Yorkshire Curd Tart ji hêla wîlayetê ya Yorkshire in Northern England ye. Bi curda nû ya nû, vê guhertina cheesecake rêwîtiyek e ku ji bo pêvajoya çêkirina piyesaziya nû ya çepê bikar tîne. Tarteya Yorkshire Curd bi currants, û hêvê tije ye û bi tedawî û germkirina dilxweş a tîrêjê xweş û germ dibe.
Gelek curd dikarin ji ji dairy kirîna lê lê zehmet e ku dijwar bibin, lêbelê, xwe xwe hêsan e. Pêdiviyên malên herî çêtirîn hewce dike ku pêşiya wan bi şev didin serkeftî bikin.
Tu çi hewce ye
- 2 pints / 1.2 lîreyên şîrkokê kişandin
- 2 çermên nîjonê
- Ji bo Rêzkirina
- 4 oz./125g. mûçikek bêhêl
- 2 oz./50g. şekirê şekir
- 2 navên hêsan (pir baş kirin)
- 1 kincê xwê
- 1/4 teaspoon nûçek nutmeg grated
- 1/4 teaspoon erdê
- 1 çermên çermên spî yên spî yên sûkî
- 2 oz./55g. qirikê,
- mirinên bêhêz
- 2 oz./55g. currants
- For Pastry:
- 4 oz./125g. rûnê hêja
- 1 kincê xwê
- 2 oz./55g. mêjû (cubed an jî wekhevek mûçik û mirinê)
- Avê 2-3 tîpên ava sar
Çawa çê bikim
Curds Making
- Di şuştan de bi tevahî şîrkokê kişandin û hêdî bi germê xwîna xwînê (98 ° F / 37 ° C) bike. Ji germê vegotin û di nav veguhestinê de hilbijêre û li cîhê şîn a nefret bike (nexçek neçar) ku ji bo sazkirinê bikin.
- Dema ku şîn û şewitandin, bi zelaliyê bi karanîna avêtina kulikê, bi navên mezin. Line a big or colander with muslin or cheesecloth û li ser kûlekî mezin bigirin.
- Spokên kûçik di nav kolê yan kolankê de û ji bo herî kêm 6 saetan dûr bixin, bi şeş şevê.
Kûlîçe
- Oven 170C / 325F / Gas 3
- Rûnê, rûnê û xwê de li darikê paqijê rûnin.
- Hê germê bi tilikê xwe re çêdibe, heta ku tevlîhevkirina nermalavên nermî yên wekhev e, zûtir zûtirîn dixebite ku ji bo pêşiya germê germ dibe.
- Avê bi tevlihevkirina avê û avêtina sarek sar digire heta ku rûnê bi hev re peyda dike, wê demê di avê de çermê sar vexwarinê bikî eger mixture pir zû ye.
- Ji bo kêmtirîn 15 deqîqan, heta 30 deqîqeyan ji hevalek plastîk û çilê veşêrin.
Tart
- Piyalek li ser qeyek bêdengî li ¼ inch / 5mm thick. Grey û paşê bi piçikek 1½ "/ 4cm x 8 inch / 20cm tarî bike. Li ser hemû kulikê li ser bingeha xwe binivîse. Ji bo 15 deqîqeyan di tîrêjê de. Hûn dikarin dikarin şertên sîgorteyên piçûk biçûk bikin (wek li wêneyê) ev yek ji we re ye.
- Li ser kaxeza kartê ya bi kaxezê veşartî bikin û bi firotanê vebikin. Ji bo 15 deqîqeyan an jî heta ku pîrikek rengek zêrîn e. Ji bo vekin.
- Di kûçikek mezin de, kûçik û mirinê bi tengahiyê û reş û rengek rengê hev re digerin.
- Tîma tîrêj ji ji xemgîniyê ve di nav xemgînkirî de çêkir; êşa hêsanan, salt, nutmeg, hemî spice û tûşî zêde bikin heta ku hemî materyalan pêk tê. Di dawiyê de, di nav xwarinan, raisins û currantan de stêr kirin.
- Pêdivî ye ku kêşeya tartê bi amadekirinê vekin û di hundirê 30 deqan de ta ta zêrîn zêrîn.
- Bila kûçikê bişînin, paşê xulam bikin.
Tartek li dar xist germ bitikîne û di nava 24 saetan çêbikin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 579 |
| Tişta Giştî | 37 g |
| Fat | 20 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sodium | 742 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Fiber Fiber | 3 g |
| Protein | 14 g |