Baconê mermalekirî ji bo amadekirina hêsan e. Bîr bîr bînin ku bacon herdem bi tevlîheviya şîrîn û zêrîn a şekir, gûşt û mîkrok e. Hûn dikarin ji bo bîhnfirehiya bîhnfirehkirinê bikar bînin. Û heke hûn bixwazin baconê pir ji xweşiktirîn çêbikin, şûna şirketa rastîn ya şekirê bikar bînin.
Çima bacon li malê çêbike? Hûn dikarin biryar bidin ku çi diçe (xwarina ji heywanên organî-xweyî yên xweserkirî) û çi neçe nav (nîtrites, ku bi baconê piranîya bazirganî ve zêde kirin).
Nîtritan li firotanê malê di firotanên bi navê "kûçikek" an " Prîpa Prague ." Ew rengê rengê rengê rengê spî yên bacon û xwarinên wekhev re biparêzin. Ew jî alîkarî bikin ku ji bo dermankirina bacteria. Di hejmarek piçûk de ew ji bo parastinê tê parastin, lê ew ew xeterekî tenduristî ne.
Heke hûn nîtrates bikar bînin, bîr bînin ku baconê qediya wê di dema rezberê de wekî bacon bi kûçikek nanê çêkirî bimînin. Hûn ku hûn plan dikin ku ji heftiya bêtir dirêj bimînin.
Va ye ku rêbazek bingehîn ji bo bermîlê mîkrofê ya mêlêlê ye. Derhênêrên ku ji bo merivkirina bîhnfirehkirina germê rast e.
Tu çi hewce ye
- 2 to 3 lbs.
- pork belly
- 1/2-ê qeşa qonaxa syrupê A A an B
- 3 têr. mîkroşek kûçik (an jî hûrgelên din, xwê ne-iodized)
- 1 1/4 tsp. erdê reş
- Alternative: 1/2 tsp. xwarinê
Çawa çê bikim
- Porkê di bin avê sar de binêrin. Vê pelê bi tewra paqij an hişkek paqij bike.
- Bi şîrkek, xwê, giyayê û germkirina kêlê (if bikaranîn) di kûçek piçûk de mûlekê vekin.
- Bi hemî aliyên alîgirên porkê, tevlihevkirina destên xwe paqijkirî bi destûra tevlihevkirinê de binixin. Hin çend deqeyan mesajandina meszdanê / çermê reş bikin nav xwarin.
- Porkê rûnê, bi tevlihevkirina kelekek kûçikek, pişkek plastîk bike û sekinî bike. Dema ku ji 10 heta 14 rojan ji bo sarfêker bi demek dirêj ve biparêzin, çalek carinan bi hinek caran veguherînin. Bacon divê di vê mijarê de bête çêkirin, bi avahiyeke pîr û nehên nerm.
- Baconê vekin û careke din bi bişkên paqij an vexwarinê, paqij, hişk. Bacê yê çermê di 200 kî rûnê de heta ku germiya navxweyî 150 f. Li baconê li kulkek an tewrê li ser rezberê ji bo heya mehekê an di nav malzarokê ji bo salekê de.
Hûn dikarin bi bîhnê xwe li baconê ji hêla du rêbazên jêrîn bi kar tîne.
Smoke Real Real Use:
- Heke hûn bi bîhnfirehî an jî dixwazin dixwazin bîhnekek hêsan , hûn dikarin bikar bînin ku hûn baconê xwe bişixînin.
- Ji bo bîhnfirehiya herî baş ya dirûşmên hîkory an apple bikar bînin.
- Ji jorê vekirî tête binivîse, û baconê paqij kirin heta ku ew germiya navxweyî ya 150 F, tête ku ji yek du saetên xwe bigirin.
Liquid Smoke Use:
- Alternatîf, hûn dikarin bi "smat" bi dûmana dûvê bikar bînin. Heke hûn ji bo vê versiyonê bijartin, bisekinin ku ji almanê xwezayî (bi gelemperî hickory) çêkiriye û ne yek ji hêla kevnên synthetic-tasting-tasting. Bacê yê çermê di 200 kî rûnê de heta ku germiya navxweyî 150 f.
- Piştre, baconê paqij kirin û baconê bi dûmana dûvê veke. Hemî pişkek kevir bikar bînin hemî aliyan.
- Bacon li ser rakek panek (da ku hûn gavên germê yên germê bigirin) û ji 30 deqîqeyan veşêrin. Veguhêrînek tûşî an çermê veguherînin û ji bo meha mehek an jî ji bo salek vekişînin.
Tişt: bacon di çend parçeyan de bikujin û wan bi xwe vekirî bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Tişta Giştî | 60 g |
| Fat | 22 g |
| Fat Unsaturated | 28 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodium | 2,247 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Protein | 11 g |