Avocados xwediyê dermanek tamilind in, lê dibe ku rêbazên ku ew bigihîjin ku paceya tengahî ya tengahiyê bigihîjin rêbazên wan bikar bînin. Tu kesî naxwaze ku bara avocado an bara gavê ya hêsan e ku ji hêla guacamole ve tê veşartin, ji ber ku ev ronahiya kesk kesk winda kir û zirav guhertin. Bikaranîna van hêsanên hêsantir bikar bînin ku hilberên xwe yên avocados û hilberên avokado wekî çavên xwe yên ku ew budçeyên teşik in.
Ma çi çêbikî avrêkek avokado çêbike?
Ji bo pêşîgirtina boriyê, girîng e ku hûn bizanin ka çi di yekemîn de pêk tê.
Hinek fêk û sebaxan (apples, potatoes, avocados, û bêtir) hene ku amûrên fenolic û enzîmên ku dixtorê oxygenê de tê de, di binê rengê reş-reş berbelav dikin. Gelek zirav bi gelemperî di navbera hevan û oxygenê de asteng dike, lê dema ku hilberîn an qirçandî ye ku ev bendilî wê çandî ye, amûrên oksîjenî têne, û rengek rengek hilberîna kîmyawî çê dibe. Ne tevahiya berhemên van van kovaran hene, û ji ber vê yekê hemû hilberên ku dê vekirî vedixwe.
Ji ber ku oksyonê ji bo vê reaksiyonê oxygen e, wê wateya ku pêşniyazkirina oxygenê dê dê bisekine. Ji bo pêşîlêgirtina oxygenê bi awayekî veguhestina reaksiyonê oxygenating hene gelek rêbaz hene.
Lemon an Lime Juice
Acid citric in lemon and lime juice is an antioxidant hêzek e ku dibe ku pêvajoyek bêdeng bêdeng e. Bi tenê li ser avê an avocado an guacamole dê biçûkek biçûk a citrus juice piçûktir bikeve wê êvocado ji bo kêmanî rojê.
Gelek guacamole recipes hene ku hejmareke piçûk jîneya piçûk, ku dê di heman demê de carek bêdeng bike ku di nav hev de.
Rûn
Petrolê ji bo oksîjenek baş e. Avêçek piçûk a neftê (rûnê zeytûnê an vexwarî) li ser rûyê avokîdê wê dê ji boriyê berbiçav bike. Dema ku ev rêbaz ji bo tevahiya fêk e, ew ji bo guacamole ne ideal e ku ji rûyê erdê bêkêş û dijwar e ku zehmet e.
Plastic Wrap
Pûçeya plastîkê gelek caran di amadekirina amadekar û xwarinê de ji bo pêşîlêgirtina oxygenê tê bikaranîn. Ji bo parastina avokoya ku vekirî vekirî ye, bi hêsanî wekî zûtirîn asococado wrap bike, da ku bicihkirina rûyê erdê bi tevahî têkiliyê bi plastîk ve tête, bêhengên hewayî nebe. Ji bo guacamole, sîteya plastîk dikare li ser rûyê çepê li ser dorpêçê li ser topa kûçikê xistin. Pûçeya plastîk jî alîkarî dibe ku di hilweşîna avê de nehêle, sar dibe ku dibe ku di avahiyên hişk an rûpela avocados bistînin.
Sorê Sor
Heke hûn pişkek sortir e, ew dikarin bikar bînin ku hûn avocado yan guacamole ji borning biparêzin. Tenê pişk di nav mirinên mezin de derxistin û di heman rengê de deyne an jî li ser germamole li ser veguhestina we de. Geses ji ji hêla sor vekirî (heman gavên ku çavên te şewitînin) ji bilî oksîdasyonê bigirin. Heta ku hûn bi tenê pêkanîna pelê ya avocado, hebe ku nexweşî ji avê avokokî bi avokî ve tune.
Extra Tips
Hin dibêjin ku pitik di nav avocado de an jî heta ku germê gavacamole diçin, dê pêvajoyê bisekinin.
Bêguman ji rêbazê tê bikaranîn ku ji ber boriyê tê bikaranîn, herdem herdem di avosiyonê hewayî-tûkul de biparêzin, ji bo pêşîgirtina avokîdê ji avêtin an vexwarinên kûçikên vexwarin.