Basil di gazê dawîn de havîn e, û heger hûn ji bo parastina rêyek digerin, paşê pargoya mezin a pesto û germtir dibe ku rêbazek vê dewlemendê, kurtkirina kemilê di destpêka şemiyê deynê de.
Pesto ku piranîya cîhan dizane ku yek-û-tenê "pesto" ye, bi rastî, tenê yek cûreyên bêdeng. "Pesto" tê wateya " poundedare " (ji " poundare "), ji ber ku riya kevneşopî ya pesto (û yê ku pir pir xwarin hê jî hêsantir dike) bi pisporê pispor e - pişkek aromatic herb, salt, garlic, rûnê zeyt, pişk û carna hinek hûrgelan - bi bi mirinê û mantelê veşartin, ku wê bi hinek av, avê, birçî an birçîbûnê çêkiriye ku sauce ava bike. Ne tenê tenê siwarî ji bo pasta, lê her tiştî ji xwarinê. Pirtûka ji bo demek mûçikek herî kêm ku heta Romayî kevnar, paşê pesto ku moretûm bi navê xwarinê vexwe xwarinê paş ve vegerin.
Herî navdar ên hemî pestos, pesto-genîn-genî, ji herêmê li Liguria, ji ber ku bi kevneşopî vê nû-basil pesto bi hevpeymaniya Parmigiano-Reggiano pisîk û Pecorino ve tête çêkirin, û bi tîrêjê darê (dirêj, pisîk, hêşîn, paşa mîna tagliatelle wek ) yan jî trofie , piçûkek kurt, kêşikek kurt, bi potatoes û kesikên kûçikan re bi hevrêk û hemî hemî bi pesto sauşê vexwarin.
Di herêmên başûrê fransî ya Provence, heman saxê wekhev wekî pistou hatiye çêkirin - sereke sereke dibe ku ew nexweşî an pişk tune.
Bi awayek, wekî pîvanek Îtalî ya klasîk, dibe ku gelek pirtûka ku pisîk têne hene, lê ez bixwe bi nîv-nîv mixture Parmigiano û Pecorino hez dikim ji bo baldarî ya baş a ku di navbera Parmigiano û paqijî, Pecorino.
Bi vî awayî hêsan, hêsan, nexşandî, girîng e ku ji bo materyalên herî nûjen û herî kalîteyê bikar bînin - gelek baş, kêlikê zêrîn, pine pişkên baş ((kurt, dûr, tarî, hûrbekirî Cûrên çînî pinus armandii , ku dibe sedema kêm-jiyanê, lê tengahiyê, "syndrome", ku ji bo du hefteyan ji bo devê xweşikek mûzîkî, dikare dirêjtir, xwîn, pinekî rengê rengdar binêrin. qirêj, wekî wekî amerîkî-mezin û Îtalî-kîjan cûreyên mezin bûne, ku sedema "devê pine"), Parmigiano-Reggiano rastîn ((ev bendê ji bo pêşniyarên li ser şêwirdariyê çawa li ser bazirganiya rastîn) bibînin) û Pecorino, û garlicê nû.
Ji bo ku amûrên min, ez ne bi "mortar û mirin û mirin" kampa pesto-makers in. Min hewl da ku li mozarek û mantelê, bi mezzaluna , pêvajoya xwarinê xwarinê, û bi rekêşek pişkek mermalekirî, û ez bi du rêbazên paşîn hez dikim. Ji bo bîhnxweşiya min meriv pir tengahî bû. Ez dixwazim riya ku pesto smoother pesto emulsî dike û rîskek berbi dawîn a dawiyê hest dike.
Tu çi hewce ye
- 2 cupsên nû yên basil, bi şûştî û hişk vekirî (wan bi hişkek parsulê bixwazin, heger pêwîst be)
- 2 çermên sêlikên pişik (binivîse jorên li ser pine nişkê)
- 2 lûkulên lûksê, şikilî û kurtkirî qirêj
- 1/4 teaspoonê deryayê germê
- 1/2 kulê neftê zêrîn zêrîn
- 1/4ê kulê
- Parmigiano Reggiano ji bo bîhnxweş (a
- Ji bo vê yekê ji bo ji bo vê yekê pir baş dixebitîne, ji ber ku ew pîçik pir piçûk eşkere dike ku ew yekser dema ku peya paqijî an paşa paqijî ya avê bişîne)
- Pecorino (Romano or Sardo)
Çawa çê bikim
Pêçik, pine niş, garlic, û saltê di pêvajoyek xwarinê de û qulikê heta ku pişkek paqij e.
Vegihandina piçûkek biçûk û li zeytê zeytê bikişînin heta ku di heman demê de tevlihev kirin.
Dema ku pisîkên homogenous e ku paqij dike.
Ji bo xizmetê ji bo xizmetê dike: Ger dema ku pêdawî xizmetê be, bisekinin ku paqijkirina avê paqijkirina avê paqij, avê û paqijê paşa bi pesto sauce re zêde bike, da ku ew paqij bike, paqij û pêdivî ye bi pasta.
Di demekê de hinek piçûk zêde bikin. Heke bixwaze li ser masê re paqijtirîn paqij kirin. Ez ji xwe hez dikim ku tomên teyrên nû yên teyrên an jî teytikên koktailê yên teytê yên teytê yên din ên ku bi pesto pisîk digerin.
Li Liguria, pesto bi kevneşopî an li ser tûr, trenetek zevî an jî kurtik, kûçikek mûzîka piçûk, bi bizî û teyranên kesk yên ku bi piyayê re bi paqij têne vexwarinê têne kirin. Ev pesto "avvantiaggiato" ((pesto bi sûdê) an jî pesto "ricco" (pesto dewlemend) tê gotin .
Têkilî ji bo parastinê: Hûn dikarin pesto, li ser pisîkek zêrîn ya zeytûnê yên bêhtir-kûrbekirî, li kulê germê bisekilê li ser rezberê ji bo hefteya xwe bigire. Pesto pisîkên pişo li kêlîkên berî-cube, paşê veguherandina kubên jermî yên pestoyê bi qutiyeke zipper-zelal ji bo parastina demzdehiya dirêj ya dirêj. Bi vî awayî, hûn dikarin ji bo yek an du xizmetên paşa, eger bixwaze ji bo pesto bes.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 227 |
| Tişta Giştî | 18 g |
| Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 162 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Fiber Fiber | 7 g |
| Protein | 7 g |