01 of 06
Tu çi hewce ye
Quick Louisiana Style Roux. Wêne: Diana Rattray Ev rêber ji bo rûka petrolê, tevlîheviyeke hêsan a parçeyên wekhev ên rûnê û rûnê rûnê rûnê. Mîkte zelal e ku alternatîfek din e.
The roux dikare di pêşîn de û rezberê vekirî ye. Ew dikare ji bo 6 mehan jî were jîn kirin.
Heke ku hûn tedawiya we heye û niha bi gumbo an jî hewayek rûkê digerin, hemî materyalên nêzîkî dest in, sebên kandî û amade bûn.
Ger pêşveçûnê, pyrex an paqijê mazûl heye ku ji bo ruxa dawî tê wergirtin.
Hûn ê dişewitin an jî ji bo kêmtirîn 15 to 20 deqîqên roux digerin, da ku hûn bisekinin wê derengî tune.
Hûn hewce ne:
- Peya giran, paqij an germ an stainless, pir paqij e.
- Tûçek dirêj an tehlûkê (ez dixwazim xemgîn bikim).
- 1 kîlê petrolê, wek ku rûnê rûnê, rûnê rûnê, an rûnê canola *.
- 1 kulê armanca hemî armanc, spî an nebaş
* Hûn dikarin di nav rûkê de neçar an jî zelalek zelal bikar bînin. Bêguman dê ji bo rûkek reşek baş bin, lê ji bo rûkek tarî ya zelal tê bikaranîn.
02 of 06
Neftê rûnê
Wêne: Diana Rattray Neftê di rûnê germê giran de û li germê navîn derxistin. Petrolê pir zû bi baldarî binêrin û germ bikin heta ku ew dest bi dûmanê dest pê dike.
03 of 06
Bi Avê bide Petrolê
Wêne: Diana Rattray Gava ku rûnê dûmana dûrê dest pê dike, piçikek piçûk li ser ser rûnê û xemgîn bike ku çêdike. Bi dewlemendina piçûk piçûktir bikin û berdewam bike.
04 of 06
Blond Roux
Wêne: Diana Rattray Dema ku rûka qonaxa pûçikê tête, ew ê zêrîn zêrîn e û kûçek piçûk û piçûk heye. Li qonaxa vê lîderê, ew taybetmendiyên qirêjtir ji rûkek tarî. Vê bikar bînin ku bi stew an gravy xurt bike.
Heke ruxa zûtir dest pê dike, germê bikişîne û tirsa nade. Heke di dema ku hûn xerîbên reş dibînin, rûkê şewitandin û hûn hewce ne ku hûn jêbirin û dest pê bikin.
05 ê 06
Brown Roux
Wêne: Diana Rattray Stagea kevir jî dîsa hûrgelên hûrgelan hene, lê çiqas wek rûkek lîder. Ev rengê rengê mûzûkê ye û bi nermî û bîhnfirehiyê heye.
Di vê qonaxê de bo bo bo saheqên keviran an jî hebe. Ew jî di gumbo an stew de pir baş e.
06 of 06
Dark Brown Roux
Wêne: Diana Rattray Di vê qonaxa, rûkek reş, reşikek reş e. Ew ji bo ji bo taybetmendiyên xweşikên wê yên bêtir ji bo xwezayî ya wê ya bêtir kar tê bikaranîn. Vê gavê dilxweşiya gumbo bi okra an paya pelê ji bo tîrêjê dike.
E an jî ji bo tedbîra xwe ya amadekirî an bi germê veguhestin û bi veguhestina stenbolê an jî pyrex pûleyê bigire ku hûn ji hêla bêtir tarî bikin.
Dema ku rûkê şikilî ye, hûn dikarin li germê an serbixwe nexweşî nexwê bikin û hilber bikin. Rûx dikare ji bo meha 6 mehan vekirî be.
Hûn jî hûn dixwazin