Bi bîhnxweş û dilxweşiyê bi pakêk ve girêdayî ye
Pork lano xwarinê mezin e. Ew lez, dilbazî û dilxweş e. Ev tê wateya ku em ê tengahiyê bidin wê. Bi zûtirîn xwarinên zûtir bişirînin, lê bi xiftana xwe ji bîhnfireh û tîrêjê tije ye, hûn dikarin ji cenazeyeke mezin a ku hûn bixweşîn e ku ew tiştek baş eşkere dike. Formula vê bingehê bişopînin û hûn ê her tim wê rast bibînin.
Trimming : Beşek herî zehmet e ku ji bo kozika porkê veşartin di kulavê de ye.
Beriya ku hûn vekirî vedixwe, bisekinin ku hemî germ û gunehê ji ji rûka rûyê xwe jê rake. Ez dizanim ku hûn difikirin ku fat dê alîkarî da ku ew nexweşî û tenderê biparêze, lê di vê rewşê de, ew ê bi hêsantirek zehmet bibe û dibe ku ji ber ku ew bi rê ve tê veşartî berî şewitandinê bike.
Tterfly : Ji bo kûçek porkê, hûn ê hewce ne ku ew pêdivî bikin ku paqij bikin. Hûn dikarin di du awayan de bikin. Ya yekem, rêbazek herî hêsan e ku ji hêla rokûkê ve ye. Bikaranîna qelekek tedbîran bi rêya navenda rohê vekin û bi pirtûka pirtûkek vekirî vekin. Piştre, xwarinê di nav çarçoveyek 1-inch de pound. Ev ê ji we re destnîşan dike ku hûn gavê paşê veşartin ku hûn qeçêrin. Alternatîf e ku ji hêla qirêjê veşartinê veşêre. Ev teknîkî hinek bêtir bîhnfirehiyê (û dibe ku hinek pratîkê) digire, lê ew ji hêsantir re pêşkêş dike û hewce ne hewceyê ku xwarinê paqij bike.
Roll Cut : Ji bo roastê bikişînin, roastê li ser birêkûpêk dorpêç bikin, da ku yek yekser li ber te ye.
Pêçek pir zûtir bikişînin û li ser aliyekê, parallel li ser birêvebirina kêşeya 1-inch (bêtir an bêtir li ser we ye) ji rêgehê vekin . Wekî ku hûn jê derxistin, "rol" hilbijêre. Ew eynî wekî mîna hilweşandina kelepên kaxezan. Baweriya mezin bi vê teknîkî ye ku gava ku hûn rastî rast bûne, hûn dikarin qalika 1/2-ê dûr an jî kêm kêmtir.
Kişandin : Di vê helwestê de hûn amadekar e ku hûn li ser kulika porkê belav bikin. Hûn dixwazin ku çermek hûrgelê belav bikin, da ku hilberîna hilberek paqijî dema ku qeçaxa xweş e. Ji ber ku paqijkirina paqijkirina porkê zû vekin. Bi ewlehiyê bi qulikê re bisekinin, lê ne ku hûn tengahî nebe ku hûn tije bikin. Niha ew ji bo grûbê amade ye.
Grîng : Di gelemperî de, kulika porkê ya tije li seranserî nerazî ne . Hûn hewce ne ku xwarinê hundirê beriya ku derveyî derveyî şewitandin û vekirî be. Ji bo vê germê hewayek navendî be. Hûn dikarin germê li ser germê rasterast bike ku bi çarçoveya kar û karamelîzasyonê vekin, lê hûn hişyar nekin ku li ser vê yekê bikin. Dema ku pork di navbera 140-150 deqeqê F-ê de (60-65 -6-d) cihekî navxweyî navxweyî ye. Ew her tim baş e ku ji ber ku rozê veguhestina xwarinê vekişîne pêşî roastê rûniştin. Di 5 deqîqeyan de baş e.
Danîbûn : Yek ji hevdîtineke dawîn ji bo dilsoziyê kontrol dike. Tîrmehê xwarinê dê ji xwarinê ji hêla xwarinê ji xwarinên cuda cuda ve xwendin. Bet beta herî baş e ku di çend cihan de binihêrin û germahiya herî kêm wekî rast e.
Ji ber ku porkê zengî ye, hûn dikarin dixwazin ku çend tehlên hewl bikin ku ji bo nehikê zêde bikin.
Bê guman, riya herî baş e ku meriv bikar tînin. Yê ku bingeha neftê ye dê di nav reşê de bimîne û rûyê xwarinê ji xwarinê vexwarinê bimînin. Bawer nekin ku bila şewitandin. Rêwîtiyek din e ku li boronê li dorpêçê zindî ye. Ji ber ku hûn bi tevliheviyê re digotin, çima hûrên bacon di bin keviran de ne. Ew ê bîhnxweş zêde bike û parastina derveyî porkê porkê.