Bacon çêkirina hêsan e, erzan e, û encam ji hêla firotanê ve bêhtir tastier e. Ji bilî vê yekê, gelek sedem hene ku baconê xwe bistînin: Hûn biryar bidin ku çi diçe (xwarinê ji xwarinê, heywanên xwarinên organî yên xweser) û çi ne di nav de (nîtrites, ku bi baconê piranîya bazirganî ve zêde kirin).
Dema ku baconê herî bazirganî di Dewletên Yekgirtî de tê bikaranîn, bacon û gelek ji cinsên xwarinê yên din ên din ên din ên vexwarinê nexweşî lê nexwarin.
Bi baconê, pêngavê cixarê li ser derheqê zêdebûna ku ji bo parastina xwarinê ve bêtir zêde ye. Smoke or unsmoked? Ew bi we re ye.
Li vir rêbazek bingehîn ya baconê ye, bi rêbazên dawiyê ji bo ku hûn biryar didin ku hûn dixwazin dixwazin xwê spixar kirin.
Tu çi hewce ye
- 2 to 3 pounds (0.9 to 1.3 kg)
- 1/2 cup (113 g.) Şekirê zêrîn
- 3 çermê (45 g.) Kişand an hûrgelê, nebatên ne-iodîkirî
- 1 1/4 teaspokên erdê reşê reş
- 1/2 teaspûnek tedawiya bijartî ya nerazî (Derheqê Nitrates di binê de)
Çawa çê bikim
Bacon derman bikin
- Porkê di bin avê sar de binêrin. Vê gavê bi tewra kaxezê ve bişînin.
- Di kelek piçûk de, şekirê şekir, avê, giyayê, û germkirina alternatîf di piçûkek piçûk de.
- Bi hemî aliyên alîgirên porkê, tevlihevkirina destên xwe paqij bikin. Hin çend deqeyan mesajandina meszdanê / çermê reş bikin nav xwarin.
- Porkê rûnê , bi tevlihevkirina kelekek kûçikek, pişkek plastîk bike û sekinî bike. Dema ku ji 10 heta 14 rojan ji bo sarfêker bi demek dirêj ve biparêzin, çalek carinan bi hinek caran veguherînin. Bacon divê di vê mijarê de bête çêkirin, bi avahiyeke pîr û nehên nerm.
- Baconê vekin û careke din bi kelavên kaxezê ve bişêjin .
Oven di hundurê Bêguman û Baconê de xwarin
- Roja bacanê di 200 F (93 C) rûnê de heta ku germiya navxweyî di 150 F (66 C) de bigihîje. Divê wê du saetan bidestxistin.
- Bacon di kelêlekê de an kulê vekirî li kelêkerê ji bo 1 meha an ji bo serbixwe ji bo 1 sal e.
Smoke Bacon
Heke hûn xwê bîhnxweş lêbixwe bikin, yek ji van rêbazan bi kar tîne lê belê baconek bêhnxwar kirin.
Bikaranîna Rastkirina Bikaranînê
- Heke hûn bi bîhnfirehiyê an jî dixwazin dixwazin bîhnekek hêsan , hûn dikarin bikar bînin ku baconê xwe bişixurînin. Ji bo bîhnfirehiya herî baş ya dirûşmên hîkory an apple bikar bînin.
- Ji jorê vekirî binivîse.
- Piştî ku dermankirina dermankirinê, daketek bacon li ser rackê bike û bila 1 heta 2 saetan ji bo pellicle (seranserê hilberîna proteîn ên ku li ser rûyê xwarinê çêbikin. baconê ).
- Baconê vexwarinê, bacê bermayî li nêzîkî 200 F F, heta ku ew germiya navxweyî ya 150 F (66 C), tête ku divê di navbera 1 û 2 saetan de bigirin.
Bikaranîna Liquid Smoke
- Alternatîf, hûn dikarin bi "smat" bi dûmana dûvê bikar bînin. Heke hûn ji bo vê versiyonê bijartin, bisekinin ku ji almanê xwezayî (bi gelemperî hickory) çêkiriye û ne yek ji hêla kevnên synthetic-tasting-tasting.
- Roja bacanê di 200 F (93 C) rûnê de ku heta germiya navxweyî hundir dike 150 (66 C Divê ev gavê 2 saetan pêk bînin.
- Baconê bi bi dûmana dûvê vexwarinê veşartin. Hemî pişkek kevir bikar bînin hemî aliyan.
- Bacon li ser rakek panek (da ku hûn gavên germê yên germê bigirin) û ji 30 deqîqeyan veşêrin. Veguhêrînek kêlîk an çilê veguherînin û ji bo meha 1 mehan ve bigirin an jî ji 1 salan vekişîne.
Têbînî: baconê li çend hejmaran bixwînin û paşê bikar tîne ku ew ji bo bikaranîna herî hêsanî ji bo karanîna herî hêsan e.
Der barê Nîtrates
Baconê herî pir bazirganî nîtrates hene, ku bi malan li firotanên bi navê "kûçikek" an " Prîpa Prague ." Nitrates rengê rengê spî ya rengê spî yên baconê û yên din jî xwarinên parastin, herweha alîkarî ji bo bazara bîrberiyê biparêzin.
Di hejmarek piçûk de ew ewlehî têne parastin, lê ew ew xeterekî tendurustî ya potansiyel e, hingê gelek kes hilbijêrin ku ew ji wan derkeve.
Where To Purchase Raw Pork Belly
Niha, hingê hinek kesan li malê xwe bacê an jî xwê paqijê xwe dikin, ku pirê çîçikên nexweşî nexweşî ne.
Hûn ji we re çandiniyek herêmî bikin an jî qirêjê li ser supermarketê ya xwe bipirsin heger ew ji bo ku hûn ji bo we re bikişînin. Pork belly gelemperî gelekî erzan e.