Velouté ji yek ji pênc diya sauşên klasîkî ye. Ew dikare bi steyek spî re çêkiriye, lê ev versiyon, vekal velouté, bi firotanê ve vekirî ye. Li mûçek veloutê û masî veloutê heye .
Veal velouté bingeha ji bo Allemande sauce ya kevneşopî ye , herweha wekî Aurora sauce , Pawlett sauce û gelek kesan.
Têbînî ku veloutê xwe xweşek xilas nabe - ew e ku dibêje, ev bi gelemperî wekî xizmetê ne. Hûn dikarin, bi tenê bi xwê û şevê germ bikin û her tiştî bikin ku hûn gravê bingehîn be .
Tu çi hewce ye
- 6 kelepên vekirî ve
- 2 nîvê mûzek zelal kirin
- 2 nîvê armanca hemî armanca
Çawa çê bikim
- Stock stock veal to a di saucepanê de hilweşînin, paşê germê kêm bikin da ku hilber tenê germ dike.
- Di heman demê de, di saucek de celebek cûda de, pisîkek zelal li ser germê germî teng kir, heta ku ew xemgîn bibe. Bila ew bîr bîr bikin, her çiqas - wê ê xweşê bandor bike.
- Bi tîrêja darînek, xwarinê bi kurtek piçûk vegotin, heta ku ew bi tevahî vexwarinê ve girêdayî ye, da ku hûn pişkek reş-reng-rengî bidin. Vê pişka vê pişê (kîjan rouxê tê gotin) ji bo bîstek din an jî wusa ji bo bîhnfirehiya rawê rawestîne.
- Bi karûbarên gazê bi kar bînin, zûtirîn veguhê germê bi rûkê re bikişînin, da ku biqewime da ku ew bisekinin ew eynî belaş e.
- Ji bo nêzîkî 30 deqîqeyan an ku heta hema nîvê sêyemîn kêm bû, hêjayî biqewime da ku sauce di binê panê de nehêle. Bikaranîna pişkek bikar bînin ku ji hemû kêmparêziyên ku ezmûn dibin bilind bikim.
- Divê saxê divê encam û mermal be. Heke ew pir qeşandî ye, heya di hinek bêhtir germ de heiskê heya ku ew pir tixwe ye ku bi paşê spî.
- Sawê ji germê rake. Ji bo ku bêkêşkêşiyek bêtir xurtkirî, bi zû bi zûçikek ziravê veşartî bi pişkek pîrekletî ve girêdayî bike.
- Ji bo ku hûn amadekar e ku wê bikar bînin, velîştê veşartin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 54 |
| Tişta Giştî | 4 g |
| Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodium | 54 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |