Mole (şirove di du pîlan, moe-leh) de saxê ya Mexican a klasîk e ku di demên pre-Hispanic de ye.
Ew di navanserê deverên bêhejmar de li seranserê welêt heye, rengek rengîn, dewlemend, materyal û li gor li gor geografîk, kevneşopiya malbata, û tercîhiya herêmî heye.
Mole gelek caran wekî sauce ji bo mirîşk tê bikaranîn, lê pork an jî tirkî jî têne bikaranîn. Leftover mole sauce ji bo çêkirina enchiladas an jî wekî sermayek berhem, hest û xwarinên din ên bikar tînin.
Tu çi hewce ye
- 1/4 cup pork pork
- 1 serlêdanê (vekirî û kişandin)
- 8 cilên garlic
- 3 tomatoes (rasted and peeled)
- 1/4 kulikên kulîlk (neçalakkirî, an jî nermîkirî nefretkirî)
- 1 çermê oregano (xwarin, Mexican)
- 1 cinnamon (hilweşandin biçûk biçûk)
- Tovên 1/4 teaspoon anise
- 3 peppercorns (tevahî)
- 1/4 teaspoon thyme
- 1 clove (tevahî)
- 1 teaspoon cocoa
- 12 guajillo chiles (avê li germê germ, dilşandî, stemmed û xwarin)
- 1/4 cupên kişîn (bi avê vexwarinê vexwarinê)
- Masa amadekirinê (1/4 cup) çêkirî (raw
- xwarina êşkenceyê )
- 4 kulikên mîkroşê
- Garnish: tovên diranan (bijartî)
Çawa çê bikim
Têbînî: Rêbazên xwarinên kevneşopî ji bo her cureyê li mûzcajete (mirin û mestik) digerin, lê belê berbenderek dê karê baş be.
- Pisîkek mezin di saxçê de hilweşînin. Pêran û garlic zêde bikin û hilkişînin heta ku hêja pêdivî ne. Veguherînin.
- Di şikilê de, tîmên rûkirî yên ku bi mantûk an mantûnê veguhestin. Add anegano, cinnamon, anise, peppercorns, thyme, clove, û cocoa powder û pêdivî ye ku pişkek hêsan çêbikin.
- Add to sautéed and garlic to the container and purée again. Çix û mîkroşan û pişkek piçûk bişînin.
- Hemî mirîşkek mirîşk ji bilê xweya 1/4 de diçêlekî paqijê pir xwarin.
- Di kelek piçûk de biçûk, bi rûxê bi masa-kulikê re bi xwarina kûçikê 1/4 kûçikê vekirî çêbike. Bi qirçê qirêjê xweş bike û heta ku hêsantir.
- Add ingredients to the pot. Simmer ji saetekê veqetandin. Pêvek bike û heta ku tiliya xwe ya tîrêjê xwe bi dilsoziya we re tije xwarinê berdewam bike.
- Ji bo saxçêk an mirinê an çilikên kevir an teylên porkê, an jî pûkên xwarinê yên porkê, bi her perçê li ser her parçê xwarinê tewrê veşêre. Heke leftoverê wê ê kêfxweş be, li ser berhemên zirav an tîrkirî an jî anchilada sauş bikar anîn.
Molekek kevneşopî
Molesên kevneşopî pir caran materyalên 40 an jî cûreyên cuda hene û çend rojan amade dikin ku amade bikin.
Bi kêfxweş, pişk amade amade amade kir ku piştî xwarin û germkirina xwarina xwarinê - hêsan e ku di nav û derveyî Meksîkayê de hêsantir bibînin.
Heke hûn hûrtirîn hestiyar bifikirin, hewceyê pir hêsan (her çend hîn jî dilxweş) hewl bikin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 525 |
| Tişta Giştî | 21 g |
| Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 1,425 mg |
| Carbohydrates | 74 g |
| Fiber Fiber | 10 g |
| Protein | 16 g |