Hopsing and Hospening Hops

Hops ji hêla herdu hêmanên pir cûda re bibin. Ew bêhêzengek bêtir zêdebûyî bêyî ku bêhtir hema hema bêtir dilfirêj e. Heta ku pir bi hildikên hîtroş ên hêrs ên bermî yên li ser vê yekê ne girêdayî ye. Hops jî pişk, pişk û bîhnfirehiyê bikişînin. Ji bo hezkirina gelek kesên bîhnfirehiya hops, bîhnxweş bîr e.

Ev du elementan her du herdu ji hêvê hêvî, gulê ya çermê jin a hop.

Hêza ji alpha acîd tê. Hops ji bo ku çepê veşartin di nav çepê de zêdekirin. Ew zûtirîn zêde bûne da ku germ ji avê avê ve heye ku dem da ku ji bo hilber an acomê bike. Ev iso-alpha acîd jî bêtir tûr e û bi awayekî alpha anilê, tevlîhev dike. Ji ber vê yekê ew dihêle veguhestin û birêvebiriya dawî.

Hêvên bermîl ên di beer de ji hêla Yekîtiyên Bittering yên Yekbûyî (IBU) ve têne nirxandin. Yek IBU yek per milligram a Iso-alpha Acidê yek per lîber beer e. Ew hema hema bê wateya bêhempa ye, lewma hûrgelên hinek gelemperî û rêzikên wan ên IBU hene: Gewat - 10-12 Pale Alî - 20-40 Pilsner - 30-40 IPA - 40 +

Hêrsiya hops ji bilî tengahî û bîhnfireh tune nebe. Petrolên ji kêşê ku hopsên taybet ên hilberê hilberînin deh deh sî deqeyan li ser cûreyên hopsê têne avêtin.

Ji bo ku neftên nehênî yên aroma û bîhnfirehiya hopsên brewers li ser dawiyê an jî paşê jî paşê wan digire, pêvajoyek jêbirinê hişk xistin. Vê gihîştin vê hîsê hops ji bo bîhnfirehiya dawî ya bîr, dilxweş û hûrbekirî bibin.

Yên din ên girîng ên hops yên girîng ên parastina parastina wan e. Dema ku yekem diçin destpêkirina bîr de tê bikaranîn, zûçikên zûtir hîn bûn ku ew ji bacteria ji hêla bermayî û avê-avê ve vebirin ji wan vebirin. Brewersên modern dikarin bikaribin mercên şîrîn û şertên pakkirinê biparêzin û wan paqijkirin û paqijasyonê li ser destûra wan heye. Ji ber vê yekê, hops kalîteya serfirazkirina berbiçav li ser pêştirên wan ji wan re girîng e.