Tiştên Hemî û Hilweşandin

Em nikarin li ser xwarina tirkî nakeve bêyî ku hûn xerîbê taybet bidin 'dolma' (Dole-MAH ') û' sarma '(SAR'-mah).

'Dolma' tê wateya 'tiştek tije' û 'serma' tê wateya 'tiştek veşartî.' Ev peyvên gelemperî ji bo gelek celebên sêv û pelên têne bikaranîn bi bi xwarin û xwarinên xwarinê tije kirin.

A Family Affair

'Dolma' û 'serma' dikare amade bikin ku amade bikin. Ew bi gelemperî bi lênêrîna malê re bi lênêrîna dilovanî têne çêkirin.

Pêdivî ye ku "riya rastîn" pir girîng e, lê pir girîng e ku hema hema hema hema her kûçikê.

Dayikên keçik-anî-zagon û endamên malbatê bi hev re li ser dolma û serma'-çêkirina hevdema xwe dadbar dikin. Jina ku berê berê Süleyman Demirel serokwezîrê berê yê dolma û sarma derxistin û şewitandina navdar bû.

Di xwarinên vexwarinê de yên xwarinê vekirî û vexwarinên vekirî yên li Ewropayê Rojhilata Navîn, Deryaya Navîn û Rojhilata Navîn bi gelemperî gelemperî têne. Di Tirkiyê de, pişkên zêrîn ji bo firotina zûkrîn, kevir, germ û germiyan hene.

Ji bo wrapping, pirrjimar mezin pelên rezkêşan , şevên germ , Swêd û Swêdê.

Some Like The Hot Hot

Ya pêşîn, bila li ser dolma behsa biaxivin, kursa bingehîn ya germî de xizmetê kir. Di vê rewşê de, rezelên bi xwarinê amade amade bûn, paşê paşê di hêşên xwe de hêdî digotin. Ew bi germî ya piçûk a tûjopî germ tê kirin. 'Dolma' vexwarina darayî ya xweyî û rengîn xwarina xweşikî, bi taybetî ji bo şîrketê.

Amadekirinê ya 'dolma' gelek gavên tevlî hene, lê ew dikare şêr be. Ya yekem, kûçek piçûk ji hêla her veguhê ve tête veşartî ye, hingê navend bi bi tîpûkek piçûk re veşartî ye. Piştî ku sîgorteyên hilweşînê, hêsanên xwarinên xwe yên bi xwarinê tije bikin, hilbijêre û qeçaxa bi temamî bikin.

Yek ji kursa sereke ya bijartina 'dolma' ve tê bikaranîn ku bi karûbarên havîna germ û erdê ve tê gotin 'kabak dolması' (kah-BAHK 'dole-MAH'-su), an jî zûkê tije ye.

Xwarinê xwarin, Poultry, û Masî

Heke hûn nebatên zehf nebêjin, hemî winda ne. Hûn bi xwe re derfet hebe ku 'dolma' wekî kursa sereke ya germî ya kêfa kêfxweş bikin.

Hûn dizanin ku ji xwarinên xwarin û mizgeftê bi rice, çûn, spî û pisîk bi xwarinê vexwarin jî di nav malbata dolma de bimîne?

Birkeyên bêkêmayî, tevliçikan, û gavên, lingên lûk û squîd tenê tenê hinek celebên cûrên bêdawî yên devê-avê dixebitin 'tiştên tije' di xwarina tirkî de.

Masî û seafet jî bi rengek tirkî têr tije. Fillings with rice, stale bread, fresh herbs, carinan kerem û carinan kerema mêzîk li ser bajaran li bajarên herêmî.

Yek ji hevalên me 'kalamar dolması' (kal-a-MAR 'dole-MAH'-su) ye, an jî squîd tije. Ew ji hêla herêma Agege ya Tirkiyê ve girêdayî ye.

Cool, Cool, Cold!

