Originally, goulash ji plankên hûrgelan û kesên ku li heywanên xwe hildan bûne. Di salên 1800-de, stewê mîkro-spiked wê rê riya xwe li xweya vînansê kir û di gelek mijarên cuda de guhertin. Esterhazy, Veal-, Salon û Fiaker-Gulasch tenê çend kes in.
Bi materyalên sereke yên xwarin û şewitandin, "Saftgulasch" bi taybetî bi gelemperî. Veşartî ye ku ji bo her poundê rûnê sê kêmanî sê qonaxên poundar bikar bînin.
Szegediner Goulash li vir bibînin
Tu çi hewce ye
- 3 1/2 pounds lean beef shank bêlez
- 2 3/4 pounds
- 6 anon (
- Schmalz an neftê)
- 3 to 4 tablespoş
- En.wiktionary.org paprika (edelsüß)
- 2 Juniper berries (crushed)
- 1 teaspoon
- marjoram darê
- 1 teaspoon erd
- caraway
- 1 teşikê şekir
- Germê şevê 4/4 teaspoonê reş
- 1 teaspoon salt (bêtir bêtir kêfxweş)
- 2 tîtekên tomikê tomar kirin
- 2 cilên garlic
- 1/2 to 1 1 teaspoon lemon zest
- 2 çermên sûkê
- 1 leaf leaf
- 2 çermên rûn
Çawa çê bikim
- Bêfikê bikişînin nav 2-êran û çelê bikişînin û qirşên dirêj di nav germên dirêj de bidin.
- Parçeyek heştê an zêr an petrolê li pirtûka mezin an oven danîmarkî û xwarinê di xwarinê de. Vê vebikin.
- Sawê şevê heta ku li rûnê rûnê zêrîn zêrîn. Ji bo piçûkek pir kêm (30 çir) di nav rûnê paprikê de, kemiper berry, marjoram, caraway, şekir, kulikê reş û 1 teaspoonê şîr û zêrîn binav bikin. Nefretê erdê bişînin!
- Pêçikên tomato, garlic û lemon zehmet bikin.
- Bi zûtirîn çerxa sîgarê û nêzîkî 4 kîlan avê zêde bike. Wê avêtin. Germbûna kêmtir kêmtir. Pêwîstika bayê, eger bixwaze.
- 2 1/2 saetan ji xwarinê kevir û dilî zêde bike. Gelek caran dişewitîne û hewceyê avê ava bike.
- Dema ku goşt nexweşî ye, yê din avê bike û paşê veşêre. Çem bi xwê rehnê tam bikin.
- Ji bo ku sauçek têr bibe, bi rûnê piçûkek bi rûnê rûnê û di stenek piçûk de stew. Heta ku ew bi xiftanê tête.
Têbînî: Zêdetir goulash tête xwarin, çêtir e. Goulash di roja duyemîn de xwar dike.
Li gel Semmelknödel , Czeck dumplings , Spätzle an jî nodiyên din hewl bikin.