Çiçik çiqas e?
Paqijkirina paqij e ku çiqas acidê (piraniya gelemperî fosphate, sodium aluminium sulfate an karmendê kemar) û alkali (sodium bicarbonate wek gelemperî wekî soda bermayî tê zanîn). Bi avê bi vê tevlîhevkirina avê, reaksiyonek kîmyewî tête dayîn, hilberîna karbonê ya ku di nav nivînên germên piçûk de dişûre an batter. Heat belavkirina monbonê ya karbidestê belav dike û gazê karbon dioxide gaz û hewa ji bo hilberkirina avê belav dike.
Zexta pisîkên hewayê belav dike, ji ber vê yekê xwarinê tevahî zêde dike.
Sê cûrên paqij hene
- Du-çalakî: Gases leavening reaksiyonên li ser moşurek û paşê di dema kincê de.
- Tartrate: Pawlosek yekcar-ê ku bi heya gazê veguhestina gazê vekişîne ku ew tîrêjê vedike.
- Phosphate
Paqijkirina balkêşî ya herî pir tê bikaranîn du-çalak e, ku dikare di dikana her dikanek karsaziyê de bibînin. Duyemîn du zehmet zehmet e ku bibînin. Bawer bikin ku ji bo ku hûn bi kîjan karî re dixebitin ku bi baldarî vegotin xwendin. Kesên ku ji bo xwarinên tartrate an jî fosphate vexwendin kevnên mezin hene, dê dibe ku hûn bibin ku xwarina paqij an xwarina ji xwarina xwarinê.
Çawa ku çêçikek baqij bike
Paqijkirina paqij di demê de desthilata xwe winda kir. Piştî vekirina veguhestinê, roja tezmînatê de bawer nakin. Dema ku vekirî vekir, ew dikare di mehên meha deyna wê, bêyî ku dema wextê vekişînê ye.
Hûn her tim herdem herdem paqijkirina paqijê xwe berî ku ew di xwarinê de bi xweya 1/3 kulê germê li ser çêlekiya nîvê rûnê 1/2 çîştê paqijê paqij bikî. Divê paqijkirina dilovaniyê. Heke ew nebe, wê biqewime. Hêvî bikin ku bi paqijkirina paqijên din ên din ên zûtirîn zûtirîn bişînin berî şikilê zêde bikin.
Pêkêşên baking bazirganî heke heke di şîn, zehf de veşartî û selekirî jiyana xwe ya yek salek heye.
Veguherînên paqijkirinê
Heke hûn bêyî ku paqijê paqij nabînin, hûn dikarin xwe li qincê xwe bikin. Ji bo 1 teşonê paqijkirina paqijê, 1/2 tîpûnonê kemarê tartar bi 1/4 xwarinê çermê çêdike. Heke hûn plan bikin ku xwe bi xwe biparêzin, divê hûn rêjeya 1/4 çermê kornstarchê bi vê rêjeyê jî zêde bikin, wekî konseya sernavê di kûra stasyonê de bêhtir mûzek bêhtir nerazî dike û şertek demokrasiyê dûr bike. Herweha hişyar bimînin ku paqijkirina xaniyê zûtir û germê kêmtir kar dike, da ku hûn bi lezgehên zûtir zû xwe bidin.
Pêdivî ye ku hûn pêdivî ye ku pêdivî ye ku dakêşê dermanê dermanê, lê wek pêdivî ye ku berbi alkali bi asîdê zêde dibe. Buttermilk ji ber şîrkek zûtir heye, ku dê dihêle ku karbon dioxide dişibîne û pêvajoya leavening de kêm bike . Ji bo encamek xwestina ku hewceyê bila şîrê şîrîn bikar bînin , ji bo hin an jî hemî ji bo paqijkirina soda vexwarinê hilbijêre . Ji bo her kasa kewçêrkek li cîhê şîrînek karanîna kar anîn, hejmara pisîkê 2 tîponê kêm bike, û bi xweya soda bikişîne bi 1/2 çûn.
Bila alîpiyan dê li naveroka hewceyê hewceyê paqijkirina paqijê bandor bike.
Zexta atmosferê atomospherîk bi bandorkirina carbon dioxide bandor dike. Zexta hewayê li bilindkirina aliyekî bilind e, karbon dioxide zêdetir zêde dike; û vî awayî, paqijk kêmtir hewce ye. Heke hûn paş veqetin, çêkirin dê bêhtir be. Ev dibe ku ji bo bilindahiya bilindahiya we ya taybetî ya ezmûnek biçûk bidim.