Recipes for New Orleans Beignets and Calas
Beignets
Heke hûn li New Orleansê bûne, hûn guman li ser Café du Monde û kafirên cafe au kêfxweş kirin. Şîretên wan germên germ, germên hişk ên zêrîn ên bi meriv bi şekirê paqijkirî sprinkled in.
The "Picayune Creole Cookbook" têkoşîna destpêka kolonyayê fransî dike ku ji bo kevneşopiyên nermalavên nû yên nû Orleans digerin. Kitêba pirtûkê çîrokekê dike ku çawa çawa kovara destpêka kulikan bersîva zarokên birçî bersîv da bersivand "... ... şexsek zêrîn çêkir, bi şekirek zivistanî, ji bo biçûkên dilsoz. Wan (pirtûka pirtûkê ya pirtûkê ya Picayune Creole) pirtirkêmtirîn ji hêsantirên paqijkerek paqij eşkere ye ku ji bingeha fêkiyê fêk dagirtin tê bikaranîn.
Hûn naxwazin biçin New Orleans bazara van bazara fransî ya kêfxweş bikin. Serê kevne bi kevneşopî bi hevîrtirîn xweyek dilxweş bûn, bi kûrahî tije û dilşikek dilşengî têne çêkirin. Terri beşek berbiçav û tasty kurt kir ku bi biscuştinên sarbekirî hatine çêkirin. Heke tu hilbijêre ku hûn pirtûka xweya xwînê ya an jî zûtirîn hêsan û hêsantir çêbikin, hûn ê winda nebin. Wan bi zêrînek pir paqijkirî derxînin, çend napikan pêşkêş dikin, û kêfxweş bikin!
Calas
Calas ne wekî xemgîn in. Ew kevneşopî ya nû ya Orleansê ku paşiya vegeriya dawiya dawîn de hêşîn in. Calas bi xwarinên xwarinê bi xwarinê xwarinê, xwar, şekir, û spî têne kirin. Li gorî "Danîmarka Xwarin û Pîvana", peyva Calas di sala 1880'an de hat çap kirin. Peyvek bi zimanek Afrîkî yek an zimanekî Afrîkayê tête, wekî Nupe peyva kárá , an "fried cried ."
Fermandarên kolanan yên Afganîkî yên ku bi basketsê li ser ser serê wan ve hatin dîtin, careke din li New Orleans 'Frensî ye. Wan bi qirêjê zindî ya nû ya bermayî firotin, "Calas, belles, calas touts!"
Calas dikare bi tîrê xweyek an pişkek bingehîn, xweyek mîna donutsek çêkirin.
Çiyayê xwarkirî ew wan bi rengek bêhempa, dilxweş in. Heke hûn dixwazin çêtirîn bixwazin, berhemên çêkûpê nekin heta ku ew gelekî nerm. Min di kulas de nutmeg û cinnamon tê bikaranîn, û xwarina çiqas hêsan a hêsan.
Ji bo fritters, kulas, xemgîn, an diransek yek ji xwarinên xwe biceribînin.
Recipes
Rice Calas - New Orleans Rice Fritters (wêne)
Hûn jî hûn dixwazin
Classic Deep-Fried Funnel Cakes