e ku ji bo pisîkên mezin ên xwarina xwarinê çêbikin ku dê naxwazin ji bo ku ji bo sautîkirinê, nexweşî xweya pir dirêj e.
Ji ber vê yekê, piçûkên mezin ên masê pir caran di nav rûnê qedê de piştî piştî ku paqijkirina asta drav xwestin.
Her weha bibînin: Çawa Stir Fry