Wê xwarinên Yunanî dê ji bo sofrito her tedbîrek baş e. Soffrito li stenbolê ya li saxê spî veşartî ye. Herbs such as rosemary and parsley and strip strip round steaks this dish dishes its tantalizing give. Di Greek de, soffrito (got so so-free-toh) wekî σοφρίτο spelled.
Ev yek ji xwarinên herî pêşniyaz e ku ji bo mêvanan bi giravên Yewnanî ya Corfu (Kerkyra) ye, li nêzîkî Acharavis, Corfu, li Restaurants at Monolithi tê kirin. Ji ber vê yekê, ew eşkere ya Yewnanî ye. Kanîbûna Mama di navdarên xweya xwarinê de navberek e.
Xwarin bi gelemperî bi reh û potatîkê re xizmet kir. Hilbijartina xwe hilbijêre, li ser bingeha xwe ya taybet an hewceyên xwarinê. Heke hûn ji nexweşiyên tenduristî yên wek nexweşiyê nebe, dibe ku hûn dixwazin ku bi riyayê birçîbûnê re bigirin ku ji şikandina xwîna xwîna ji xwîna xwîna xweyê, ji ber ku dibe ku dê bi giyayê spî an jî xwarinên spî veşartî. Hûn dikarin mêvanên xwarinên xwe bipirsin ka çi tercîhiya xwe an jî anî û herwiha herwiha pêdivî ye ku bila du bijartên xwarinê bidin.
Ev recipe sofrito hate çêkirin ku ji bo şeş kesan xizmetê. Heke hûn bixwazin wê ji bo bêtir, hûn ê hewce ne ku bila materyalên dubare an jî sê tirp bikin. Heke hûn xwarinek nû an nû ye ku hûn xwarina Yûnanî ne û nebawerin ku hûn dikarin ji vê dakêşê vekin, hûn dikarin li xweya xwarinên Yûnanî bangî bikin ku hûn bibînin ku ew sofrito dikin. Ev ê ji we re bifikire ku ji ber ku hûn hewl didin ku hûn xwarinê xweş xwar bikin ku bifikirin.
Tu çi hewce ye
- 3 1/3 pounds of round steak (sliced littlely)
- 4 kevirên lîle (kandî)
- 1 şûşek li ser sûkê
- 1 şerabê spî veşartî
- 1 Nişkek nû ya parsley (pelên çerm û tender)
- 1 sprig rosemary
- 1 tsp. xwê
- 1 tsp. mûzîka reş
- 2 têr. zeytek zeyne
- neftê zeytûnê ji bo frying
- 1 kulikê (ji bo dredging)
Çawa çê bikim
- Di panikê de pir biqewitîne ku pisîkên mûçikê bi demek dirêj bigire, 1/3-ê germê zêde bikin û ew germê bilind dike. Hûn dixwazin ku ji bo encamên herî baş çêtir petrolê zeytê zêrîn bikar bînin.
- Piştre, hûnê rûnê li ser plateke mezin bigirin û stîranên xwarinê davêjin. Piştre, hêrs li ser herdu aliyan. Di kulika mezin de rûniştin û ji wan veguherînin.
- Di panlekek paqij a paqij, 2 tîtonên petrolê zêde bike û germê navîn bigirin. Gava ku çêbû, saçê û laşê rûnişt.
- Dema ku garlic dest pê dike ku reng û rengên parsleyê biguherînin, pisîk, xwê, şerab û vinegar zêde bike. Garlic dikare bi hêsanî bişewitînin. Ji ber vê yekê, lênêrin ku nexwînin. Konfêriya xweşikên kevir û sezînan baş bikin û li ser xwarinê bike. Ev xwarinê xweşê xweşik dike. Piştre, avê pisek pêdivî ye ku pisîk tenê bi tenê bi xwarinê vexwin.
- Hîndankirina destûra (dibe ku hûn hewceyê mûkê kêmtir be heger, ew zûtirîn e), bi kêlîkek bi hûrgelan tevlihev bikin ku bêyî xistin. Di çarçoveya saetan û 15 deqîqeyan de kişand û germtirîn navîn-low.
- Di vê derê de ku ew tê gihîştin, kûçikek zêde bike û bi hûrgê xwe hûrs bike.