Anchovies carinan carî xerab e, ku kîjan eşkere ne. Di Spanyayê de, masiyên biçûk û dilxweş ên di celebek mezin de amadekirin têne kirin: xwarin-nexweşî, avêtin an jî xwar û hûr û têr . Ji bo her kesek amadekar e, û kalîteyê jî pir girîng e (ji bo ku hûn dikarin li dora $ 1.00 dahatînin û ji bo ku $ 30.00 dahatin mesrefê xwarina xwê de hebe.
Yek ji me yên bijartina spanî anchovy ev yek e, kîjan ji bo anchovên nû yên di sûkê, rûnê zeytê, û lûksînek kêmkirî ye. Li Spanyayê, ew ji bo îqueronesê ve tê gotin, û ew tevahiya welatê tapa kevneşopî û kevneşop in. Her malbatek bi kêmanî yek xwarin heye, ku ev van bermîlên dilxweş ên dilşewî amade dike, gelek caran bi wan tirsa hûrgelê amade dike. Ew xweyek hêsantir e, beşek herî zehmet e ku masî ji bo mirinê vekişîne. Ji ber ku ev xweya masîkek xweyî ye, em bi lewra hişkkirina anchovies kişandin piştî paqijkirina pêşiya nexweşiyê.
Vê gavên berbiçav têne xwarinê bi gelemperî xwarinê têne xwarin û bi vexwarinek vexwarî - carinan tapa-yê ku bi vexwarinê re, bi taybetî di Madrîdê de tê kirin. Ew dikarin li ser zêrên potatîkê, an bi zeytûnan re xizmetê bikin. Yek ji xwarinên spanyayî yên gelemperî, ew bi bi vermouth re , xizmeta spanî û şerabê spî digerin.
Tu çi hewce ye
- 2 pounds anchovies fresh
- 1 to 2 cups (250-500 milliliter) sûkê spî
- 4 to 5 cloves of garlic
- 1 cup (250 milliliters)
- neftê zeytê zêrîn
- 4 sprigs Îtalyaya Îtalî
- Silav, tam bikin
Çawa çê bikim
- Paqijkirin paqij bikin . Ev ne zehmet e, lê hûn ê li ser vê pratîkê baştir bibin. Pêşîn, hûn ê serê serê anchovî derxînin. Piştre, bi avêtina xwe vebigire, berev û zirav ji nav ankovî veşartin. Wan bin avê sar.
- Bi xanî anchovies derxistin, binê binê xwarinê xwarinê.
- Di nav 3-hour-ê de ji bo masîgirên masî hûrsaz bikin ew di navnîşan de. Bi tîrêjên zû -20 C / -4-F dikare dikare ji ber masîşikê rawestiyê ji ber parasîtên pêşîlêgirtina pêşîgirtinê bike. ( Têbînî : Divê girîng e ku ji kincê paqij, nehêlê bikar bînin.)
- Anchovies ji bo frezerê rake.
- Wan di nav sûkê de kişand, heta ku hemî ankovî di şewitandinê de dimînin.
- Bihêle xwarinê lûkulê bikişînin û li ser anchovî veşartin, paşê zeytê zeyne bike nav xwarinê.
- Bi xelek bi kulîlk veşartî û cîhê li sarfêkerê ku ji bo 2 to 3 saetan vebikin.
- Top with parsley.
- Bi şûşên rustîk û zeytên spanî re bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 563 |
| Tişta Giştî | 43 g |
| Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 28 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Sodium | 218 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Protein | 32 g |