Çawa ji van Du Tubikan re bibêjin
Gelek caran bi navê "potatîk" sweet "û" yam "di hevdîtinê de, di xwarinê û heta ku li supermarketê têne bikaranîn. Lê ew bi rastî herdu sûdên cûda hene. Di rastiyê de, tevî ku herdu sûdên rêjî ne, ew ji du malbatên cotan re hene. -Pêranê şîrîn ji sibê malbata şahiyê ye, dema ku yam girêdayî lîlyayê ye. Yams ji bilî potatîkên şîrîn ên dilxweş in, mezin pir mezin dibin û neferansa xwarinê jî hene.
Ew rastiya ku oz û potatîkên bîhnfireh li ser kulîlan têne şandin û di pisporan de dibe sedema gelek pirsgirêk. Li vir ji wan re bipeyivin û bi wan re rastdar bixwin.
Petatê şêrîn
Hêzên bîhnfireh ên ji Ipomoea genus in. Ew difikirin ku li Navenda Navîn an Amerîka Başûr ye û di nav Başûrê Amerîkayê de têne damezirandin û li tevahiya cîhanê hene.
Di salê de firotin, xwarinên pîroz ên ji ber ku çilê pêvajoyek pêvajoya cureyê vekirî ye ku jiyana xwe dirêjkirî ye. Hûn ê potatîkên şîrîn ên pêşî vekirî û paqij kirin û firotin an firotin.
Du celebên sereke yên ozxweş ên duştî hene, her du herdu tubên zêrîn an anjî nejenî hene ku hejmar di xuyaniyê de her end. Pîştê şîrînek paqijê piçûk pir, zerînek zêr û pişikek zêrîn heye. Ew şêrîn e û şîrkêşî, kûçikî bi rengek wekhevî wek pişka spî heye. Cûreyek tarî yên tarî (yên ku pir caran û nefret bi navê yam tê tê gotin) hûrtir, tarî anjî ye ku bi rengek sor veşêrin, bi bedenek mizgîn, nermî anjî û mûlekî moist heye.
Kewçêrên herî baş ên pîroz ên Goldrush, Red Georgia, Centennial, Puerto Rico, New Jersey û Velvet.
Potatîka şîrîn di hemdu zêrîn û şîrînan de, pir caran caran diheqandin, mashed û anîn. Dema ku ev paqij e, ew dikarin di sond û herweha jî tiştên paked û desserts bikar bînin, her weha, bêguman, bêhnxweş, pîvanê şêrîn.
Ew jî li ser sifrê ya Thanksgiving jî pişk bûye, pir caran caran wekî pîşesaziya mestîk bi marshmallows.
Yams
Yam rastîn tîrêbek vineya tropical (Dioscorea batatas) ye û her tiştî bi potatîkê zêrîn ne girêdayî ye. Ew di bazara amerîkî û bazarên Caribbean de, ji 150 kûrên cîhanê cîhanê ye, û hêdî di Dewletên Yekbûyî de gelemperî zûtir e.
Tîma yamer bi rengek tarî an birêkêşî ya reşik heye ku ji barka dara û cil-sor, spî an sorê sor ve girêdayî ye, bi cûda cûda dike. Ew li seranserî li derdora tûkulê di nav malê de, bi taybetî li Amerîka Başûr û Karibîban, hem jî wekî Afrîka, ku ew têne çêkirin. Li Îspanyayê, ew wekî batata, boniato û ñame tê gotin. Ji gelemperî ji dilê rûnê, bi tîrer dikare dirêjî heft heftan û dirêjtirîn 150 pounds.
Staple di xwarinên Afrîkayê de, yans gelek caran caran şilandî, şîn an birçî kirin. Di jiyana me ya 6-ê meh de jiyana xwe ya dirêj de rûniştin ji wan re di dema dema çandiniyê de xizmeta xwarinê de girêdayî xwarina xwarinê ye - yam ji bila qirêjiya zêrîntir zehmet e. Japon, Endonezya, Viyetnam û Fîlîpî têne dîtin û li ser desserts têne bikaranîn.
Di hin beşên Dewletên Yekgirtî de ku yams ne, ne pir mezinên supermarkirî wan nebin - ji bo ku hûn dixwazin ku bazirganî, asyayî an jî xwarinên Afrîkayê difiroşin bazaran bikişînin.
Roja Çolê
Ji gotinên Afrîka njam, namiam or djambi, wateya "xwarinê," tê gotin ku gotina Îngilîzî "yam." Dewletên Afrîkayê yên Amerîkayê dest bi destûra mestîvê "drav" ya ku ji wan re li ser Afrîkayê dizanî wan kir. Ji ber vê yekê, di tevahiya Amerîka Başûr de, peyva bi pisporên bi rûnê bîhnxweş ve tê bikaranîn.
Bi balkêş, mêşengiya li Amerîkayê ne sînor e. Okîkinawa jî potatîkek zêrîn û ne yam rastiyek e. Li Mîlanyayê û Singapûr, "yam" tête navnîşan. Û di New Zealand de, Oca tê yam tê gotin.