Heke hun jixweber 'dolma' ye, 'li xwendinê bimînin. Hûn ê kêfxweş in ku hûn hîn bikin ku cûreyên sar yên 'tiştên xwarinî' ne tenê wek girîng û germên xweş in.

Rûma 'dolma tije' bi gelemperî wek beşek ji sifrê meze, yan jî wekî kursek bingehîn digel kursa sereke.

Ew nutty, paqijên bermîlî yên bi rehb û bulgûr, şewitandin, gûçûk, fêk û danê tên çêkirin. Her herêmê welêt, û di rastî de her malbata xwe, berhemên xwe bi tenê cuda cuda ye.

Cold 'dolma' têne xwarin û bi gelemperî zêrîna zeytê re tê kirin. Avê diçin ku çîl û materyalên din jî dema ku xwarinê dixwin û bi bîhnfirehiya xweş e.

Gelek petrolê li serî li pêşî xizmetê ye. Ev alîkarî dike ku 'dolma' til û germ biparêzin. Ew jî xwarinê diparêze, da ku ew dirêj di nav rezrê de dimîne.

Geyikek piçûk Çivik û heyvên piçûk hin hinek pir caran pirrên paqijkirî hene ku li zeytê zeytê vexwarin. Mussels, germî an 'midye dolması' (mid-YEAH 'dole-MAH'-su), di heman demê de bi riya dilxweşiya heman rezberî ve tête kirin û wekî wekî konserekkerek berî xwarinên xwarinê têne çêkirin.

Gulên dirûşmên berbiçav, nerazîbûnek tê gotin, heman heman demê bikar bînin.

Ji Pevçûnê Ji Wrapping

Niha, hûn amade ne ji bo ku ji çermê veşartin veguherînin? Ger heke, em bila bêtir 'serma,' an 'tiştan veşartin'.

Gelek xwarinên di bin pelên pelan an kesk, kesk belavkirî de wekhev, wekî 'siblings', 'dolma.' Ev cûreyên hem germ û sar ên sarma ye.

Ji bo nimûne, berhemên bîhnxweş bîhnfireh tê bikaranîn ku ji bo pelên zeviyê amadekariyê di rûnê zeytûnê de heman eyn e.

Fêrbûna ku 'serma amadekirin' dikare çend demekê bigirin, lê ew hewceyê girîng e. Dema ku hûn bizanin ka çiqas çiqas bixwînin, hûn ê bi lez û gihîştina zewacê bibin Hingê, hûn ê mîna we diçin.

Em di rastiyê de hebûna ku em ê pelên parboiling derbas dikin, wan bi rengên rastîn derxînin û li ser dorên piçûk ên ku bi tevahî temaşe bibînin dorpêç bikin.

Ji ber vê yekê hûn biryar çawa dikin ka çi çi bike? Vê caran pir caran di dema salê de û girêdayî ku hûn bibin.

Pelên çûk û hûrbekirî ya serma 'li herêmên Agege û Mediterranean gelemperî ne. Deryaya Deryayê, sebên din ên mîna pelardên grek û Swîsre yên Swîsre jî ji her lamb û rûnê vekirî, firotên bîhnxweş an çolê - hêj jî sardines.

Wekî ku hûn li rojhilat diçin, dagirtinên sor û zelal dibin. Rice û pine pişk bi paprika, erdê erdê û hinek tomok an giyayê sor yê sor ji bo mûzîka mermalê têne çêkirin.

Çi tiştên ku stuff û wrap

Heke ku hûn pirsgirêk bikin ku çawa çawa dest bi dest bixin, ji bo firotina supermarker an jî greengrojera herêmî ji bo dîtina ku sebên û pelên nû hene. Em hîn hîn tiştên nû bibînin ku tijî û şikilandin.

TIP: Heke hûn nikarin pelên nû vebikin, hûn her tim dikarin herdu pelên xwê difikirin. Ew bi gelemperî li nêzîk an jî li Yûnanî an beşên xwarinên etnîkî yên yên supermarketê têne dîtin.