Vê gavê ji bo dermana Antica Bottega del Vino, pispor, xwarina navdar û hucreyek navdar li bakurê Îtalya li bakurê bakurê vîdyoyê veşartî ye.
Amarone della Valpolicella ji alîyê Verona herêma Verona vexwarinek vekirî ye, ji ji hêla germên dûr vekirî ye. Ew dewlemend, dewlemendiya xwezayî û xemgîniya tevlihev e ku di xwarinê de baş dixebite û di gelek xwarinên herêmî yên kevneşopî de tê nîşandan, tevî risotto all'maro , rêjeya yekane ya ku kîjan firotanê di firotanê ya Amarone de bêyî birayê zindî ye.
Ji bo vê xwarinê, gefên bermên hêdî bi hêdî têne zûkirin û bi lez bi meriv di şerên Amarone de neçar dibin heta ku ew dihêlin. Ev xwarinek zivistanek zehmet e, ku dê piştî rêjeya pêdivî ye û kursa sereke ya duyemîn (sereke) çêbikin. Ew bi potenta an jî mashed mashed baş e, lê dibe ku li ser nermên hêsantir dihatin.
Ji ber ku demeke dirêj di dema demeke dirêj de (pêwîstî ji bo kaxezek, paqij-in-your-dev) pêwîst e, ev dê projeya yekşemê ji bo şevê Yekşemê çêbikin. Tevî ku demeke dirêj di demjimêr de çend demjimêr e, xwarinê herî kêm hewce dike û piranîya destên dest e.
Hûn dikarin di vê xwarinê de şîrekî sorî ya tije bikar bînin, lê ew bisekinin ku ew qalîteya pêdivî ye ku hûn ê kêfxweş bibin ku li ser xwe bikin.
Tu çi hewce ye
- 1/4 cupê, neftê zêrîn zêrîn,
- 2 şewitandin, peeled û kurtkirî
- 2 kûr, pûç, trimmed, û kewçêr
- 2 stalks, kelek kurtkirî
- 2 cilên garlic, kin
- 3 bermîlan (2 1/2 lbs / 1 kg)
- 1 bottle Amarone şer (750 ml)
- 4 1/2 cups (1 lître) firotanê beef
- Xwê germê, tam bikin
- Mûzîka berbê reş, zêrîn
- Pelên 2 sage
- 1 şirketek 1
- Pelên 2 çargoşe
- 1 veşartina cinnamon
- 4 hemû kevir
- 3 Juniper berries
Çawa çê bikim
- Pêşîn, saffritto xwe (pişk, gazîn, kulikê û garlic) di panê de li ser germê zêrîn di 1/4 kulê zeytê de heta heya û 8-10 deqîqe, hûrsek û hûrgilî hûrkirî ne.
- Serê germên germê yên bi rehn û mûçikê bi wan re bişînin û bi wan re bişînin. Heta ku birçîbûnê, 2 heta 3 deqan.
- Şerab û şerûxanê bikişînin.
- Spaxan bişînin. Germbûna germê kêm, zelal, û hêrs bike ku heta ku xwarin çêdibe -ê, 4 heta 6 saetan.
- Ji kelepên germên jê re vekin û ji wan veguherînin. Sawê di panê de bikişînin, lihev derxistin û tevlîheviyên dorpêç bikin.
- Vegerê saxê vegerin û germê bêtir bi germî heya, ji nêzîkî 4 heta 5 deqeyan dirêj dike.
- Serê çermên bermî yên bi pisîkên polenta, polenta grilled, an jî xwê mashed mashedê, bi pan sauce li ser wan sponsed.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 771 |
| Tişta Giştî | 30 g |
| Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 16 g |
| Cholesterol | 169 mg |
| Sodium | 633 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Fiber Fiber | 8 g |
| Protein | 65 g |