Heke ku hûn li ser Caesar salad an pizza xwe anî bûne , hûn ê bizanibin ka kîjan masî wê ye. Anchovies masî, zêrîn, masîgirên zêrîn ên Engraulis (Deryaya Navîn û Ewropayê) an jî Anchoa (Amerîkî ya Bakur). Ew mirinê ji bo masîgiran a nebatê ye. Anchovî ji welatê Mediterranean û Deryaya Bîrê ne û bi vî awayî di xwarinê herêmî de pirr pirr.
Bi heman rengî, anchovies di dibistanên mezin de digerin.
Ew parsek û masiyên nû vexwarin. Anchovies in, bi veguhastin, bi masîgirên din yên din, tevlî halibut, şark û salmon, herweha mîna çûk û marên mêrîn. Masîgiran dikare wan wek ku masî bikişînin bikar bînin. Ew li germên sar ên sar an germ an germ tên dîtin. Ew li herêmên dakêşî yên wekî der û nirxên ku li ser çemê deryayê bicih dikin dibistanê dibistanê.
Çavkaniyên herî mezintir anchovî masîgirên Peruvian anchovy in, ku ji sedî 68 ji sedî germ dike. Masîfta Japonya anchovy ji sedî 19 salî ye, û sêyek masî ya sêyemîn ji 8%
Anchovies vs. Sardines
Ji ber ku ew piçûk in, gelemperî 5 heta 8 inches di dirêj de, anchovies gelek caran bi sardines ( Sardinella anchovia ) têne şaş kirin. Di hin deveran de, şertên anchovy û pardîn têne guhertin. Anchovies slimmer û ji sardines biçûk in. Anchovies ji sardinesan zêdetir zehf e, ji ber ku ew gelek caran di piçûk de biçûk têne bikaranîn, lêbelê sardines gelek caran xwarin.
Her du masî masî ne. Sêrdîn li omega-3 acilên fîştî ji bilindtir anchovies in, lê herdu çavkaniyên baş ên acîdên fatik ên fêrsal in. Ji ber pîvana wan biçûk, ew ji masî mezintir in parçê ne. Lêbelê, anchovies çavkaniya zehfeya mîkrofona amnesîk in ku di mirov û çûkan de dema ku ew di dema boriyên algal de û xwarin û di nav hişên wan de domoic acid de bisekinin.
Bikaranîna Anchovies di xwarinê de
Tîma mînusolule li ser ankovî neheq in, û çerm bi temamî ne. Filotên Anchovy bi hêsantir û hilweşandina wan têne hilberandin û paşê wan neftê an rûnê. Pinca Anchovy jî tête hilberînkirin ku ji bo celebek bikar bînin. Îngronîkî boquerones di nav rezçê de têne avêtin, ku ji wan re maqûl dike.
Anchovies di dîroka paqijê de xwê û sivikên ku umami pêşkêş dikin, "bîhnfirehiya pêncê" ya ku ji kûrah û dilxweşiyê re dişewitîne. Ew bingeha avê kûçikên kevir ên germî yên kevir in . Îro, gelek sauce anchovies bikar bînin, yên ku umami pêşkêş dikin, tevlîheviya Worcestershire , saxûya remûlade, û masîvanên masî yên mîna Namakiya nuac Vietnamese û Thai nam pla.
Gelek kes bi lezek anchovî bi lezgehek bi lezgîn ve, bi lezkirina ramana pizza an jî dibe ku salipê antipasto. Ev gelek caran bi karanîna herî kêmîn bihêle, pir bi zûtir bi bîhnfireh û bîhnfireh anî. Hinekî rêk derbas dibe. Bikaranîna boqueriyonên an anchovies yên nû, Tapas di Barcelona de gelek kêfxweş in.
Gelek tedbîrên ku ji bo ankovî ne bi zelal ne ne bi naskirî û nehêbên tewrê têne anchovies bikar bînin. Anchovies gelemperî ku materyalê veşartî ku hûn tenê bi tiliya xwe nekin, ew yek ku pisporê paqij dike.
Der barê Anchovies
Daxistin û pêşniyarên xwarinê anchovy hîn bibin ku ew çêtirîn bikar bînin, tevlî anchovy wekhev, gav û alternatîf . Pîvana sereke tê dizane ku çawa çawa hilbijêre û anchovies bikirse .