Ev metod dirêj ji kevneşopî an rûkê ya microwave digire, lê hewce ne kêmtir. Her çiqas hewce ne ku hûn her 20 deqeyan davêjin, hûn nexwarin ku li ser şewitandinê an jî çiqas zûtir bixwin. Ji bo vê rûkê ji bo 2 1/2 saet di 350 ° F de digerin ku rengê tarî an jî çîkal, rengek bibînin.
Heke hûn di dema pisîkê de her dem diçin, hûn dikarin bi hêsantiriyek mezin a ruxek bikar bînin. Tenê ji bo 20 deqîqeyan bi tenê tim timek veşartin û her tim demê tîmên timêr bistînin, heta ku rûkê rengê xweşik e.
Rouxek tarî (yek ku ku demek dirêj vekirî ye) wê bêtir spî heye, lê wê hêza wê kêmtir be tewrê; Ji ber ku xweya hêza wê dirêjtir dirêjtir dibe ku ew paqij e winda dike.
Roux dixuye ku pir zû zû xwarinê an jî tarî ye, xwê germ dike. Ji berî her tiştî, hema hema hema hema hema hema - herî kêm her 15 saetan; Bi her stir, rûkê tenê hinek browner dibe. Ez dixwazim dixwazim spatula spêulû (wekî mîna pancakek pancake) bikar bînin, wekî ku ew ji bêtir spî deverek bêtir avêtin.
Dema ku rûkê rengê xweşikî digerin, hûn dikarin bi riya pêdivî bibin, tewra pîroz pîrozî, kemîr û kûperê, û her tiştek sereke yê sereke hûn bi karanîna, sezîn û avê têne bikaranîn.
Rouxmor (an jî Roux Humor)
Wê ku hema hema her cihekî jiyana xwe ji wan re, Cajuns gelek li ser xwarinê xwarinê hene - hebûn du her du bi hev re gotûbêjek xerîb dikin. Pirsgirêk got: "Hûn wê çiqas ruxek çêbikin?" Û bersiva eger yek ji du
1. Mêjeya dema ku ew şeş pakê şeş vexwarinê an jî naxwaze
2. Gelek dema ku ew qirêjê kafir bikişîne û vexwarin.
Ez dixwazim hevpeyvîn bi Chef Kevin Belton ya Dibistana New Orleans-Cooking-a, ku di kitêb, Soul û Spice de, ji hêla Heidi Cusick-Dickerson re hevpeyvîn bû. Kevin "bîhnfirehiya xwe ya diya xwe ya rûkê heye." Ew bibîr dike:
"Mama min di rûka xwe de bilind kir, da ku ew dem bi dirêj neda. Lê ew nikare jê derkevin, heke heke xanî anî an tiştek tiştek. û ew nikare min nedikarim, çimkî ew rûkê dikir. Min hîn dikir dema ku aroma ji rûkê hatime dadbar dikim. Çawa ku ew zêrîn dest pê dike, zevê xemgîniyek nermî ye ku wateya wê hema hebû. ev guhertin û ez dizanim ku gava ku bêdeng bimîne .¹
Tu çi hewce ye
- 2 kulên armanca hemî armanc
- 2 cupê petrolê
Çawa çê bikim
- Avê pêşî heta 350 ° F.
- Kişê rûnê û rûnê di nav kulê an zincê de xistin ku heta ku bi awayekî zelal û bêlez belaş.
- Li dora dora 2-3 2 1/2 saetan rûniştin, ku heta ku rûka rengê dilxwazî ye, bi kêlî her 20 deqîqe xistin xistin: ron, navîn, an tarî-êka govê, pejînek tîpa an çîkok. (Ev nêzîkî 2 1/2 saetan ji bo rûka ku hûn di wêneyê de bibînin.
Rûxê Bikin
Heke ku hûn hewce nebe ku hûn hewce bimînin, ew veguhestina mezinek an kulikê paqij bikin, da ku hûn pêvajoya xwarinê rawestînin, carna ku carinan bêdeng dike. Roux dikare ji du mehan an jî di şeş mehên şeş mehan de ji sarokê ve tê parastin.
Ger heya rûkê, li ser her cûreyek qeyek çiyayê berbi 1 çargoşe ya qulikê bike û, dema ku firot, bi veguhestina azadiyê veguherîne. Dema ku tedbîre ji bo 1/2 cup roux re bang dike, 8 kubî (8 tilpûn, an jî kasa 1/2 / ê) vekişînin. Dibe ku hûn dikarin di demekê de an kûbê du an jî bikar bînin, heke hûn stew, soup yan sauce hinekî dilşewer hewce ne.
Hin
3 kîlên rûnê + 3 keleya rûn = 3 2/3 cupên roux
1 cupê rûn + 1 kulikê = 1 kulikê û 3 çermên rûkê
Heke tedbîra ku ji bo ruxek bi 1/2 kulikê vexwarinê bixwaze, ji hêla 1/2 kûçek amadekirî ve tê bikaranîn, an jî heya heya hewayê razê amade kir ku ji bo dermanê re tê gotin.
Ji bo gumbo, sopî an xweyek din, 6 kulê amade kir, an jî bi kulê 1 kul û 1 kulê dest pê bikin.
Çi ku Dema Rox Cooking Cooking
Piştî çend çend deqîqên gengaz dibe ku biqewimin be û çend çend deqîqan wê bimîne. Piştî nêzîkî 10 deqîqeyan, dê dest pê bikin ku tarî tarî bikin û bi xêrûra nutîkayî çêbike. Piştî nêzî 20 deqîqeyan dê dest pê bike ku lezgîn bike û divê hûn bi baldarî bisekinin, da ku ew şewitandin. Heke hewceyê jermî - rûkê şewitandî tenê ji bo kulikê ye.
Heke rûka bi dest bi dûmanê dest pê dike, germê kêm bikin an jî ji bo veguhestinê veguherînin ku destûrê bide ruxa xweş bike.
Heke neftê ji bila ku ji bila dûmana germê dest pê dike, wê dibe ku neguhê tehlûk bandor bike.
Lînkên jêrîn binêrin ji bo bêtir fêr bibin ku li ser rux , kevneşopî û mîkrovavek microwave, û sêyemîn pîroz ya Cajun xwarinê çêbikin .
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Tişta Giştî | 6 g |
| Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 705 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Protein | 4 g |