Wekî zarokek piçûk, ez ê di stoyê de bimînim, ezê bavê min temaşe dikim hevpeymanên hêsan ên xwar û rûn. Ew xuya bû ku her dem hebû, lê çawa ku ez amade amadekirin ku ez helwesta xwe betal bikim, wê xwarinê xwarinê xwarinê, dê bi wê re bi rengek reşê reş bînin. Ez dizanim ku xemgîniya flavors di derheqê xwe de bû ku gava ku dest pê kir ku materyalên zêrîn ên vê rengê nermalavê zêde bike.
Rûx beşek girîng e ku Cajun xwarinê: ew şucek, şewq an jî stew dike û xweşikiya xwe zêde dike.
Ev rêyek herî zûtir e ku rûkê çêbikin, lê ji hêla rûn an microwave roux hewce ye.
Tu çi hewce ye
- 3/4 cupê rûnê vexwarinê *
- 1 kulê armanca hemî armanca
Çawa çê bikim
* Ji bo rûkek dirûşm û ji ber vê yekê, saxçek kincê 1 cupê petrol û 1 kulê rûnê bikar tîne. Ez bêtir xwarinê ji çermê digerim, wekî ku ez dixwazim kûçikek pirr dixwazim. Zêdetir petrolê ku hûn bikar tînin, kêm derfetê heye ku li ser rûkê şewitandin, da ku hûn dixwazin ku hûn bi parçeyên wekhev û rûnê dest pê bikin.
Rûsyayê kevneşopî
Ji bo 2 deqîqeyan ji bo germê zirav an qulê germê germê navîn.
Ji bo 2 deqîqeyên din û rûnê germ bikin. Bihêk û kişandin an jî an bi berdewamî bi hev re bi hev re bi hevkêşînek zûtirîn bistînin.
Hişyar bimînin yan berdewam bike, heta ku rûkê rengê xweşikî digerin, 8 heta 60 deqeyan (8-minute ji bo rûkê gola gêlê di wêneyê).
Lînkên jêrîn ji bo der barê kevneşopî, microwave çêkin, û rûkê oven: Oven Roux Recipe , Microwave Roux Recipe , Trîpa Pîroz ya Cajun Pîroz .
Gelek agahdariyên jêrîn li jêr jêrîn. Bila ev alarmê ku hûn we - çêkirina rûkek hêsantir e, min tenê ji we re gelek alavên ku hûn haydar dikin.
Heke rûk dixuye ku pir zûtirîn xwarinê an jî pir tarî tête xwarinê, germ hilweşîne. Ji berî her tiştî, hema hema hema hema hema hema - herî kêm her 15 saetan; Bi her tîrêjê rûkê tenê hinek tarî dibe. Ez dixwazim dixwazim spatula spêulû (wekî mîna pancakek pancake) bikar bînin, wekî ku ew ji bêtir spî deverek bêtir avêtin.
Dema ku rûkê rengê xweşikî digerin, hûn dikarin bi riya pêdivî bibin, tewra pîroz pîrozî, kemîr û kûperê , û her tiştek sereke yê sereke hûn bi karanîna, sezîn û avê têne bikaranîn.
Rûxê Bikin
Heke ku hûn hewce nebe ku hûn hewce bimînin, ew veguhestina mezinek an kulikê paqij bikin, da ku hûn pêvajoya xwarinê rawestînin, carna ku carinan bêdeng dike. Roux dikare ji du mehan an jî di şeş mehên şeş mehan de ji sarokê ve tê parastin.
Ger heya rûkê, li ser her cûreyek qeyek çiyayê berbi 1 çargoşe ya qulikê bike û, dema ku firot, bi veguhestina azadiyê veguherîne. Dema ku tedbîre ji bo 1/2 cup roux re bang dike, 8 kubî (8 tilpûn, an jî kasa 1/2 / ê) vekişînin. Dibe ku hûn dikarin di demekê de an kûbê du an jî bikar bînin, heke hûn stew, soup yan sauce hinekî dilşewer hewce ne.
Hin
3 kîlên rûnê + 3 keleya rûn = 3 2/3 cupên roux
1 cupê rûn + 1 kulikê = 1 kulikê û 3 çermên rûkê
Heke tedbîra ku ji bo ruxek bi 1/2 kulikê vexwarinê bixwaze, ji hêla 1/2 kûçek amadekirî ve tê bikaranîn, an jî heya heya hewayê razê amade kir ku ji bo dermanê re tê gotin.
Ji bo gumbo, sopî an xweyek din, 6 kulê amade kir, an jî bi kulê 1 kul û 1 kulê dest pê bikin.
Çi ku Dema Rox Cooking Cooking
Piştî çend çend deqeyan, hewayê gengaz dibe ku zelal bibe û çend çend deqîqan wê bimîne. Piştî nêzîkî 10 deqîqeyan, dê dest pê bikin ku tarî tarî bikin û bi xêrûra nutîkayî çêbike. Piştî nêzî 20 deqîqeyan dê dest pê bike ku lezgîn bike û divê hûn bi baldarî bisekinin, da ku ew şewitandin. Heke hewceyê jermî - rûkê şewitandî tenê ji bo kulikê ye.
Heke rûka dest bi dûmana germ bikin, germê kêm bikin an ji bo bitikî veguherînin ku destûrê bide ruxa xweş bikin. Heke neftê ji bila vexwarinê dest pê dike, nefta bêhtir dibe, ev dibe ku nexweşî tehl bike.
Rouxmor (an jî Roux Humor)
Wê ku hema hema her cihekî jiyana xwe ji wan re, Cajuns gelek li ser xwarinê xwarinê hene - hebûn du her du bi hev re gotûbêjek xerîb dikin. Pirsgirêk got: "Hûn wê çiqas ruxek çêbikin?" Û bersiva eger yek ji du
1. Mêjeya dema ku ew şeş pakê şeş vexwarinê an jî naxwaze
2. Gelek dema ku ew qirêjê kafir bikişîne û vexwarin.
Ez dixwazim hevpeyvîn bi Chef Kevin Belton ya Dibistana New Orleans-Cooking-a, ku di kitêba Soul û Spice de, ji hêla Heidi Cusick-Dickerson re hevpeyvîn re parve dike.
Kevin "bîhnfirehiya xwe ya diya xwe ya rûkê heye." Ew bibîr dike:
"Mama min di rûka xwe de bilind bûye, da ku ew dirêj dikişîne. Lê ew nikare jê derkevin, heke heke xanî anî an tiştek tiştek. Ji ber vê yekê wateya ku min pazdeh salan baş bû ku li ser nivîn û Ew nikare min nedikarim ji ber ku ew rûkê dikir. Min ji dema ku aroma ji rûkê ve tê darizandin dadbar dikir. Dema ku ew zêrîn dest pê dike, arrahê xemgîniyek nermî ye ku wateya wê hema hebû. guhertin û ez dizanim gava ku nivîngehê bistînin.
Hûn jî hûn dixwazin
Gumbo Bi Chicken û Sausage Smoked
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 1867 |
| Tişta Giştî | 179 g |
| Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 126 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,410 mg |
| Carbohydrates | 63 g |
| Fiber Fiber | 7 g |
| Protein | 8 g |