No Buttermilk? Heya van Recipe Hacks
Hûn ravekek heye ku ji bo birêkûpêk bang dikin, lê ji birêja te ji sala 1940'an ve ji stapê nekiriye. Hê çi bikin? Ne cîyê xemxwarinê ye! Hûn dikarin alternatîfê xwe bikin. Li vir gelek awayan hene ku li dorpêçê li dorpêçê, û her weha rêbazên ku ji bo şîrînek "sweet" vexwendin digerin.
Çima bi Buttermilk Biçû?
Buttermilk xwêçikek hinek tangyek ji bo xwarinên tedawî dike û paqijiyê zêde dike (pancakes difikirin) û zêdebûna mezin a zincîran.
Ji ber vê yekê ji hêla lactîk anî li çepêkilk-hilberînek tîrêjîn-enerjî bi bi soda balkêş re reaksiyon dike, ku bi gelemperî di xwarinên çermî de pêk tê.
Heke hûn ji dilpêşkêşiya xerîdarê nexşînin hûn dikarin dixwazin hin an jî hemî şîrketê bigirin ku ji bo hin xwarinên ku ji bo hin tedbîran ve tê gotin. Dema ku paqijkirina paqijkirinê , lê belê, lêgerîna li dermana dîktatorî veguherîne di nav dezgehên dermanê de ye ku ew balêkirina alkali bi asîdê zêde dike. Buttermilk ji ber şîrkek zûtirîn derman e, ku dê dihêle ku karbon dioxide derxistin kêm bikin û pêvajoya leavening ya girîng bi van xwarinên ku ji bo veguhestinê ve kêm bike.
Ji bo encamek xwestina ku hewceyê li dijî şîrketê bi kar bîne, bisekinin ku ji bo hinek paqijkirinê ya hinek an hemî hemî ji bo soda bermayê hilbijêre. Ji bo her kasa kewçêrkek li cîhê şîrînek karanîna kar anîn, hejmara pisîkê 2 tîponê kêm bike, û bi xweya soda bikişîne bi 1/2 çûn.
Substitutes
Heke hûn dest bi destûra xwe nebin, hûn dikarin ji hêla dogurt re , dikarin hilberek dairyek din ên ku di lîberîksê de bilindtir e.
Yogurt dikare ji bo buttermilk veguherîn, hêjeya voliyê, tê wateya 1 kîlê yogurt dikare ji bo kulikê 1 tîrkêşkilk veguherîne. Di rewşê de, hûn dikarin gelemperî ji bo yek-yek bingehê ji bo şîrkêş an şîrkêşî an xwarinê xweş bikin.
Vebijarek din e "şîrkek zelal e," bi rengek şîrk û zêr an lemonê ye.
An jî, heke heke lemonê (an jî xwarina devê), nebaş e, kemara tartar zêde dike ku dê şîreta lîberîk be.
Buttermilk Equoj û Measures
Recipe ji bo birçîbûnê lê bangî lê di nav birçî ne? Li vir çend awayên ku ji bo tûjmîlk veguherînin hene.
- 1 kelek xerîb = = kulikê 1 kurt
- 1 kulikê xerîbî = 1 kulikê 1 PLUS 1 çerxek ank an lemon an jî lemon (ji bo 10 deqîqe beriya ku di karûbarê bi kar tîne de bimîne)
- 1 kulikê xerîb = = şîrkera 1 1/4/4 çîpên şîrîn ên tartar
- 1 kulikê çepê = 1 avê PLUS 4 çermên kevir ên çermê (rehberî berî bikar anîna bikar an vexwarinê de bi dewlemendên zûtirîn û germên ku ji berhevkirina mûçikên berî)
- 1 kulikê xerîb = = şîrikê 1/4 şîrketa PLUS 3/4 kulê yogurt
- 1 kulikê xerîb = = şehlika 1/4 şîrketa PLUS 3/4 kulikê kurt
- 1 kulikê xerîb = 8.5 anon
- 1 kulikê çepê = 242 gram
Zêdetir li Buttermilk û Buttermilk Recipes
Di vir de agahdariyên bêtir agahdarî û tedbîran hene.