Ev ribs bi sê layersên bîhnxweş re têne kirin. Ya yekem, şehreşek dilşik û dilşikî, hingê pişkek mîkrokek pişkek, û bi dawiyê veşartiyek şêrînek berbecu sauce. Ji bo ribsên ku li ser gaziyek an golê amadekirin, û seqetek mezin e.
Tu çi hewce ye
- 1 rack / 3 lîberên St. Louis jêbirin pork ribs
- Ji bo R ub:
- 1/3 cup / 80 mL şekirê xurek
- 1 çargoşe / 15 ml kosher salt (an avê deryayê)
- 1 çargoşe / 15 ml mîklekî piçûk
- 1/2 tablespoon / 7.5 ml zeviyek reş
- 1/2 tablespoon / 7.5 ml peron
- 1 teaspoon / 5 ml mustard
- 1/2 teşûn / 2.5 mL paprîka (neçik kirin)
- Ji bo Sauce
- 1 cup / 240 ml ketchup
- 1/2 cup / 120 mL syrupê paqij
- 3 tulpênpên / mûzikê 45 ml
- Ji bo B aste (Mop):
- 3/4 cup / vêgarê 160 ml
- 3 çermên / 45 mL tevlihev
- 3 çermên / 45 mL berbacê sauce
- 1/2 teşûn / 2.5 mL Worcestershire sauce
Çawa çê bikim
- Bi tevlihevkirina piçûkê di kelek piçûk de. 1 1/3 cup / 80 ml ji mûçê ji kulikê rake û ji bo ribs bikar bînin. Ji mûçê rûniştina bêdeng binavêjin ku di sax û bastê de bikar bînin.
- Ji bo sauşu amade bikin: Kevê kêşkêş, sêlikê, 2 tilpûnan / 30 mL ya mixturek, mûlekî mêlîk, û sacek Worcestershire di piçûkek piçûk de. Bila sauce ji bo dirêjahiya navendî germ dike, germkirina kêmbûnê û 3-deqeyan ji bo germê germtir bikin, pir caran caran digotin. Ji germ û veşartinê rake.
- Ji bo pêlavê (an jî mop) amadekariyê: Di sauçûkek piçûk de 3/4 kîl / melê 160 mL mûzîka bi saxçêkxanê ya Worcestershire, 3 tîpên / 45 ml her mizgeftê, û sauştî ya amade amadekirî. Ji bo 2-3 deqeyan heta heya rubok pir zêde hilweşînek giran. Ji germ û veşartinê rake.
- Preheat grill an naçek ji bo du demjimêra 350-degree F.-ê du demjimêr bikişîne. Ev ribs dikarin li ser bîhnfirehê bikar bînin ku rêbazek kêm û rêbazê hêdî ji bo çend saet, an jî 350 dora ji bo du saetan de bikar tînin. Heke gerîla bikar bînin, ji bo rêbazek rasterast a rasterast saz kirin. Li ser gaziyek gazê, di çarçoveya pirtûka elîtonê de di bin kêlên xwarinê de bigihîjin ku alîkariyê paqij bike. Çûvên kûçikan an jî mûzeyan dikare ji bo van rezwanên din, bîhnxweş ên bîhnfireh bidin wan. Di 350 dûr de, ribs wê di du saetan de (nêzîkî 185 heta 195-d) Fermandariya xwe ya armancê bikin.
- Membran ji piştên ribs hilkişînin bi hêdî bi kûçek membranê bi bi kûçek avêtin derxistin. Bi membranek bi tewra paqij bike û bi hêdî hûr derxistin. Parçek xwarinê kûçikên kevir bi 1/3 kulê rub. Bawer bikin ku hemî xwarinê bi tevlîheviyê re tête baş kirin, lê belê germê germê li ser gora xwarinê rûnê.
- Li rib slab, hêşînek hest, li ser zûya pêşîn an jî kişandin û pêdivî ye ku li gor rêbazek bijarte dixwaze bixwazin. Heke pan panek an pirtûka kulikê bikar bînin, ribs rasterast li ser wê binêrin.
- Rewşa Rewarmê berî bikaranîn. Dema ku pişkên nêzîkî 165 danê Fê gihîştine, dest pê bikin. Ji bo germkirina rakên ribên temaşe bikin, lêpirsînek yekem termrobatê di navbera hestiyên li gelek cihan de cih bikin. Ew hewce ye ku rak ji bo xwarinê jî bisekinîne. Çavdêriya çavkaniyê li ser her endawî dê dema ku hewce ne pêk tê bide alîkariyê bide. Nehfê vexwarinê, rak hewce ne hewce nebe. Sê caran deh qeqêde sê caran. Pêdiviya bermê dê gengaz bike dema ku ew tê bikaranîn.
- Heke ku berbacê sauce gelek pir şewitandin, ji bo bîhnfirehên ku li ser ribên serîlêdanê de li dora an du deqîqê an du duyemîn re hişyar bike. Dema ku saxên germê hedefê hedefa gihîştî sauce bicîh bikin. Du daxwazan, pênc deqîqeyên cuda cuda dê kûçek kincê ava bikin.
- Dema ku ribs di 190 danê F.-ê de bigihîjin, ev dem e ku ji bo ribên ji hêserê an germê jêbirin. Bikaranîna pir zimanên mezin bikar bînin, pişka ribê vebikin û li ser kargeha mezin a cih bikin. Bila xwarina 5-10 deqîqeyan beriya ku hûn kar dikin. Bi baldarî veguhestin nav ribên kesan û jêbirin ku bi muxalîfê vekirî yê barê barbarê vekirî ye.
- Heke hûn du slabên xwarinê digirin, dermanê mûzikê dûr bikin, lê pêdiviyên bêdeng digire. Zebûr zêde bike ku bi 1/4 cup / 60 mL ya mîkrokek pêdivî ye. Lêbelê, hûn ê hewce ne baxçûrek bêhtir nebe ku hûn bi ribên paqij kirin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 1082 |
| Tişta Giştî | 46 g |
| Fat | 16 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| Cholesterol | 295 mg |
| Sodium | 2,712 mg |
| Carbohydrates | 68 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Protein | 93 g |